在安徽省合肥市的大街小巷，各种各样的龙虾餐馆有将近4000家，其中龙虾专营店就860多家，仅仅合肥市，每年对龙虾的需求量就有将近8万吨。

　　经营户 谢道文：“4月份到五月份，这两个月，平均每天需要3500斤到4000斤，这是最旺的。”

　　谢道文现在是合肥市的十大龙虾王之一，每年依靠龙虾他能赚到近百万元的利润。然而，他的生意却是从包河区宁国路上的露天大排挡开始的。由于当时市场上原材料小龙虾的价格只有5元每公斤，他将小龙虾去头去筋，经过油炸和卤制出来的成品虾最高才卖15元钱一大盘，这种小龙虾非常迎合合肥市民的口味。

　　谢道文：“这个龙虾呢，它也不是很高档的消费，它是比较大众的消费，晚上到这里吃龙虾，也是一个休闲的地方，心情放松一点。”

　　当时小龙虾低廉的价格和轻松的消费氛围吸引了大量合肥市民。小龙虾的名字沾了海鲜的名气，大龙虾要上千元才能吃一只，而小龙虾非常便宜，还可以找到吃海鲜的感觉，一时间，合肥市民中掀起了一股吃小龙虾的热潮。

　　顾客：“合肥的龙虾产得又大，然后肉多，味道也很有特点，合肥龙虾可以说是一绝吧。”