肉价是怎么涨上来的
市场价
出栏价
零售市场批发市场屠宰场猪贩子生猪经纪人养猪场
11.5元
+1.8元
+2.5元
+0.35元
+0.3元
6.5元
C
公司+农户=订单养猪，养猪户探索新模式
面对困境，不少人开始探索新模式。在传统的养猪模式下，生猪出栏时，农民坐等经纪人来收购，对猪价缺乏可控性和定价权。而今，在养猪成本逐年增高的背景下，这种传统的养猪模式风险越来越大，农民养猪有时连保本都有问题，甚至出现了“猪越大越赔钱”的怪圈。
为了抵御市场风险、确保养猪有利可图，一部分养殖户已开始选择走出去，主动探索养猪新模式，去城市找公司合作养猪的养殖户逐渐多了起来。当地养殖户老孙说，目前，已经有一家公司提出了合作意向，准备买30头仔猪放在他家代养，猪的一切费用都由公司负担，等到年底时，公司来拉猪，他从中挣取养猪的人工费。
但是，这种新模式也有一个亟待解决的问题，就是养殖户渠道有限，相对制约了合作养猪的规模和前景。目前，老孙村里有很多空闲的猪舍，大家想发展合作养猪苦于没有客户，他们希望能有越来越多的企业、团体来洽谈合作。
算账
从养殖场到餐桌
一头猪扒5次皮
零售价接近收购价的一倍，猪的那50%“利润”被谁给吞掉了？为此记者进行了走访。
一头猪从养猪场到餐桌，大致需要5个环节，分别是养猪场生猪经纪人猪贩子屠宰场批发市场零售市场。一位养殖户表示：“每头猪要被扒皮5次之后，才能被端上餐桌。”
据了解，猪贩子一般不直接与养猪户或养猪场打交道，而是联系生猪经纪人收购，一位不愿透露姓名的经纪人说，一头生猪的佣金是10元：“平均到每斤猪肉上，每斤加价0.05元。”而生猪通过检测运往屠宰场，每斤加价0.3元左右。定点屠宰场对每只猪的宰杀费为70元，平均每斤肉为0.35元，然后再检验检测、去皮、去毛（生猪出肉率一般为75%左右）、排酸，这样才能进入批发商环节（含运输费用总计加价约为2.5元）。最后进入到零售商手中，除去运输费、摊位费、营业税等（约为1.3元），零售商平均一斤肉能获利0.5元左右。
普兰店夹河镇养猪户杜庆善给记者算账：“一头猪从出生到出栏，需要150天至180天，饲料成本在800元到1000元之间，如果算上人工、水电、场地以及防疫费用等，一头生猪出栏的成本价在一千三四百元左右，平均一斤肉出栏成本接近7元。”而记者在普兰店采访时了解到，目前毛猪的价格在6.5元左右，很多养猪户表示，养猪基本已无利润可赚。
