父母接连出事，杨鑫没想到一个多月后，噩运也向他袭来。
2006年底，杨鑫开着车去送货，途中发生交通事故，最终结果要赔偿对方20万元，杨鑫懵了，他觉得这下子父母不知道要怎么骂他，但让他意外的是，出事之后，父母一句责怪都没有，反而都来安慰他，还决定20万元赔偿款，父母出面去借，替他来还。
父亲：“只要人没有出问题，比什么都好，钱是人挣来的，当时我也是这么跟他说，一出事的时候，我说你不要慌，那肯定砸锅卖铁都要帮他了。”
杨鑫：“为了我这个不争气的小孩，付出了这么多，心里还是很愧疚。”
父母接连受伤，杨鑫又添上20万元赔偿款，这让整个家庭雪上加霜。当时豆腐干厂欠着上百万元的外债，临近春节，要债的人还堵在厂里，杨鑫的父母只能跟人家说好话。
那天晚上，杨鑫睡不着觉，起来在厂里转悠，无意中看到了让他刻骨铭心的一幕，母亲一个人在办公室看帐本，一边看一边流眼泪。
杨鑫：“透过窗子发现，我妈一个人看着那个账本，一个人在那里哭，一个人哭，（夜里）两三点。她每天（夜里）两三点睡，早上五点钟就要起来进车间。后来那天晚上，我一个人躺在床上，其实我也哭了，真的很不舒服。”
杨鑫一夜无眠。第二天一早，一个女孩突然出现在他眼前。
她就是那个女孩周婧，是杨鑫在大学谈的女朋友，比杨鑫低两个年级，听说杨鑫出了车祸，她立即从学校赶来看望，还说了一句话，这句话让杨鑫听完就流下了眼泪。
周婧：“就真的残废了，也没关系，我会照顾你的。脑袋里面整个想的就是，反正这辈子一定会跟这个男人过，就是不管这个男人怎么样，反正只要他对我不离不弃，我就一定会跟他走完这一辈子。”
杨鑫：“特别温暖，然后我就觉得这辈子，不管怎么样，我要让她让我全家人，都能够过上好日子，而且我一定要努力努力地去做，再大的苦我都愿意去吃。”
看着对自己一片痴心的女朋友，想想疼爱自己的父母，杨鑫彻底觉醒了，再大的抱负空想不干，也是泡影，自己要脚踏实地，重新出发。
从那以后，杨鑫变了，以前每天睡到中午，后来他总是早上不到6点就起床，晚上工人下班，他就一个人呆在车间研究，怎样才能做出更好吃的、与众不同的产品，他连做梦梦见的都是豆腐。
周婧：“他半夜说梦话，然后我就醒了，我就想，我到底要听听，他在说什么梦话，后来认真听，那个湖南话，炸豆腐炸豆腐，就是炸豆腐炸豆腐。”
在采访中记者发现，杨鑫有一个习惯，不管是在车间还是外面，手里总是拿着一块豆腐干，不时还要吃上一口。
记者：“吃这个主要能发现什么问题呢？”
杨鑫：“这样把它撕开之后，观察它的气泡，我就能知道这个卤制的温度，大概是怎么样的。没有气泡，肯定温度低了。如果说（气泡）多了，十几个了，那么可能温度会高了。”
记者：“就知道哪个环节出毛病了。”
杨鑫：“对。”
吃一口豆腐干，就能监测出每天的生产情况，杨鑫成了制作豆腐干的行家。
以前杨鑫父亲做的豆腐干，只有一种口味－－五香味，后来杨鑫开发出牛肉味、排骨味等4种味道，父亲卖的是大包装，一袋有100克，杨鑫发现休闲食品市场，小包装销得更快，就改成了25克的小包装，每包1元钱，顾客更容易接受，父亲的豆腐干在邵阳本地销，杨鑫也积极开拓外地市场。
看到儿子用心在做事，2007年11月，父母把就工厂的管理权交给了杨鑫。
杨鑫和父母四处借钱，筹集了100万元，杨鑫想着，这一次一定要让工厂起死回生，但此时他的感情却遭遇危机。
杨鑫的女朋友周婧大学毕业后，为了和杨鑫在一起，没有回江西老家，而是来到邵阳市工作，虽然距离邵东县只有30多公里，但因为杨鑫太忙，根本没时间来看她，最长的一次，两个人有3个月没有见面。
周婧：“我生病发水痘，都是我同屋的室友把我背到医院，去输液的。你没办法实现当初对我的承诺，就是所说的去对我好。我可以和你共同渡过难关，但是起码的关心你要给到我。”
以前热恋时，杨鑫每天会给周婧打三四次电话，发上百条短信，现在周婧来到杨鑫的老家工作，杨鑫却很少来看周婧，有时几天都顾不上打电话。杨鑫卯足了劲想让工厂翻身，抓生产、跑销路，每天只能睡三四个小时，但这些苦他都不想告诉周婧。周婧觉得杨鑫不像以前那样爱她了，独自在异乡生活倍感孤单，那段时间，周婧天天晚上失眠。
