现在是5月，通常从5月直到9月是生猪生产商的时机，这个时期猪价更高，通常是一年之中最赚钱的时期。
近期夏季廋肉猪期货和现货价格均有上涨。居中水平的生产商可能现在刚好保本，但是就目前夏季廋肉猪期货和饲料价格而言，居中水平的生产商在未来几周应该有每头猪30美元的盈利。更好的时机就是现在。
西班牙
上周我们会见了西班牙生产商。西班牙是世界第三大生猪生产国。目前西班牙生猪市场价格为每公斤活重1.355欧元，或者美国每磅活重66美分(每头165美元)。美国每头猪利润达到30美元。不错的利润。分割猪肉的批发价格跟美国类似(78美分每磅)。西班牙屠宰商分割利润明显比美国低。相对美国来说，西班牙的屠宰产能过剩。这就是他们加工屠宰和毛利偏低的原因。生猪竞争有利于生猪生产商。
西班牙非常成功地捕捉到了中国增长的猪肉需求。部分原因是，在欧洲其他国家实施制裁之前，西班牙已经停止向俄罗斯出口一年。需找市场的必要性使得他们把目光投向中国，而当中国猪肉需求上升时，他们正位于贸易关系发展的领先地位。
西班牙历来主要使用皮特兰猪。主要产品是带有大理石花纹的瘦肉。随着中国以及亚洲其他出口国家市场的增长，西班牙已经针对亚洲客户的需求做出了反应，他们转为更多的使用杜洛克公猪来增加口感和风味。在过去的四年里，加裕公司的杜洛克猪在西班牙市场的需求持续增长。当我们第一次到西班牙的时候，别人说我们疯了，因为西班牙只会使用皮特兰猪。我们没有皮特兰，我们都是杜洛克猪。我们相信所有的消费者希望吃到口味更好的猪肉。在西班牙加裕公司杜洛克猪的使用持续增长，我们预计增长会一直保持，正如对于更好口感的需求正在国内市场和出口市场中扩大。
在西班牙，分割出来最好的猪肉是火腿。这跟美国完全相反，在美国，火腿价格徘徊在腹部价格的一半。在西班牙火腿是王道。火腿被风干然后腌制2年。一个伊利比亚火腿的价格可以达到近1000美元。这种火腿非常好吃。杜洛克猪培育的伊利比亚火腿变得非常受欢迎，从而也推动了纯种杜洛克作为一种市场生猪项目生产一款优质产品。从皮特兰到杜洛克的迅速转变十分令人吃惊，因为快速认识到这两种猪的口感和风味的差异，以及在市场上意味着什么。
西班牙有几个集约公司，为首的是拥有206,000头母猪的Vall公司。Vall公司是欧洲最大的国有养猪生产商。大部分集约公司执行的模式是饲养母猪，提供饲料，养殖户们每头猪获得大约12欧元(13美元)提供给建筑劳动力。断奶仔猪然后进入合作的保育和育肥舍，这种集约猪场饲养所有生猪。类似Vall公司这样的集约公司拥有自己的屠宰厂和加工厂。这种模式下的集约公司没有自己的存栏。集约公司承担生产风险，但是没有资金部署猪场，土地，肥料处理。
西班牙市场做好了继续增长的准备。每年600万头的屠宰产能只是刚好能够完成或正在进行。在西班牙承包的集约模式似乎可行，因为拥有农场的生产商在不承担价格风险的情况下，能够放心的生产。
西班牙没有许多具有全球竞争力的产业，养猪行业是一个例外。很明显西班牙的养猪行业具有良好的领导能力和竞争合作。在Lerida进行的每周会议就是真实例子，在那里屠宰商-集约化公司-生产商聚到一起，通过协商和协作共同建立一个统一的国家市场生猪价格。
没有其他地方是这么做的，我们怀疑这种方式在其他任何地方是否也可行。方式独特但确实有效。
杜洛克火腿
传统火腿切片固定器
参观屠宰加工厂
