小杂粮是合水县宝贵的粮食资源，小杂粮的特点是生育期短，适应性强，耐旱，耐寒，对土地的质量要求不高，不与小麦和玉米争良田。近年来，随着农业产业结构调整和人们饮食结构的不断优化，一些杂粮食品逐渐成为人们餐桌上的“香饽饽”，从而使小杂粮价格也在不断攀升。抓住这一商机，合水县农民开始把眼光盯在了小杂粮生产上，由杂粮做成的特色美食也成为合水农民致富的“金钥匙”。
合水县由于地处子午岭林缘区，这里土壤肥沃，气候湿润，具有发展绿色食品小杂粮的优势和良好的自然条件。当地农民种植小杂粮历史悠久，积累了丰富的耕作经验。常年种植的小杂粮品种主要有谷子、糜子、荞麦、黄豆、红小豆、白芸豆及扁豆等。今年，仅店子、太莪、固城、板桥、老城、蒿嘴铺、太白等乡镇农民利用山地，塬边四咀地、苹果树行间采取间作套种小杂粮面积就达5．36万亩，预计产量可达1180万吨。全县小杂粮种植面积达到6．24万亩，预计总产量可达到1372.8万亩，总产值达137.28万元。
由于合水县境内得天独厚的自然条件，加之农技推广部门不断引进和改良小杂粮新品种，从而使合水县所生产的小杂粮不仅色泽鲜艳、籽粒饱满、营养丰富，而且口感好，每年秋收后上门收购的客商络绎不绝，农民基本足不出户，就能实现销售。如今，小杂粮已成为合水县农产品市场上的抢手货，种植小杂粮已成为农民增收致富的有效途径。