周婧：“就觉得，我作为一个女儿，又没有尽到女儿的责任，没有孝敬好我父母，然后找个男朋友呢，又是不知道下半辈子会怎么过，你根本就看不到未来。”
周婧觉得杨鑫变了，就提出了分手，决定回到江西老家。杨鑫也很苦恼，万般无奈之下，他给周婧的父母打了一个电话。
杨鑫：“我打电话我说，确实工厂里面出了很多事情，所以没有很多精力去陪她，其实我还是很在意她的，这么多年了，想跟她在一起好好过。”
给周婧的父母打完电话，杨鑫也没抱太大希望，但是结果却出乎他的预料。
周婧：“爸。”
记者：“叔叔阿姨，你们好。”
记者去采访时，周婧的父母来到湖南看望女儿。当时接到杨鑫打来的电话，周婧的父母觉得，杨鑫是一个有事业心的小伙子，对女儿也是真心，他们就劝周婧，不能和杨鑫分手。
周婧的母亲：“杨鑫这个小伙子不错，劝女儿不要分手。这个小伙子难找的我讲，你过了这个村没有这个店的，我讲你要把握好机会，我是这样跟女儿说的真的，我讲我们大人的眼光不会错。”
更让杨鑫没想到的是，得知他经济困难，周婧的父母四处借钱，筹集了135万元送过来，帮杨鑫度过难关。
周婧的母亲：“我就发动了我家亲戚，我朋友，凑了135万元。”
记者：“对于你们来说，也是挺大的一笔数字，有压力吗？”
周婧的母亲：“对，有压力，我儿子当时说我，妈妈你胆子够大的，你敢借那么多钱，我讲他是创业，这个时候不帮忙，那还要什么时候再帮忙呢？”
周婧父母的支持让杨鑫很感动，周婧也跟他和好如初，杨鑫的干劲更足了。以前杨鑫父亲经营时，年营业额只有将近200万元，2009年，杨鑫把全年销售额提升到600万元，是以前的3倍。看到儿子经营有方，2009年，父亲把豆腐干厂的法人代表变更成了杨鑫，这一年，杨鑫和周婧也结婚了。
杨鑫：“张总呢？张总，刚做来的白豆腐。张老板，生意好吧？”
豆腐加工户 张海龙：“还可以。”
记者：“你好，正在做豆腐呢，你这是什么工序？”
豆腐加工户 张海龙：“这是照以前，原来的老式方法做，做出来的豆腐好吃一些。”
从2012年开始，杨鑫找到当地加工豆腐的农户，提出让他们全部恢复老手艺，不用机器用手工做豆腐，做出的产品他来回收。手工做豆腐产量低，杨鑫提出，他用高出市场的价格收购，每公斤多给0.5元。他为什么要这样做呢？
原来近几年，邵阳做豆腐干的企业越来越多，竞争非常激烈，杨鑫觉得，别人都是工厂化生产，如果自己收购手工豆腐，让豆腐干更弹，让产品更有特色，就能在竞争中脱颖而出。
手工豆腐筋道细腻，有嚼劲，杨鑫把农户的手工豆腐收来，以前卤制后是直接晾干，现在他要卤制一遍，放到筐里晾干，第二天再接着卤制再晾干，这样反复卤制三次。出来的产品，没有放任何添加剂，但是却比以前的豆腐干弹性更足，口感也更好了。
杨鑫：“你看，这么拧都拧不断，你看，你看。”
豆腐干弹性大，有嚼劲，怎么让顾客了解这个特点呢？杨鑫想出了一个点子，把豆腐干做成球，搞宣传活动的时候，邀请顾客弹豆腐球。
杨鑫：“20，21，22。26，27，28，29，30，31，32，33，34，35，36，37，38，38个，来，（奖）一盒。”
虽然豆腐球不卖，但每到一个地方，总能吸引很多观众的眼球，让杨鑫的豆腐干销售更好了。随后，杨鑫又组建了20多人的销售团队，分派到全国各地去跑销路，让豆腐干走出了邵阳市，销到了湖北、江苏等20多个省份。
2013年杨鑫又从南美洲进口鱿鱼，进行深加工，拓宽产品种类。
杨鑫：“做豆腐干的企业很多，竞争非常激烈，我总想着让咱们的产品有新的突破，后来看市场上，鸡鸭鱼肉什么都有，我就想到了鱿鱼。”
其实市面上的鱿鱼产品不少，但是杨鑫发现，多数都是用鱿鱼干泡发之后做成的，新鲜鱿鱼加工的产品不太多。所以他考察后，开始从南美洲进口冰鲜鱿鱼，把冰鲜鱿鱼煮熟再油炸，然后拌上调味料。新产品推出后受到市场认可，2014年，企业全年销售额超过1亿元，其中鱿鱼产品占到了30%。
