| 冷冻淡水鱼片的制作 |
| 近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。
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| 淡水鱼调味干制品的制作 |
| 调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制一种食品。这类食品味美可口，不需要再烹调，买来后开袋即食，方便携带，保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快，人们为了减少繁琐的家务劳动，需要更多的方便食品，因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者，特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制..... |
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| 鱼苗运输实用技术 |
| 鱼苗运输在养殖生产中十分重要，因为鱼苗相对于成鱼来说，体弱性娇，生命力较弱，抗逆抗病性差，极易在运输中死亡。造成鱼苗运输中死亡的主要原因有缺氧、鱼体损伤以及路途中的颠簸、水温的变化超过鱼苗的耐受程度等。如何提高鱼苗运输中的成活率，一直是鱼苗生产经营者关注的问题。现结合实际谈一谈鱼苗运输的技术，以..... |
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| 科学贩运鲜活甲鱼泥鳅黄鳝 |
| 1．贩甲鱼。在装运甲鱼前必须严格检查，剔除外部受伤、畸形、反应迟钝和腹部发炎、充血的甲鱼。不能将甲鱼较长时间地密集存养在一起，可将浅竹筐或木箱等容器用木板隔成小区，控制甲鱼活动，同时在箱底铺一层稻草，加盖捆紧后运输。在箱四周及上下盖上打出多个小孔，以通风换气，防止甲鱼被闷死。途中要经常浇水，保持甲..... |
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| 高温季节捕鱼技巧 |
| 夏季，精养池的载鱼量达到饱和状况。此时一部分成鱼已达上市规格，应及时捕捞上市，这样既利于鱼类生长及大规格优质鱼种培育，又可减轻池塘的载鱼负荷。夏季捕鱼应把握以下几项关键技术：
一、捕捞时间一般应选择在晴好天气，气温凉爽，鱼不浮头的黎明前后或早晨水温较低时进行(具体时间可依照离市场远近程度、销售..... |
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| 巧除鱼鳞三妙招 |
| 食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸泡在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段..... |
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| 淡水鱼的加工技术 |
| 淡水鱼的加工技术之（1）鱼类水产品保存运输和加工：
利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品、腌干制品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油及工业用品的加工等。一般情况下应尽量以鲜活鱼供应市场，以适应人们的消费习惯。但在远离市场、交通不便的大型养殖场，或一些产业化加工厂，为了丰富市场供应，获取更大的..... |
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| 甲鱼的加工方法 |
| 现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。
锅中放入半锅热水，水温约70～80℃。将宰杀后的甲鱼放入，烫2～5分钟(具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
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| 鱼卵的盐藏加工 |
| 用有机酸和有机酸盐混合成制的鲜明剂，加工盐藏鳕类、鲑鳟着鱼卵。采用这种新方法加工制做的盐藏鱼卵制品，可在长期贮藏中，始终保持良好的鲜明度(鱼卵的透明度)，不会发生褪色和变质的现象。
以往在加工盐藏鱼卵制品时，鱼卵的鲜明度保持剂和发色剂多数是采用亚硝酸盐。由于亚硝酸盐能够产生较强的致癌物质，现在..... |
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| 中草药防治鱼病 |
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中草药防治鱼病，方便安全，成本低廉，效果也好。可用来防治鱼病的主要中草药有：
大黄 按鱼塘每立方米水体用大黄2.5～4克，每克加50克3%的氨水浸泡24小时，然后，全池均匀泼浇，可防治鱼烂鳃病和赤皮病。每百千克鱼取大黄125克，皮柏、黄芩各50克..... |
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