这里是距离海南省澄迈县外17公里的地方，紧挨着西线高速的咖啡庄园。老谭每天做的事，就是开着电瓶车在他的咖啡庄园里转一圈。
谭运寿：这是咖啡实验园，这是体验屋，这是咖啡壶，象征这永远倒不完的咖啡，这是菠萝蜜。
老谭在澄迈是出了名的“有眼光”，这块地就是他从一块荒地做起，变成了现在海南省最大的户外咖啡休闲庄园。
黄章群：特意来喝咖啡的。其他地方没有，海南没有，很少，没有户外咖啡的。
朱茂光：他关键是思路比较清晰，和人家不一样，比较超前。
谭运华：老板常说看事情要看到十年后。
可在2003年，他要在一块，就像这样的高速公路边的荒地，开咖啡庄园的时候，很多朋友都觉得不能理解。
朱茂光：这么偏僻的地方，我确实没想过要投资。基本没人路过，它不靠近乡镇。
黄承斌：原来开始做的时候他们议论，不可能有钱赚。
王春琼：我们这里离市区这么远，会不会有客人来？村里的人都说这个老板要这块地做什么？
谭运寿：人家不要这块地的时候，可能是大部分人觉得不好才不要，但是我要做人家不懂利用的，我能利用起来，才算我的本事。
那时候的老谭不仅要开咖啡庄园，还包了100亩地，自己种咖啡。
朱茂光：他当时拿着锄头跟他老婆在地里干活，一身泥一身汗的。他一大老板，你看他现在的形象黑咕隆咚的。
黄承斌：他是个很执着的人，认准的事情九头牛也拉不回来。
就是这块大家都不看好，只有老谭自己坚持的荒地，现在的年营业额已经达到了一千万元！
王春琼：都是满满的，忙不过来。
朱茂光：很火爆的，没地方坐，火爆。
谭运华：那边的空地上都是人，有的人带帐篷来，打包坐在草地上喝。
老谭究竟是怎么把一块高速公路边的荒地，打造成海南省最大的咖啡休闲庄园的呢？
澄迈县有近百年种植咖啡的历史，每天早上喝一杯焦糖咖啡，已经成为了当地人的生活习惯。
王就民：像我们这里老人喝的传统咖啡，一般一斤咖啡加2两糖的口味，这个口味没有变过，几十年都这样。
周延桂：我基本上两三天就来一次，就上这喝。
清晨，在咖啡店门外，用这种大锅炒咖啡豆，也成了县城里一道古老而独特的景观。
王就民：我爸从56年到现在，我炒了30年了，我老爸炒了几十年，我接的我老爸。
记者：咱们这边糖加的挺多的。
王就民：一般二两到二两半这样。
记者：这一锅里面有多少糖？
王就民：20斤。
然而，记者在老谭的咖啡庄园里却看到了另外一番景象，这里煮的咖啡，全部都是用咖啡豆现磨的不加糖咖啡，味道苦，当地人根本不喜欢喝。
记者：你们喝过那种现磨的，不加糖（炒制）的咖啡么？
周延桂：那种不好喝。还是感觉这种咖啡香。
记者：当地人的话喜欢喝这种咖啡，还是现磨的？
王就民：喜欢喝这种，这种它不那么浓，纯咖啡比较浓。
既然当地人都不喜欢喝，那老谭这每天2000多杯的咖啡，是怎么卖出去的呢？老谭说，都是因为这块地买的好。
谭运寿：我看了这块地之后，我经常来观察，早上、晚上、中午都在看，阳光、下雨也在看，看了以后，我觉得这块地的风景特别好，环境也特别好。我觉得这块地可以开发，可以建咖啡店。
改革开放的前几年，老谭就做过外贸生意，也做过房地产，可赚的钱总像浪花一般来了又去。所以到了2003年，老谭打定了主意，要做一个扎实的百年咖啡企业。
谭运寿：容易暴富的产业，我个人认为是很难维持下去的。做一个品牌产业，还是做个临时产业，我要定位好，我是想做百年企业。
“做一个百年的咖啡企业”，这让老谭从建设庄园的第一天开始，就不疾不徐，又长远地规划着咖啡庄园里的一切，甚至细致到一砖一瓦。就连庄园里的参天大树，都是老谭在十年前就种下的小树苗。
谭运寿：我这个榕树是这么大个种起来的，最多直径是15公分，你看现在一两米了，我看到它的变化，像我儿子在长大。
