赶上改革开放，他承包了厂子，依旧做得很艰苦。但作为一个有想像力的企业家，这时候的武壮田已经有了不一样的想法，2000年，他把鸡厂改成了华宇生态农牧有限公司，还在种鸡的人工授精方面琢磨出了一些科技创新。直到2005年，一次政府的占地行为，他的鸡厂关门，获得了216万元的补贴。而这216万元就是他“煤老板”事业的开始。
2006年，一直到后来的几年，全世界的资源都在涨价，煤就是在这一阶段涨到了让“煤老板”们完成了原始积累。2007—2008年被鄂尔多斯市广利煤炭有限公司纳林庙煤矿聘为矿长；2009年至今任内蒙古恒东集团古城二矿有限公司副董事长兼财务总监。武壮田并不避讳这一点，但他很清醒地认识这个事情：
我们是获得了大形势和政策的益处。这期间他先后参股五六个煤矿，其中大多数为百万吨以上的矿。也就是说，他的这一次转型，其实并不是出于对煤炭资源整合的担忧。他并不担心被关停或是被国有矿“吃掉”，只是他是一个农民儿子，富了，他也想要让他的家乡和乡亲们也富起来；所谓民生，不能只是政治家的事，企业家也有责任做自己力所能及的事。
而关中大地现存栏的30万只奶山羊乳汁，催生了武壮田的转型和陕西圣唐乳业的面世。
2008年和2009年，国务院总理温家宝接到曹斌云等科学家关于大力发展奶羊业的来信，两次来到全国惟一奶山羊基地陕西富平考察，指示要“把小山羊做成大产业”。感念于总理指示，圣唐乳业武壮田开始了他的实践和探索。他将四方面的利益一体化。第一部分是20多万奶农，他们的30万只羊遭遇了近些年来最低的价格，有的几乎就是奶当水卖都卖不出去。所以这是一定要做到的。第二部分则是企业盈利。第三是为政府分忧，如果解决了奶农的销路问题，解决了当地的就业问题，就达到这个目的了。第四是国家利益，低碳绿色经济，这个产业正是国家所倡导的。
圣唐乳业的发展代号是 “3162”，它的定义是：高端奶山羊富民产业。3个1的含义是：1、将小奶羊培育成为1项农民增收、企业增效、财政增税的大产业。2、探索出1种“政府+龙头企业+高校科技+农民奶羊合作社”的产业富民新模式。3、将富平打造成一座世界著名的精品羊奶加工乳都。6个2是指：1、企业投资2亿元人民币发展奶山羊富民产业工程。2、建造200个配备机器挤奶站的集约化奶山羊养殖小区和奶山羊专业村。3、发展20万只奶山羊。4、开发出两大系列的奶山羊新产品。5、形成20亿元产值的经济效益。6、规模养羊户户均收入超过2万元。
2009年11月，一个现代化的企业改制完成，并且一个强大的奶源地、研发（以西北农大科研人员为主组成）、生产加工 （基地放在著名杨凌农业示范园区）、营销、资本运营的集团组织架构已经形成。“要在陕西创建中国良种奶羊繁育强省，打造世界驰名羊奶加工乳都，将小奶羊培育成为利国利民大产业！”
目前，一个2.5亿多元的投资项目已经启动，武壮田不仅自己做出了转型，而且还把他做煤生意的合作伙伴也拉了进来入股一块做。现代化的设备、自主的知识产权、2000多亩待开发的基地、西北农大的研发队伍、UHT核心技术，待开发的1000亿元的液态奶市场……如果说，伊利、蒙牛开启了中国奶业的第一次革命，让牛奶走进了千家万户，那么，圣唐奶业要做的则是使更具营养价值的羊奶进入中国液态奶的高端市场，开启中国奶业的第二次革命。
