这是江苏省姜堰市桥头镇一个闲置的厂房，进入11月份，这里就临时变成了香菇交易的市场，每天到晚上七八点钟，还一直有人陆陆续续地把香菇运来这里过磅。
徐杰种植户江苏省姜堰市桥头镇李堡村：总共过完磅多少斤？今天大概是六百斤。
这些新鲜的香菇都是种植户当天刚采摘下来的，按照大小等级分开装好后，运到这里，由镇里的合作社根据当天的市场行情统一定价销售。
陈余红理事长江苏省姜堰市桥头镇菇业合作社：今天的价格还是2.2元一斤，大菇2.2元，中菇1元，小菇是0.6元。
记者：今天大概有多少数量？
陈余红理事长江苏省姜堰市桥头镇菇业合作社：今天估计15吨左右吧。
最终准确的香菇数量要等到晚上十一二点，所有种植户送来的香菇都过完磅之后才能统计出来。而20多个从常州、盐城等地赶来的经纪人早就在这里等着装车。
记者：你今天要拉多少？
白书贵收购商：200箱。我们如皋的销量是比较大的，在苏北地区，一般都能销掉150箱到200箱左右。
从11月到第二年的四五月份，这些经纪人几乎每天都要到桥头镇来收购香菇，然后销售到方圆几百公里的江苏省内各大批发市场。
记者：为什么到这里来拉香菇？
白书贵收购商：这个地方的香菇多，长得多。有这么多方便是当然方便了，节省了路途了，费用少，肯定方便了。
现在桥头镇每年能生产香菇9000多吨，成为江苏省最大的香菇种植基地，因此吸引了周边地区的这些经纪人前来收购，但其实仅仅两年前，桥头镇的香菇还因为规模小、数量少，没有人愿意来这里收购。
2006年夏天，在外面开过工厂、跑过运输的陈余红回到桥头镇，承包了6亩地种起了香菇，因为他觉得当地香菇的市场空间很大。
陈余红：现在人的生活水平都比较提高，我们这边有个什么说法呢，就是说四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，也就是说香菇。
不懂种植技术，陈余红就向老的种植户请教。同时，他还发起成立了合作社，将大家的香菇统一起来销售，因为有了数量，姜堰本地的小商贩就主动来收购，第一年种香菇，陈余红就获得了不小的收益。
陈余红：我这一个棚大约5分地，就是收入8800元，一般来说产量是一万斤，一万多斤。
除去成本，陈余红那一年的纯收入超过十多万元。但是好景不长，由于前一年种香菇的效益好，2007年当地增加了不少种植户，导致姜堰市的香菇市场开始饱和，价格也随之下降。
陈余红：行情也不好，所以说效益就比较差，有好多人家，没有赚到钱，还亏了几万元。
刘传宽种植户江苏省姜堰市桥头镇桥头村：2007年那个市场行情就是说，属于低谷。
这一年，桥头镇的香菇种植户都没赚到钱，不少人都不打算继续种。到了2008年夏天，陈余红和刘传宽等合作社的几个种植大户去浙江省丽水市购买香菇筒袋时，发现不光是自己碰到这种情况。
刘传宽：他跟我们讲，就是2008年全国性的筒袋的销货量，比2007年要减少了1/4。
陈余红：也就是说，2007年由于这个香菇行情不太好，老百姓没赚到钱，所以说有好多人2008年就不干了。
浙江丽水地区是我国香菇人工种植的发源地，产量占到全国总产量的近一半，所以国内大多数地方的香菇种植户都要到那里去购买筒袋等原材料。陈余红等人听到筒袋销售数量减少的消息，觉得机会来了。
陈余红：这个老百姓不干也是正常的，但是在我来想他们不干我干，这个肯定能行的，2008年市场行情肯定要好一点。
刘传宽：全国性的它减少了，那么我们这个地方大一点，我们可以扩大市场。
回来后，陈余红动员合作社的种植户赶快增加香菇的种植数量，但是2007年姜堰当地市场饱和造成价格下降的情景，很多人还记忆犹新，不敢再扩大规模。
徐杰：多了以后你过剩了，供大于求，那肯定会销不掉。肯定都担心的，2007年基本上都没赚到钱。
面对种植户们的担心，陈余红只好反复给他们分析全国的市场情况，叫大家把眼光放长远一点，抓住全国性香菇减产的机会扩大规模，逐步走出去开拓过去很难进入的苏南地区市场。
陈余红：他们那个想法是不对的。我们这边种多了才有市场，如果说没有数量，你只种100亩，或者几十亩，人家是不会到你这边来拿货的。
可是，外面的市场到底是怎样的？这些几乎没出过远门的种植户根本就不知道，光靠嘴说很难说服他们。于是，陈余红想了个办法，用合作社的管理费用组织大家去无锡、常州等大的市场亲身体验一下。
陈余红：让他们也感受市场，看看市场销售的情况，了解市场行情，让他们知道，能行还是不行。
这个办法果然有效，当初最担心的种植户徐杰到这几个大的市场转了一圈之后，发现香菇的市场其实很大，没必要担心。
徐杰：你不出去的话你坐在家里坐井观天，这个天只有井口那么大，就是外面的市场，我们不知道究竟有多大。
而且在和一些经纪人的交谈中，徐杰也意识到只有合作社的规模上去了，才有可能把他们的香菇打进这些市场去。
徐杰：数量达不到人家的要求，人家来一趟，它要烧油，有运费考虑在里面，人家也不划算。
想明白了之后，徐杰把种植面积从3亩多扩大到将近5亩，全镇的香菇种植面积由500亩增加到800多亩。2008年11月，新一年的香菇上市了。果然正如当初预计的一样，由于2007年的行情下滑，造成全国香菇减产三分之一左右，因此2008年香菇一上市，价格就明显高于2007年。
徐杰：2008年预料当中这个产量也确实降了一点。价格比2007年好多一点。
由于桥头镇的香菇数量没有减少反而增加了，许多经纪人都从原来的常州等市场改到这里来收购。
白书贵：我们原来是有浙江的菇发到常州，我们到常州去拉，那么到常州的路途都要有200多公里，费用起码要300多元。主要是现在这个外地这个销量还不好，常州过来的香菇价钱比较高，一般的都到这边来拿。
现在，平均每天都有将近20吨的香菇从桥头镇销售出去，加上今年天公作美，种植户的收入比往年任何时候都要高。
王国斌镇长江苏省姜堰市桥头镇人民政府：2008年的产量，应当说比往年都好一点，因为2008年天气气侯比较好，2008年的收成应该说每亩地的纯收入应该在2万元钱。
