今年的猪肉价比往年“高太多了，高了近三分之一”。北京新发地批发市场的猪肉商户告诉记者，由于肉价节节攀升，猪肉摊的客人不多，“十元买不来一斤肉，谁吃啊？”
除生猪价格上涨外，惜售也是推动猪肉价格上涨的主因之一。北京新发地市场统计部部长刘通对本报记者分析，屠宰场在收购毛猪的时候，大体型猪的收购价钱较高，养猪场为了追求高利润，就要将猪从标准体重110公斤养到140~150公斤，就会使养殖时间延长一个多月甚至两个月，导致市场上的生猪供应更加偏紧了。
不过，数据显示，3月初的猪肉价格已有所回调，但生猪价格仍旧一路上扬，“千元仔猪”也重现猪市。对此，国家发改委已经建议生猪养殖户理性判断未来生猪价格走势，合理安排补栏，避免生猪产能过度扩张。
“千元仔猪”重现猪市
国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，3月上旬，后腿肉的价格为29.79元/公斤，五花肉为30.61元/公斤。相对于2月下旬，分别下降了0.6%和0.7%。
猪肉终端销售虽然略冷，生猪价格却不断攀升。3月的第二周，全国瘦肉型猪出栏均价继续上涨。周均价从上周的18.59元/公斤涨至19.14元/公斤，较去年同期的11.64元/公斤上涨了64.43%。到今年的3月21日已经顺利突破2011年6月22日的历史最高点19.6元/公斤，达到19.7元/公斤，创出新高。
在生猪养殖前端的仔猪销售上，今年第12周，三元仔猪的价格大幅上涨，达到46.56元/公斤，较去年同期的22.9元/公斤上涨103.32%。部分地区30斤左右的三元仔猪已超1000元，“千元仔猪”现象重现猪市。
国家发改委数据显示，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%‘另一方面，由于年初饲料成本继续稳中下降，猪粮比价已经达到9.13∶1，显著高于盈亏平衡点，已进入黄色预警区域。显然，目前整体生猪养殖呈现猪价上升、饲料成本下降的局面，有利于弥补过去几年生猪养殖户的损失。
国家发改委也表示，从生猪生产周期看，近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，有利于提高养殖场户经济效益，调动养殖场户积极性，促进生猪生产发展，保障市场猪肉供应。
疯狂补栏母猪模式开启？
猪粮比价处于较高水平的同时，发改委也已开始警惕可能出现的过度补栏，这可能导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。因此，建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步增强风险意识，合理安排补栏。
冯永辉也表示，如果“补栏千元仔猪”就像“养猪人拿起了骰子”，简直就是赌博的话，那么哄抢母猪就像是“养猪人拿起了刀子”，最终将革了自己的命。生猪市场一旦开启疯狂补栏母猪模式，就意味着确定了开始周期性下跌的时间表，并且终将步入“母猪补栏补到过剩，猪价下跌跌至亏损”的老路。
冯永辉表示，从目前种猪场二元母猪的销售情况来看，确实日渐火爆。周期性下跌的时间表已经确定。在头均盈利破900元的情况下，也许说什么也挡不住潮水般的补栏积极性，“但"今年挖坑、后年埋"的道理大家再清楚不过了，越是疯狂的时候越要保持冷静。此时此刻，理性比什么都重要。”
谁来对冲飞涨的肉价
由于猪肉价格的攀升，作为价格终端的CPI(居民消费价格指数)在今年前两月也面临上涨压力。
国家统计局的数据显示，受食品和服务价格大幅上涨的影响，2月份CPI同比涨幅达到了2.3%，比1月份扩大0.5个百分点。其中，鲜菜、猪肉、水产品价格同比分别上涨30.6%、25.4%和3.5%，合计影响CPI上涨约1.51个百分点，占CPI同比总涨幅的65.7%。
但长江证券分析师陈佳认为，虽后期畜禽价格有望继续上涨，但难以继续推动CPI处于高位。
陈佳列举了三个原因：一是鲜菜价格后期或逐步下滑。进入3月后，随着天气转暖，鲜菜的生产和运输也将逐步恢复正常，价格也将出现回落。二是猪肉价格的同比涨幅将逐步趋窄。去年2月的猪肉价格是全年最低迷的时期，这使得今年2月份肉价的同比涨幅较大。三是以玉米为主的粮食价格有望进一步下跌，从而整体拉低CPI涨幅。
这一对冲效应从农业部的监测也能看到端倪。农业部监测显示，2016年第9周(2016年2月29日~3月6日，下同)“全国农产品批发价格指数”为224.01(以2000年为100)，比前一周降0.26个点‘“全国菜篮子产品批发价格指数”为229.77(以2000年为100)，比前一周降0.25个点，其中贡献最大的是鸡蛋，蔬菜价格出现持平略降的状况。
国际经济交流中心经济研究部部长徐洪才对本报记者表示，现在我们整体还是处于工业品销售的价格紧缩压力之下，特别是PPI(生产者物价指数)负增长所反映的工业生产情况仍不乐观，去库存、去产能和大宗商品回调所带来的涨价压力不是没有，但PPI可能还会维持温和的回升，渐渐从负增长向零增长靠拢。而CPI也有自身的规律，并不完全受到货币的影响，今年的水平可能会比去年高一点，但不会有通胀压力。
