俗话说：“吃四条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃一条腿”。有“素中之王”、“素中之荤”美誉的“一条腿”――食用菌，已越来越受到消费者的喜爱。
8月1日，笔者走进孝义市下堡镇胡家窑村食用菌基地，在一片黄土地上看见一道独特的风景：每座大棚里整齐码放着成百上千的菌棒，菌棒上长满了大小不一、形如小伞般的香菇，基地负责人孙周帅掀开覆盖的薄膜，一个个香菇菌棒密密匝匝地立在地面，娇嫩的香菇附在菌棒上，孙周帅告诉我们现在有3个大棚正在试验阶段，也是孝义市唯一一家种植食用菌基地。
“香菇要下午5点以后采摘，要不然大棚里的气温高，热得人受不了。”孙周帅一边摘香菇，一边介绍说，“每天早晨5点我们的农民就会把昨天采摘的香菇送到孝义、汾阳及周边乡镇农贸市场，刚开始种的时候一天只能产30-50斤香菇，现在每天可以产400-500斤香菇，孙周帅是孝义市种植袋料香菇的带头人，他从今年正月初6便开始种植香菇。他介绍“香菇比蘑菇更难种植，虽说种植这活儿不重，但是比较繁琐，采购原料、装菌棒、锅炉杀菌、育菌、发菌丝、扎孔、上架、每天中午洒水，尤其是要注意好温度、湿度。当记者问起和以前生活有什么改变时，孙周帅笑了，“以前是伺候别人的，一年最多也2-3万的收入，现在仅3个大棚1年就能收入7-8万。
截至目前，食用菌种植已成为胡家窑村的第一产业，种植数量已达5万多包，而且整个种植过程都很环保。用过的棒子可以回收当木炭，而塑料袋可以回收加工又变成新的塑料袋，食用菌的生态循环推动了可持续发展的产业。下堡镇全力支持食用菌产业的同时更注重产业的转型升级和健康可持续发展，开始建设食用菌规模化栽培基地，发展100万袋种植规模区，年产100万吨总产值将超过1000万元解决村民近60%的劳动力，同时为食用菌生产提供产前、产中、产后一条龙技术服务。
“菌子”如花，美食如云，循环利用，多元增值。随食用菌产业规模的扩大，品种的丰富，质量的提升，“一条腿”经济新型产业体系的形成再次在下堡镇胡家窑村奏响绿色增长、绿色崛起的华美乐章。