就这样，别人卖焦糖咖啡，老谭就卖现磨咖啡；别人想靠海边浴场赚钱，老谭就打造田园风光；别人在闹市区开咖啡店，老谭就偏偏选在高速公路旁。渐渐地，老谭的名声沿着西线高速越传越远，甚至有本地的游客，专门开车来这里喝咖啡。
黄志虹：在城市里面，没那么多机会亲近自然，在咖啡馆喝就没有那种味道。
所以，县城里的一杯焦糖咖啡只卖3到5元钱，老谭的一杯现磨咖啡却能卖到22元钱。
谭运寿：我是卖自然、卖风光、环境，卖的是服务。我主要卖这几个。
符惠雅：一百多块钱买这么好的心情。
除了环境优美，老谭的咖啡庄园还有一个吸引游客的亮点，就是这里的咖啡，全部可以免费续杯。可这样，老谭就不怕亏钱么？原来，他早就观察好了：一位游客每次最多喝三杯咖啡，这时候一杯咖啡的纯利润至少也有40%。为此，记者也做了一番调查。
记者：一个人一般喝几杯？
符惠雅：有时候喝3杯。
符晓蕾：两到三杯差不多了。
陈礼荣：最多喝两杯。
黄章群：啊？这里可以免费续杯啊？
谭运寿：比如说你一杯咖啡卖22元钱，赚15元左右，包括人工费等东西，纯利润40%左右。肯定不会亏，已经算好帐了，如果亏钱，哪有钱发工资啊。
另外，老谭还把咖啡豆炒制的过程，就安排在了咖啡长廊的旁边。因为老谭觉得，顾客与咖啡之间，就像人与人之间一样，了解的越多，对自己的经营越有利。
谭运寿：你越隐蔽，他越担心，到底加了什么东西。你这样开放给他看了以后，就是纯咖啡，就是通过一个传统的机器加热了以后炒出来的，掌握那个烘焙的技术而已，他就更放心了。
海南岛的西线高速边的一块荒地，自从被老谭买下之后，就成了海南岛上最大的咖啡休闲庄园。刚刚过去的“五一”期间，日接到游客达到了5000人次！除去这家咖啡庄园，老谭在两年间之内，沿着西线高速开了四家咖啡庄园。扩展的这么快，老谭自己也没想到。记者调查发现，老谭接二连三开的几家店，竟然都是别人先找的他。
4月22号，老谭开车带我们沿着西线高速，来到了昌江黎族自治县，紧挨着高速公路旁的一块荒地。他说要在这块荒地上，再开一家咖啡庄园。
记者：这是什么地方？
谭运寿：这里是黎族的一个村庄。
记者：打算用这里做什么？
谭运寿：县政府叫我这里做一个咖啡的休闲驿站。
这是老谭沿着高速公路开发的第四块荒地，半年前，他已经把儋州、屯昌高速公路旁的两块荒地，变成了画面中这样的咖啡庄园。与他一开始在福山做的咖啡庄园不同，后三块荒地，竟然都是当地政府主动请老谭去开发的。
金艳萍：因为觉得这个咖啡做的比较好，所以书记才把他引入我们当中。
吴增荣：这个企业在海南也算名牌企业了，我们在西线路上，海口路上都可以看到。
这样的情况，是老谭自己也没想到的。
谭运寿：我想都没想到他会找我，我也没想到能到别的县城拿到土地，不容易拿。
而老谭之所以能在两年之内，就把规模扩大了四倍，全都是因为县政府在他的咖啡庄园旁边搞的一次活动。
2012年12月，海南岛一年一度的旅游性节日“欢乐节”在澄迈举办，就办在了与老谭的咖啡庄园隔着一条马路的“咖啡文化风情小镇”，老谭的任务就是在庄园里接待游客。
谭运寿：做一个后勤嘛，接待服务。
黄富锦：主要游客接待，产品的推销，给游客留下了深刻的印象。
然而，原本只是想简单接待游客的老谭，却被涌进咖啡园的游客人数给惊到了。
谭运寿：我现在的服务都跟不上，因为当时的游客太多了。
王春琼：都是满满的，忙不过来。
黄富锦：服务员一下子接待不过来，没想到一下子这么热。
“欢乐节”过后，西线高速的很多县都知道了老谭的庄园，纷纷请老谭去高速边上开分店。老谭一看，这些县竟然都靠着高速公路，觉得扩张的机会来了！于是，他和县旅游局联手，把一个个咖啡庄园开到了高速公路边。
