在持续低迷了3个月之后，生猪市场价格并未给养殖户带来惊喜，反倒泼下又一瓢凉水：5月上旬以来，猪价创2011年1月底以来新低。面对残酷现实，不少养殖户心灰意冷，决意退出养猪产业，“要想富、多养猪”似乎成为一个谎言。
事实上，每个养猪户都坐过猪价的“过山车”——涨价、降价、亏损、减产、再涨价，这种被称为“猪周期”的恶性循环，成了养猪致富的天敌。这一次猪价大跳水，寒了不少养殖户的心。虽说市场经济条件下，收入难免要受市场行情的左右，但似这般忽冷忽热，确实让农民受够了。面对这样的一次大跳水，我们不仅要问，“猪周期”真的就没办法打破么?“猪周期”面前，养殖户该如何应对?产业该如何坚守?政府部门该如何引导?5月中旬，本报记者深入乡村访农户，走进市场看行情，带着疑虑问专家，了解情况，分析原因，把脉趋势，探究应对之策，以期能对解决问题有所启示。
消费者说
不论贵贱安全第一
5月14日，在美特好超市迎宾店肉类专区前，标价牌上写着“双汇冷鲜肉9.98元/斤”“鲜肉10.58元/斤”。家住超市附近的李女士刚称好一公斤猪前腿肉，她对记者说：“现在因为有禽流感，基本不吃鸡肉、鸭肉了，猪肉价格又便宜，我们比以往吃的要多些。”
5月15日，东岗路的早市上，鲜肉店的老板正吆喝自己的买卖，他说，猪肉和米面油不一样，天一热吃的人就少了，过年时一斤猪肉14元多，买的人照样很多，现在一斤不到10元，也没抢购。
家住长风大街沃尔玛超市附近的王艳，经常到羊市街一家超市购买猪肉。她说，这个超市的猪肉比其他超市要贵1元，但家里人看重的是安全、放心。
记者在采访过程中发现，许多市民对猪肉价格下滑反应都很平静，有人甚至还不知道猪肉价格“跳水”这一事情。虽然，猪肉价格下降让市民得了实惠，但是面对低价，市民更在意猪肉是否安全、品质高。
他山之石
他们这样防范猪周期
加拿大——生猪溯源体系助力
加拿大是世界第二大肉猪出口国，他们投资700万美元建设国家生猪溯源体系，在全国范围内追踪生猪的流通信息。
美国——产业链稳定利益公平
美国政府几乎不干预畜牧产业，生猪产业市场化程度很高，产品价格与肉产品质量稳定，虽然猪肉的消费量大，但产业链中各个环节利益分配公平，产业专业化壁垒值高，各参与主体进入退出难度大，生猪产业链的运行总体上比较稳定。
巴西——养猪户与屠宰厂结盟
屠宰厂与养殖户结盟的一体化生产模式，占巴西养猪业的比重约为70%。屠宰厂给养殖户提供母猪、饲料和技术指导，风险则由屠宰厂通过产品多元化来化解。
市场直击 一跌再跌生猪养殖陷入亏损
今年2月中旬以来，国内生猪市场价格开始急转直下。
监测数据显示，2月中旬全国猪肉价格降幅创下2012年8月下旬以来较低水平。到3月份，市场仍无起色，活猪和猪肉价格分别比2月份又下降14.24%和10.02%。4月份则继续下跌，仔猪平均价格为31.48元/公斤，环比下降5.42%;活猪平均价格为12.52元/公斤，环比下降9.21%;猪肉平均价格20.93元/公斤，环比下降11.8%。
到5月1日，跌势仍未缓减。当日下午，五龙口菜市场31号摊位的师傅以每公斤12元的价格将剩余生猪肘子全部卖出。他说：“这些肘子过年的时候最低一斤也要9块钱，现在只能走个量，价格不能讲了!”商家如此，养殖户的情况同样不容乐观，晋城市城区西上庄乡丰安村养殖户务能用“太糟”形容当下的处境。
据了解，经过2008年以来的低迷，从2011年6月开始生猪价格进入了上升期。2011年12月生猪日均价格达到13.7元/公斤。2012年持续了上涨的势头，2月份的生猪日均价格涨到了14.5元/公斤，9月份已经涨到了19.4元/公斤，超过了2008年生猪价格的最高水平。
专家把脉 走出低谷 还需等待
对于养殖户究竟如何规避 “猪周期”，记者采访了我省猪业协会秘书长王效京。
记者：猪周期波动明显加剧,规律是否发生了改变?
