| 转基因鱼对生态影响小于预期 |
| 在人工养殖与自然法则的较量中，人类的智慧又一次占了上风。一项新的研究表明，经过遗传改良的大麻哈鱼能够比野外的“表亲”大25倍。尽管这种转基因鱼的体型在野生环境中并不会如此巨大，但研究人员还是认为，现在就让它们“游”出实验室风险太大。
在美国，为了让鱼长..... |
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| 鱼类加工储藏卫生要求 |
| 1.冷冻储藏的卫生要求。
(1)要求原料鱼必须新鲜，冻结前进行适当的挑拣，根据其清洁程度以低于20℃的水冲洗或漂洗，除去体表的污物、黏液和杂草等。
(2)冻结温度为(-28)～(-25)℃，冰鱼的中心温度为(-15)～(-12)℃。冻结时间不超过18小时。
(3)冻结后，应使冻鱼周围包有冰衣，以防氧化和大冰晶形成。..... |
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| 罗非鱼车轮虫病的防治 |
| 1.病原和症状：病原体为车轮虫属和小车轮属种类，国内已发现14～15种。根据鱼体上车轮虫的大小可将其分为两种：一种是大型的车轮虫，虫体直径为54～101微米，主要侵袭鱼类的皮肤；另一类是小型的车轮虫，虫体直径为20～47微米，主要侵袭鱼的鳃。车轮虫对尼罗罗非鱼苗种危害甚大，大量侵袭鳃瓣时，常成群聚集在鳃的边缘，..... |
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| 罗非鱼斜管虫病的防治 |
| 1.病原和症状：病原体为鲤斜管虫。鲤斜管虫寄生在皮肤和鳃上，对寄主的选择并不严格，也不限于成鱼或鱼苗、鱼种。斜管虫大量侵袭皮肤和鳃时，表皮组织因受刺激而分泌大量黏液，同时组织被破坏，严重影响鱼的呼吸机能，大量寄生时，会使鱼苗和亲鱼死亡。
2.防治方法：用0.7毫克/升的硫酸铜全池泼洒，或用0.5毫克/升..... |
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| 罗非鱼指环虫病的防治 |
| 1.病原和症状：病原为指环虫属，隶属指环虫科。这种虫的种类很多，估计在500种以上。指环虫寄生于鳃瓣，钩住鳃丝，破坏鳃组织，刺激鳃细胞分泌过多的黏液，妨碍鱼的呼吸。受严重感染的鱼，鳃部显著浮肿，鳃盖张开，鳃丝呈暗灰，体色变黑，病鱼缓慢的离群独游，不摄食，逐渐瘦弱死亡。当每片鳃上发现有50个以上的虫体，或..... |
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| 鱼类小瓜虫病的防治 |
| 1.病原：小瓜虫。
2.症状：①小瓜虫寄生处形成l毫米以下的小白点。②严重时，躯干、头、鳍、鳃、口腔等处布满小白点，分泌有大量粘液，表皮糜烂，最后病鱼呼吸困难而死。
3.流行情况：小瓜虫寄生在淡水鱼，繁殖适温为15～25℃。对鱼的种类及年龄均无严格选择性，分布也很广，几乎遍及全国各地，尤以不流动的..... |
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| 多味鱼肉脯加工 |
| 用鱼肉加工砀多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：
一、工艺流程：选鱼—去鳞—剖片—清洗—漂洗—擂溃—摊片—油炸—浸汁—沥干—烘制—成品。
二、操作要点：
1.选鱼：选较大、膘肥..... |
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| 罗非鱼鱼糜生产技术 |
| 罗非鱼在淡水鱼类养殖业中，由于它生长快，食性广，疾病少，繁殖迅速，对环境的适应力强，在大小水体中都可养殖，近年来已成为人们十分重视的养殖鱼类，在我国的养殖面积较大，资源相当丰富，且价格较低，用罗非鱼作为原料进行加工，提高其价值，是广大农村脱贫致富，走科技兴农之路的重要途径。
一、..... |
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| 甲鱼的加工方法 |
| 现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。
锅中放入半锅热水，水温约70～80℃。将宰杀后的甲鱼放入，烫2～5分钟(具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌..... |
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| 鲫鱼几种方便食品的加工 |
| 鲫鱼，是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有温补脾胃、利水消肿等药用功效，是集营养与保健于一体的水产佳品。但因其肌间刺多，往往销售不畅，经济价值较低。为了提高鲫鱼的产品附加值，获得更好的经济效益，本文介绍几种根据鲫鱼大小不同制作的几种方便食品的加工方..... |
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