吴增荣：咖啡庄园虽小，但他带来的经济效益是不可限量的。
金艳萍：大部分游客到这喝杯咖啡以后，都会进入我们市区，想了解我们更多。
2010年，老谭的大儿子谭家民，从加拿大留学回来，帮助老谭创业。这位从国外回来的小谭，虽说是帮着老谭创业，却提出了一条和父亲完全不同的经营理念。而这竟取得了意想不到的效果。
2010年，老谭的大儿子谭家民，从加拿大留学回来。这个时候，老谭决定把他精心打造的这个百年老店的咖啡品牌，交给儿子打理。
谭运寿：我的三个儿子我知道，他对咖啡是有种爱的。他从国外回来我就看他，他是做咖啡的料子，我就让他选择，他说一生爱上咖啡。
然而，从国外回来的儿子给品牌设定的道路，却与老谭的完全不一致。
谭家民：我们经常的意见相冲突，意见不一样。
谭运寿：我喜欢做一个园林式的，休闲式的，他喜欢做商务，世界先进的东西，潮流的东西。
可谁都没想到，这两条完全不一致的发展道路，却让老谭的公司实现了迅猛增长。这到底是怎么回事呢？
谭家民：我们去年增长了58%，今年我们预计要30%左右。
这里是海南省的东线高速，小谭的4个咖啡店就开在这里沿线的服务区。与老谭的西线高速上的4个咖啡庄园相比，这里完全是新的思路。
小谭还研制出了许多咖啡制品，放到高速公路边的咖啡店里卖。
对于一直在西线高速扩张，从来没有涉足过东线高速的老谭来说，儿子做的事情完全是前途未卜。一个想挣钱，一个又怕亏钱，父子俩在投资问题上，出现了巨大的分歧。
谭家民：我爸当时的想法就是面积必须要小，然后投入必须要小。
记者：为什么？
谭家民：因为他怕亏钱。
谭运寿：我规定他说最多三四十万，50万以内。
记者：他当时觉得投多少合适？
谭家民：类似三四十平方，然后找个出品牌的，直接外单出去那种就ok了。
谭运寿：我的主张就是把logo做好，外面形象做好，吧台做好，吧台做漂亮一点。
谭家民：外带窗口的确方便，但是还有很多人群，开车累了需要休息一会，抽根烟，这种条件满足不了。
谭运寿：当时过路的人只是做一个短暂的休息，在加油站旁边人家不会停留太多时间休息。
谭家民：我觉得既然要做，就把它做好，如果做的一般的情况下，更没成就感，是吧。
谭运寿：里面简单一点，有个风扇给人家，不要吊顶装修，那样投资就过大了。
谭家民：上面我们也是木头跟席子，席子也是草帘上去比较天然，比较休闲的感觉。
谭运寿：我规定他30万就够了，每一个店只能30万，他现在每个店做了100多万了。
谭家民：可是我们增长的快啊。我们去年增长了58%，今年我们预计要30%左右。
一年之内增长58%，小谭是怎么做到的呢？他带记者来到了自己在海口市的写字楼里开的办公室。
记者：这是什么？
谭家民：介绍小图册。
就连手工泡一杯咖啡需要的时间，小谭都要精确控制在10秒之内。
谭家民：十秒钟很重要，差十秒钟口味就差出来好多。
为了调出一杯口味满意的咖啡，小谭已经在不同的店，做了上百次试验。
谭家民：还不知道要试多少次，是到满意为止吧。
虽然这一次，还是没有冲泡出小谭满意的口味，但着一切，老谭都看在眼里。
谭运寿：我也想不到他会这么用心。他从加拿大回来以后，对我的品牌建设有很大的提高。
谭家民：高速公路现在一个好一点的广告牌要一百万一年，我们现在不断开拓店面的话，实际效应就是一个广告牌。
谭运寿：他的口号是“做世界一流的咖啡”，我说谭家民你对你的承诺要负责，他说我一定做得到。
谭家民：我们会创造人群，像福山的地方可能会创造吸引人群，但是我们完全是跟着人群走的，人在哪我们去哪。
谭运寿：我们俩父子做，肯定两个人做的很好，我相信这点。
