2010年5月，搭着山西省晋商协会的便车，杨天真把猪肉带到了上海世博会展厅。在那里，他主要是把煮熟的肉给观众吃，并没有产生真正的销售。但晋商的网络是强大的，经朋友介绍，他认识了一个在上海搞房地产的老板，这个老板想把肉给集团公司旗下的远洋货轮上的船员吃，只可惜生意后来黄了。
在北京，杨天真的生意有了些起色，他遇见了他的贵人“汪总”。“汪总有房地产、饭店、高尔夫球场，还有几十辆奔驰、宝马。她那里用量比较大，随时下单，随时发货，一年发过去近5吨猪肉。”但这个生意也没有持续下去，一年后，“汪总”出国了。
最有持续性的是和北京蜀汉堂的合作，这家由四川省西充县政府支持的公司，下设有一家西充有机生活馆。放在生活馆寄卖的“天真猪肉”，在2011年卖出了近3000斤。但第二年就走下坡路了，只收了2000斤左右，“我的产品在那里主要不是给酒店，而是配送到领导家里。可现在礼不敢送了，北京的单位也不敢买去发福利。”
除了以高端客户为目标，杨天真游击式营销也时有创新。在北京，他把基地的副总经理“老郭头”叫去了，一身乡土打扮参加了“农博会”，让农民现身说法。效果是有的，“我们见了很多外国人。”杨天真说，入驻天津的空客公司的老外对他的猪肉很感兴趣，于是他请了一个翻译出面。遗憾的是，这个翻译被外国人关于质量的诸多问题弄得晕头转向，根本无法深入洽谈。
在采访中，杨天真频频提及他天南海北的“朋友”，某领导、某老板、某地产商。这些昔日生意上的朋友都在他的赠送名单之列。比如，他每年都会把六七箱真空包装的猪肉发货到郴州火车站，送给当地一位号称“生铁大王”的何老板。
“这几年我亏损在什么地方？就是以前做生意的关系户都还在维持。我这里别的没有，就是有猪肉送给他们品尝。”被他列入赠送名单的朋友加起来有三四十个。
在杨天真看来，很多朋友都是潜在的经销商，“市场体系没有做好，这些关系也就没有用起来。以后体系做好了，我再跟他们探讨销售问题，就有意义了。”
总的来说，他的猪肉在这些朋友中赢得了广泛好评。
杨天真的基地一年大约出产猪肉20多吨。去年的情况是，按高端猪肉价格销售的大约有五六吨，用来送礼大约有一两吨，剩下只能按普通猪肉平价推向当地市场。杨天真因此纠结不已，“多养了，可能卖不动，少养了，明年客户要货可能又供不上，我不是没有信心，只是市场太不稳定了。
雏鹰模式
杨天真的“企业”并不是一般意义上的企业，它叫“夏县建新养殖专业合作社”，是2011年由他联合十多个当地农民成立的，由他的妻子王敏桃担任法人代表。合作社和秦岔沟的村委会签定了合同，承包了韩家岭一带的4.5万亩山地，承包期25年。按照合同条款，合作社的权益是可以利用林下资源放牧。
承包林地这个看似庞大的项目，实际上投资甚微，只花了六万多块钱。廉价的林地资源为他提供了规模化的想象，“在这个区域里养五万头、十万头都没问题。”现在，基地里还只养了1000头左右。
杨天真反复强调他创新的“养猪模式”，但客观说来，他的养殖场充其量只是发明了一种养猪方法，并没有形成清晰的模式，他的产销链条并不完整。真正将山地养猪模式化了的是杨天真多次提到的雏鹰农牧。
这是一家以生态养殖为主业的上市公司，号称“中国养猪第一股”。杨天真说，他最近一年一直忙着找雏鹰农牧洽谈合作事宜。“从去年下半年起，雏鹰农牧到我们这儿考察了四五次。”杨天真热切盼望雏鹰农牧“控股”他的基地，他太缺钱了，“需要修路、建猪舍、各种水电工程，还要采购大量母猪。”此外，市场销售终端、物流等也需要大量的钱。
