“沁水黑山羊”是我县人民在当地自然环境及社会经济条件下，经过长期精心选育而成的地方良种，并且经过了国家农产品地理标志认证。由于黑山羊整日穿行于丘陵山区，活动量大，生长期长，因此其肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，并含有人体所需的多种微量元素，羊肉品质非常高，肉味鲜美，而且整个生长发育期间无污染、无公害，属纯天然食品。
为进一步分析“沁水黑山羊”毛色基因，为该品种的选种、选育提供科学依据，也为有效保护我县地方优良品种以及加强对“黑山羊”提纯复壮等工作。 近日，山西农大教授刘建华一行在县畜牧兽医局相关人员陪同下，深入我县中村镇白华村舜晟羊业有限公司采集黑山羊皮样15份。其中：纯黑色羊4份、画眉脸羊 3份、棕褐色羊4份、纯白色羊4份。
