最近，猪肉价格“呼呼”上蹿。有网友发帖说：食堂里，最“大路”的品种——红烧大排少见了;小饭店里，水煮肉片尽是豆芽，肉片屈指可数。“约会请吃红烧肉，绝对是真爱。”
记者从上海农产品中心批发市场获悉，进入3月份，在这家全市最大肉类批发交易市场内，猪肉大类的中准价达到每公斤23.73元，在1月份的猪肉中准价 每公斤22.52元、2月份的中准价每公斤23.29元的基础上继续攀升。今年一季度中准价均值达到23.18元，比去年四季度均值20.63元上涨 12.4%，比去年一季度均值15.6元上涨48.6%。
虹口区一家爱森肉食专卖店里，顾客寥寥无几。营业员告诉记者，这里的价目表节后一直在更新，价格直往上蹿。
“紧平衡”成定局
国家农业部畜牧业司有关负责人近期表态说，这一轮猪价上涨是前3年行情长时间低迷，引起产能调减的结果，带有明显的恢复性和补偿性特征。
据悉，2014年是近年来养猪户亏损最为严重的一年，自2014年年初起，生猪出栏均价破5.5元 /500克，猪粮比下跌至4.6:1，远低于国家警 戒线，每头自繁自养的生猪出栏净亏损350元—380元。2014年度养猪业深度亏损，导致生猪存栏大量缩减，能繁母猪存栏大量淘汰。
令人欣慰的是，随着2015年下半年猪价开始上扬，养猪场、户看涨后期行情的预期已经形成，扩栏补栏数正在增加。农业部对150个万头商品猪场的监测 数据也表明了这一点：今年2月份能繁母猪存栏同比增长7%;仔猪占育肥猪的比重23.4%，位居2014年以来的最高值。这预示着4个月后肥猪出栏量将明 显增加。“但是，从全年走势看，由于当前基础产能偏低，生产恢复需要一定时间，预计全年生猪供需处于紧平衡状态，生猪价格将维持高位。但在出栏逐步增加、 养殖成本下降、消费需求没有明显增加的情况下，猪价暴涨的可能性还是不大。”
洋猪肉“逆袭”
在这一波猪肉涨价潮中，记者也发现一个值得关注的现象：进口猪肉“逆袭”的速度在加快，由于国产猪肉的价格高企，进口猪肉价格就显得不那么“高高在 上”了。记者登录“1号店”，输入“进口猪肉”进行搜索时发现，原本品类远没有牛肉、海鲜、水果、牛奶等进口生鲜大类“热闹”的“进口猪肉”一栏，如今一 下子有50多个品种，来自美国、丹麦、西班牙、智利的进口猪肉琳琅满目，不少品种比国产猪肉价格仅高10%到20%。
尽管肉菜价格一路上涨，但是据上海农产品中心批发市场总经理张春华透露，目前海产品、水果大类(除了香蕉等个别品种)都取得了大丰收，供应充足，价格 相对低廉，“在这样一个农产品价格波动较大的特殊时期，老百姓要善于削峰填谷，精明消费。如果嫌猪肉价格太贵，可以多吃其他农副产品。”