“听说雏鹰农牧总裁李花在董事会里反对这个项目，原因是雏鹰这两年扩张太快了。”尽管如此，杨天真仍然相信，雏鹰农牧董事长侯建芳会是他的救星，“如果他没有意向，就不会来考察那么多次，而且现在还和我沟通。”
生态养殖是雏鹰农牧近两年向资本市场抛出的重点题材。从2011年开始，雏鹰农牧在河南三门峡的广阔山地里启动了庞大的生态猪养殖项目，试图领跑国内生态猪市场。
按雏鹰农牧2011年9月编制的《年出栏30万头生态猪养殖产业化项目可行性研究报告》，雏鹰拟投资约12亿元，在横跨渑池县6个乡镇的山地里，以“小区式”散养的方式养殖30万头猪。事实上，这只是雏鹰农牧生态猪养殖计划的一部分。雏鹰农牧提供的一份文件显示，雏鹰农牧计划在三门峡总共投资41亿元，建成40万亩全球最大生态猪养殖基地，年出栏生态猪100万头。养殖基地分别位于陕县、渑池、卢氏三个县，项目选址涉及17个乡镇。迄今为止，这个建设周期为5年的项目已经迈出了第一步，陕县的西李村乡、渑池县的段村乡、卢氏县的官道口镇的项目区已经投产。
5月上旬的一个消费者开放日，记者探访了陕县的西李村乡基地。
离开三门峡市区，汽车沿着崎岖的山路往上开，一路上人烟稀少。两小时后，车开到一个湖边，这里有雏鹰设立的一个农家院风格的招待所，午餐很丰盛，食材都是取自当地，河虾和鱼都来自旁边的湖中。再次出发，二十分钟后，来到了养殖基地。汽车缓缓驶过消毒池，经过工作人员的喷雾消毒后进入了基地，继续向前行驶。出现在眼前的，是常见于高速公路上的崭新的绿色围栏，不时有印着“雏鹰安保”字样的白色警用式摩托车停靠在路边，旁边站着穿着朴素的工作人员。一辆消毒车不停地向道路两侧喷洒消毒剂。
随着几头猪出现在远处半山腰上，车内一阵骚动。接着，成群的蓝顶白壁小房子出现在眼前，回望身后荒凉的山野，仿佛一场轰轰烈烈的新农村建设在此凭空而生。
这些蓝顶白璧的房子就是猪舍。猪舍前的土地被切得整整齐齐，一半区域种植着苜蓿、青菜等饲料作物，一半区域供猪活动。这就是雏鹰农牧所谓的“小区”养殖模式。雏鹰农牧董事长侯建芳告诉记者，一个猪舍及周围的种植和放养区域就构成一个占地60亩的小区，基本上是每个山头一个小区，每个小区内放养约200头猪。
雏鹰的猪没有和野猪杂交繁殖。侯建芳说，雏鹰从全国76个土猪资源中，选择了五六个优良品种杂交，杂交父本选择的是引进品种中肉质最好的巴克夏猪和杜洛克猪，培育成的新品种已命名为“雏鹰黑猪”。
让土猪部分地回归野性生活是小区轮养的精髓。“雏鹰黑猪每天有12小时的散步时间，吃得也是小区内种植的青绿饲料。”侯建芳说，这种养殖法养殖的猪能长到300斤，每头的投资在4000元以上，比普通商品猪整整高一倍。
雏鹰的运营模式是“公司+农户+工厂”，由雏鹰统一租地、供苗、供料、技术管理、疫病防治，及统一屠宰、销售。农户在其中的角色是代养一个小区内的猪群，猪长成后交给公司，在不承担风险的前提下获得代养费收入。
记者探访基地的那天，老农李恒果站在中央电视台的镜头前说：“我们家里两口人，养了400头猪，每头赚了125元，每年收入5万元。”在记者得到的一份雏鹰项目计划书中写到：“一个农户每批可以饲养180~200头肉猪，一年可养3.3批，平均每头猪可获利50~60元，农户的保底年收入是2万元，养得好一年可收入5万元以上。”
什么是好猪肉