王效京：2000年以来，生猪价格先后经历了几次大的价格波动期，分别是2002年7月至2005年11月，2005年12月至2009年5月，2009年6月至2012年8月。但现在周期性更难捉摸，以往3年左右出现一次的“猪周期”，现在一年之内就有所体现，养猪户一年内就可能经历赚钱-亏钱-不赔不赚的循环。
应该说，我省从2011年6月开始，生猪价格进入上升期，而进入四季度又开始走低，到2012年7月回落到最低点。2012年下半年开始，猪肉价格又是一路飙升，特别是四季度又一路上升。2013年春节刚过，生猪价格又急转直下。
2011年以来，猪肉价格的波动周期有所变化，与生猪业的规模化、集约化发展不无关系。走出价格低谷，还得一段时间。
记者：来自山西省统计局的数字显示，一季度我省的养殖户每养一头商品猪大约要赔130元至250元。在这样一种情况下，养殖户该怎么办?
王效京：在猪价低的时候要提高生产效率，尽量降低成本。养殖户可以通过调整母猪结构、淘汰低产母猪等方式，及时调整存栏结构;通过栏舍标准化改造，改善环境、加强管理;通过新技术如人工授精、B超等的应用，提高生产效率。另外，养殖户可以开发一些补充性饲料，如酒糟、豆腐渣等，适当降低成本。但是不要以降低饲料、防疫成本的方式来保护资金链，否则一旦发生疫情，更将血本无归。
记者：针对“猪周期”现象，社会和政府能提供什么样的帮助?
王效京：从市场来看，一方面要大力发展规模化、集约化养殖，提高抗风险能力;一方面要加强行业信息预警机制建设，及时、准确地发布信息，指导养殖户。疫病对养殖户的打击是致命的，要加强防疫的指导和帮助。同时，建立生猪价格风险调节基金，在市场风险和疾病风险来临时，返还给养殖户。适时推出生猪保险、优惠信贷等政策，帮助养殖户渡过难关也是必要的。
做强下游有助解决产业困局
尽管生猪价格已经降到十分诱人的水平，但并未对消费形成刺激。据调查，猪肉销量仍为常年水平，总体平稳。这证明猪肉价格下跌不是需求萎缩，而是供量超出了市场承载。既然传统的消费终端已经难以消化现有产能，那么解决生猪产业困境的目光就应该放在产能调节和市场新通道的开拓上。
近几年，全国养猪业都在快速增长，我省也不例外。2007年，全省猪肉价格出现一轮上涨，2009年、2010年经历两年平稳发展时期，2011年年底全省生猪饲养量突破2000万头。很多养猪场的规模在这个阶段经历了从几百头到上万头的扩张之路，目前全省年出栏1万头以上的猪场已经有上百个。如何消化这些产能，是不得不面对的问题。
目前看，下游出口不能与迅速膨胀的生产环节相配套，是生猪产业面临困局原因之一。从产业内部看，目前我省还没有形成一条完备的产业链。尤其是生猪屠宰加工业的集中度不高，至今还没出现成规模的市场型主导企业。如果能培育出几家哪怕一两家，能在全国市场具有话语权的屠宰加工企业，那么全省生猪就可以打破以鲜肉销售、本省消化为主的局限，找到更为多元的市场出口。
政策导向上，也有值得探讨之处。无论国家层面还是省市县，对于生猪产业的扶持大多集中在生产领域。近年推行的能繁母猪补贴、养猪大县奖补等，促进生猪存栏、出栏稳定增长的作用确实不小，但政策的力度把握、分寸拿捏还不够精准，特别是如何抑制政策的负面效应还值得研究。流通领域的调控主要是猪肉收储，但很大意义上还属于事后干预，即在产业困难已经形成后才启动的措施。多一些市场开拓方面的扶持，精确地做好事前调控和干预，则是今后政策层面需要解决的问题。
