近几年来，地处太湖之滨的江苏省宜兴市徐舍镇芳庄以“山羊”为主角，把羊生意做到了大江南北、长城内外、天涯海角，年交易量已突破25万只。山羊产业成为当地拉动经济发展、助推农民致富的龙头产业。
按常理，山羊产业的发展应出现在多山区域，而现实中，“野豁豁”的产供销却在江南水乡风生水起，秘诀何在？
宜芳山羊养殖服务专业合作社、芳庄山羊交易所董事长吴东伟称，主要是抓了“三个一”。
他强调，这绝非是抓了一个再一个，而是注重“鼎足而三、互为借力、同步推进”。
首先是突破一个点。多年来，尽管有清嘉庆年间流传至今的独特技艺，但“白斩羊肉” 的烹饪还沿袭着一家一户的“单打独斗”，小作坊式的经营常引发慕名而来者的抱怨和拂袖而去的尴尬。
突破点在哪里？“我左看看，是香喷喷的白斩羊肉。右看看，是宰羊现场苍蝇飞。这开胃倒胃一起上，再好的东西也会完蛋。”客人的这番话，促使吴东伟下了成立合作社、统一屠宰、规范管理的决心。
环境的改变，带来了丰沛的客流。每年春节前，仅盒装羊腿这一款产品，一天就可卖出上千只。目前，创办“宜芳”牌羊肉连锁店，建设“白斩羊肉”一条街的设想已提上议事日程。
其次是扩展一个面。三伏和腊月是羊肉消费的旺季，芳庄常常会遇到没有山羊货源、客人连跑多趟买不到“白斩羊肉”的窘境，“旺季有钱都不想赚”自然就成了新的抱怨。
此时的吴东伟着眼于“多赢”，与千里之外的新疆、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林等地的5家山羊合作社，联合组建“养羊大联盟”。依托芳庄山羊交易市场，既解决了北方冬季大雪后因草料短缺，供货方不得不忍痛低价出售山羊的问题，也满足了安徽、山东、河北、河南、浙江、福建、广东、江苏的要货方的需求，更为2000多养殖户携手闯市场提供了平台。
业内人士表示，冠以山羊交易，供需串起了13省的经销商，这在国内尚属首创。
再次是打造一条链。吴东伟认为，山羊产业的发展关键是环环相扣。主要做法包括以下四点。
一是将市场供求信息及时反馈给北方的“盟友”，合理安排养殖规模，避免因供求关系失衡而出现价格的暴涨暴跌，从而提升养殖户的抗风险能力。
二是向芳庄及周边愿发“羊财”的农户免费提供母羊，实施草料喂养，羊羔断奶后送到交易市场，每只保护价600元。山羊交易所和合作社的经营模式，拉起了运输、宰杀、褪毛、剥皮、处理羊皮、清理羊圈等多个作业小组，仅交易所就吸纳了80多位农民就业。分布在该市芳庄、宜城、和桥、周铁等镇的200多个羊肉加工户也吸纳了600多位劳力。200多个饲养基地则带动400多位农民养羊，年出栏山羊逾2万只。
三是建成可以囤养逾2万只羊的基地，确保在北方主产区山羊不能及时送达时，仍可向苏南市场稳定供货。
四是合作社投资100多万元，建成羊肉加工生产线，实现了从冬季销售向全天候销售的转变，销售模式也从原来的“一腿一卖”变为“一斤或半斤一卖”，或按顾客需要包装。
谈及近阶段的发展，徐舍镇党委书记林启中表示，拟投资1800万元，在104国道以北建设占地30亩的具有山羊消费批发、北羊南运物流、苏浙皖山羊集散、长三角山羊交易等4大功能为一体的运营中心，相关报告已进入宜兴市的听证、审批程序。
吴东伟坦言，要做好“全羊分部位系列真空包装肉品”这篇大文章，让“全羊宴”走进寻常百姓家。在中心建成后，力争到2015—2016年，年交易量达30万只；2017—2018年，年交易量达50万只。更远期的年交易量则力争达80万—100万只。实现年交易额3亿—10亿元，营业税金累计达1000万元。