侯建芳说，由于每头雏鹰黑猪的生长期长达10个月以上，是普通商品猪的两倍，公司的资金周转率也相应减少了50%，但好处在于，每头生态猪的平均利润相当于4头普通商品猪。
为实现这一理论上的利润率，雏鹰的生态猪采取了连锁专卖模式。采用这一模式，也是搞游击式营销的杨天真梦寐以求的。
2012年9月，雏鹰旗下的50家“雏牧香”专卖店在河南同时开业。在三门峡的一家“雏牧香”专卖店里，记者看到，店里除了卖生态猪肉，也卖普通肉、蔬菜、禽蛋和其他特产。盒上的价签显示，一斤雏鹰生态猪肉馅的价格是35元，一斤里脊41元，一斤肋排65元，比同店销售的普通猪肉贵了整整一倍。店员告诉记者，这样的猪肉每天能销售100盒左右。
如果以这样的销售业绩，在过去11个月里，雏牧香门店里售出的生态猪肉，乐观地估计应该在8000万元左右，和雏鹰10亿级的投资尚不成比例。根据2012年年报，雏鹰农牧当年15.83亿元的营收中，2864 吨生鲜冻品创造的营收为4641万元，只占全年营收的 2.93%。
雏牧香门店销售的“生鲜冻品”并不仅是生态猪肉。我们很难查实，雏鹰出产的生态猪肉到底卖出去了多少，但可以肯定的是，它遭遇了杨天真式的销售难题。安全的猪肉是如今中国社会普遍的心理诉求，雏牧香的店员告诉记者，生态猪肉的包装盒上有二维码，顾客可以查到每块猪肉的“产品履历”，包括品种、饲养周期、饲养人等信息。
只不过，这份履历是否有效，取决于雏鹰农牧的诚信程度。到目前为止，我们可接受的仅仅是雏鹰农牧关于生态猪肉安全性的理论分析。雏鹰的报告坦承，养殖业最大的风险是疫病，―旦疫情爆发，传染速度惊人。
实施100万头生态猪项目，雏鹰要做国内生态猪行业的领跑者，同时也是标准的制订者，但具有讽刺意味的是，早在今年4月份，雏鹰生态猪就被媒体曝光，报道称“天价生态猪肉与普通猪肉没有区别”，而防疫混乱、环境破坏严重、猪吃的不是有机饲料等等，均在曝光之列。生态猪肉事件成了继瘦肉精事件、病死猪肉事件、肉馅事件等一连串猪肉黑幕的续集。
作为全球第一大生猪生产国和消费国，猪肉在中国人的餐桌上是无可替代的。5月26日，在郑州举办的畜牧产业创意文化节上，雏鹰农牧搞了一个规模盛大的“全猪宴”，几十名厨师用生态猪做出了5000道菜，创下了吉尼斯纪录。花样如此繁多的猪肉菜单是消费传统的见证。而生态猪肉能否承载这一传统呢？
即便抛开安全问题不谈，生态猪肉对于普通消费者也实在太贵了。作为一个新的消费概念，它事实上加深了我们对普通猪肉的不信任。现实情形似乎成了这个样子：如果是普通商品猪，那滥用抗生素和生长激素，就是不可避免的了。
“即使是在美国，有机肉类的占比也只有15%。中国将来也一样，和整个肉类市场的庞大规模相比，有机肉类只是很小的一部分。”九鼎投资的刘贵进对记者说，生态养殖需要高昂的土地成本，在土地资源十分紧张的中国，大面积推广的空间不大。
中国的猪肉供应不可能靠发展生态猪另起炉灶。改进的余地本来是有的，如果不是被滥用，抗生素和激素并不必然地导致坏猪肉。“瘦肉精在美国也是可以添加的，关键看在什么阶段添加。如果在离出栏还有3个多月的育肥阶段，瘦肉精是可以分解的，但国内的养殖户急功近利，多在临出栏时添加，因此会有残留。”
目前投资农牧业的PE很多，但几乎没有哪家愿意投资养殖阶段。刘贵进说，九鼎在湖南、湖北投资的两家公司都是种猪企业。在他看来，投资养猪企业最大的风险，除了疫情，就是因缺乏行业自律导致的经营风险。
而一个常识是，行业缺乏自律，是因为这么做几乎无需代价。更重要的，缺乏自律的并不仅仅是企业。