规模化标准化科学化是出路
2012年，全国猪肉供应量增加，生猪存栏47492万头，比上年增长1.6%;生猪出栏69628万头，比上年增长5.2%。业界认为，“一般生猪产量同比增长3%以上，生猪价格就可能会反映出供求关系的变化而出现下跌”。
猪肉价格长期均衡依赖两个因素，一是需求增长趋于稳定可预测，二是供给主体集中化。从市场预测来看，由于生猪养殖本身的特点，“小生产”的养殖户根据已经出现的市场信息判断 “大市场”的走向，往往具有滞后性并且有很大的不确定因素。养殖户和养殖场需要及时、准确的生猪养殖、生产信息，来判断和调整饲养规模。从生产本身而言，分散的养殖仍然是生猪养殖的主要力量，其产业化水平低、疾病防控方面弱、抗风险能力差以及随时可以进入和退出市场等特点，加剧了生猪生产的不稳定性。欧美等发达国家的经验表明，规模化、集约化程度较高，进入或退出门槛较高等因素对于维护生猪产业链的稳定性具有重要意义。
那么今年的生猪价格为何急转直下?
专家指出，2013年春节后出现的价格波动，与消费淡季有关，特别是供大于求导致市场上出现剩余。同时，在H7N9禽流感病毒出现后，消费者自觉拒绝消费肉类产品更是加剧了市场的疲软和价格的下滑。
农户表情心中有数 大户遇熊市不慌
气温不断走高，猪舍管理的劳动强度不断加大，但连续低迷几个月的猪价仍未见回暖。这时候养猪大户的反应如何?5月14日,记者来到太谷县小王堡村富民养猪专业合作社一看究竟。
这个养猪专业合作社主要吸收小王堡村村民入社，全村180户村民有140户从事养猪，目前合作社存栏育肥猪上万头，最多的一户存栏头数达1000多头。据村党支部书记、合作社理事长李荫德介绍，养殖户在2009年遇到一次“牛市”，每头猪纯利润一度达到1000元，吸引更多村民参与养猪。而今年遭遇的这次熊市则给村民带来不小的损失，“现在养一头猪要赔150元。”
“养猪赔钱，是否有撤棚拆圈、退出行业的行为?”记者问李荫德。
“这个绝对没有，可能就是船大抗风浪的道理，作为一个合作社，我们看的是长远效益，一时的市场波动不会带来太大冲击。”
李荫德说，多年养猪，养殖户深知这个行业也有“大小年”之分，头一年猪价走高，下一年价格就可能会出现低迷。即便是一年之内，也会出现春节后猪价下跌，到年中又会启稳回升的现象，“就拿今年来说，我们坚信到6月底、7月初，价格就会反弹!算总账应该还有赚头。”
但周边村一些养殖30头以下小户的情况却大不相同。猪价下跌以来，李荫德做过一次调查，3个月不到，周围几个村已经有近10%的养猪散户开始打退堂鼓，“养猪对他们来说只是副业，犯不着做这赔钱买卖，看见行情不对，就都撤出了。”
猪价啥时有个谱
5月13日，记者走进柳林县李家湾乡上白双村创宏生态养猪场，听养殖户于羊生谈养猪经。
创宏生态养猪场目前存栏育肥猪1230头。这个养猪场有其特别之处：每个猪舍内设置85厘米的地下式垫料坑，坑内填充锯末、醋糟、稻壳等作为垫料，猪儿有的在上面玩耍嬉戏，有的在上面睡觉。于羊生告诉记者，这种养猪方法被称为“生态养殖法”，主要是利用专用菌种对垫料进行发酵，形成有益菌生产繁殖的小环境，猪可以在垫料上拱食菌体蛋白、酵母素。
