现如今彩色辣椒、西红柿已不再稀奇，但是彩色马铃薯，可能还不多见。由青海省平安县富康蔬菜专业合作社生产的彩色马铃薯（红色、紫色、彩色）不但出现在我省市场，且在国内市场也有销售。
平安县富康蔬菜专业合作社，成立于2007年8月，李明章联合当地9名农民发起组建，现有入社社员154名。合作社位于平安县小峡镇，小峡镇是平安县的一个农业大镇，全镇农民种植蔬菜传统由来已久，合作社依托当地自然资源优势，大面积种植。尤其是他们种植的马铃薯深得省内外消费者的喜爱，并为当地农民致富创收创出了一条新路。
合作社注重内部组织管理，照章办事，按章程定期召开成员（代表）大会，理事会、监事会，认真履行《农民专业合作社法》。为更好地为合作社成员提供服务，合作社还下设有四个综合服务社网点，为合作社成员提供化肥、农药、农膜、种子，新品种种植服务，为省内外农产品经销商实地代收。
富康蔬菜专业合作社自成立后，注重市场营销，扩大农民增收，在发展特色经济上做文章。按市场要求，合作社适时扩大农民增收范围，按照该区域地理优势特点，发展本地特色经济，采取合作社+农户的经营方式，改变传统种植模式，种植特色新品种马铃薯青薯2号，青薯9号彩色型，青薯紫云1号（黑美人），青薯168号（红皮黄肉）及西兰花、胡萝卜、荷兰豆、高山娃娃菜等。
为尽快打开新品种马铃薯的销路，合作社理事长李明章于2009年4月，赴山东寿光参加第十一届蔬菜博览会。会上，马铃薯新品种深受国内外市场客商好评，当时他就与8家国内大市场客商建立了营销网络，签订马铃薯购销合同4200吨，联合发展反季节蔬菜种植意向书7份。
多年来，平安县农产品交易市场规模小，融资难，一直制约着农产品市场升级改造和物流配送业务发展。目前，经平安县农业局批准，由合作社承担建设总投资194.5万元马铃薯交易市场1处。交易市场分四个区：三农服务中心、农产品配送中心、冷藏库、培训中心及市场交易处。建成后的交易市场，每天将实现120吨蔬菜成交量和16.8万元的交易额。自此，为青海高原马铃薯走向国际国内市场打下良好基础。
品牌意味着质量，意味着名声，意味着蕴含在产品中的文化。平安富康蔬菜专业合作社认识到品牌的重要性，于2010年4月积极向国家商标局申请注册了“平峡”牌商标，从而为合作社发展“平峡”牌蔬菜产品走上品牌化、市场化打开一道销售的大门，同时也扩大了“一村一品，一品一社、一社一业”的种植规模。李明章说：“有了品牌，消费者就愿意出大价钱购买产品，生产经营者就能够获得大收益。有了较大收益，成员的积极性就高，合作社的规模就大，成员就更愿意参与合作社的各项活动，合作社就进入良性循环。”
合作社成立以来，在章程不断完善、制度不断规范、运营机制不断创新中发展壮大，累计签订农产品产销订单8400亩，订单农户1650余户，2009年度完成各类农产品销售6240吨，实现销售199.2万元，实现利润11万元。带动非成员农户1020户，2009年通过新品种马铃薯种植，农户平均增收1366元。
经过近三年的运转，平安富康蔬菜专业合作社，现已成为全省十个省级示范社之一。面对未来合作社的发展，理事长李明章充满信心地说：感谢上级农牧部门特别是省农牧厅的大力支持，今后准备在全县蔬菜种植较快的村再建2-3个综合服务网点，并建立高原反季节蔬菜种植基地4处。要与更多的种植农户订立产销合同，解决更多的农村剩余劳动力就业，引导广大农民进入流通市场，把专业合作社真正办成农民放心的、认可的合作经济组织。
