近年，在农家菜馆里常可吃到一些特色菜肴，野山猪便是其中一款美味。说起野山猪，其生长的环境与饲养猪不同，由于经常活动的缘故，所以肉质较韧，纤维质较重。而山猪肉烹制后的口感爽脆，肉味香浓，猪皮可口。据闻，现在有一些地区尝试以野猪驯化饲养方法来养猪，同样养出惹味浓郁的山猪肉，可一解众食客的口头“馋”。野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制，其中以酱焖最能突出山猪肉的味美。
饲养特点
特种野山猪繁殖率高，便于饲养。特种野山猪克服了野猪原有的皮毛干粗、繁殖率低、生长缓慢、体小晚熟等弱点，可实现年产2胎，产子8头~14头，是野生山猪的4倍。特种野山猪饲养管理简便易行，饲养方法与家猪无区别，但是在成年纯种野山猪中，粗饲料可占饲料总量的30%~40%。生长肥育中的野山猪秸秆饲料占饲料总量的10%~15%，饲养成本降低，便于农村养殖户实行圈养，或者实行规模化饲养。特种野山猪的商品猪七八月龄体重达90千克~100千克时，即可出栏。
保健价值
特种野山猪具有保健价值。在特种野山猪所采食的饲料中，不添加任何激素、镇静剂以及抗生素，因此，胴体中无任何药物残留，且肉质鲜嫩，野味浓烈，营养全面，已经得到有关检测部门认可。据有关方面测试，野山猪肉中含有人体必需的17种氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比家猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%，是人们追求的高营养、无公害的绿色食品。野山猪肉中脂肪酸中的亚油酸含量为家猪肉的2.5倍。亚油酸与胆固醇结合生成酯，使胆固醇彻底得到降解，经常食用特种野山猪肉可预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等病的发生，对延年益寿、增智、提高免疫力大有益处。
特种野山猪成“香饽饽”
乡西村离施家场镇不远。记者来到村民田祖才家。主人带记者来到他养猪的圈舍。3头特种野山猪母猪“各居一室”，有两头已下了小崽，小崽们活蹦乱跳，彩色条纹皮毛，像一只大松鼠，十分可爱。田祖才告诉我们，他已经把养的家猪逐渐淘汰，这特种野山猪好喂养，食量比家猪少差不多三分之一，喜吃草，产仔多。这不，第一头猪初产一窝就达到了12只。要不了多久，养殖场就要来回收仔猪了。我们问他，这仔猪卖回去，买种猪的本钱该回来了吧？他一脸开心地笑却没有回答。
乡西村三组兰进学夫妇是今年才从外省打工回乡创业的农民工。夫妇俩租了一个空闲的猪场，规模不是很大。猪圈里关了七头特种野山猪，都是怀着孕的母猪。据女主人介绍，这些母猪买回前就先配了种，他们买的是怀孕猪。再过几天，这些特种野山猪就要下崽了。
“这猪比家猪好养。最初只喂了一头试一试，后来想买几十头来喂，但他们现在还提供不了种猪，要过一段时间才买得到。”女主人说，听说好多村民都想喂这个猪，都在等着从养殖场购进猪种。
离施家场镇不远的四益村，有一个新组建的专业合作社——简阳市双华养猪专业合作社。特种野山猪养殖场就在这里。
记者兴致勃勃来到养殖场。这里已建了8幢养殖圈舍，圈舍里特种野山猪已不太多。专业合作社社长汪辉政告诉我们，想养殖特种野山猪的农民太多，目前因资金等原因购进的种源远远不够，远近的村民还有几百户等到要养，没办法，我们自己留下的都很少了。
以前看过不少养殖场，总感觉到这个养殖场有点不一样。到底有什么不一样？
