去年9月以来，全国生鲜乳价格呈现出持续上涨态势。有哪些原因导致奶价上涨？奶牛养殖场户能从中分享到多少实惠？奶业的发展还存在哪些亟待解决的问题？农民日报在山东、陕西两个奶牛主产省对乳企、奶牛养殖场户等进行了采访，探访奶价上涨原因及奶牛养殖效益；还约请专家，对生鲜乳涨价原因进行解析并提出奶业发展建议，期待能为读者提供思考。
山东：生鲜乳价格仍将看涨
眼下，在“全国牛奶生产50强县”、“山东省最大优质奶源基地”临朐县，县畜牧局局长董志军介绍，一般养殖户的生鲜乳平均收购价格4.2元/公斤，标准化养殖场的生鲜乳平均收购价格4.5元/公斤，较去年平均上涨约6%。在相邻的昌乐县，田润奶牛养殖专业合作社理事长范鲁惠说，自7月份以来，受高温影响，产奶量降低，生鲜乳价格一直看涨，现在稳定在4.4元/公斤左右，是近年来的最高价了。
记者调查发现，尽管生鲜乳价格较去年同期上涨了，但与液态奶的涨幅相比，生鲜乳此番涨价只能算“小涨”。
生鲜乳吃紧，奶价后期仍看涨
“这一轮奶价上涨，供需关系是主因。今年夏天，受高温、洪涝等天气影响，国内生鲜乳供应持续紧张，加上中秋节临近，需求量上升，导致奶价一路走高。”山东省畜牧局人士表示。
临朐县佳福奶牛专业合作社理事长、县奶牛协会会长秦贞福说，今年气温偏高，高温天气持续时间长，奶牛产奶量受影响很大，比往年同期能减少20%~30%。同时，饲料、人工、运输费用等上涨，也助涨鲜奶收购价。
养殖水平有高低，生鲜乳质量有高下，收购价也有差距。秦贞福的合作社是与潍坊伊利乳业有限责任公司签订合同、交售生鲜乳的饲养场，达标后奶价比一般养殖户每公斤要高约5毛钱。
临朐县最大的奶牛标准化养殖场——新荷奶牛养殖场存栏奶牛1300多头。谈到这一轮液态奶涨价，场主杨文林有着清醒的认识：“养奶牛要做长远打算，奶是以质论价。这里学问大，一要奶牛品种好，二要养殖技术好。我们养殖场因为奶牛品种好，加上喂养科学，草料好，现在鲜奶卖到了4.6元/公斤。”
谈到接下来的价格走势，他们一致认为，这段时间虽然产奶量上来了，但还是不够卖的，再加上“两节”邻近，生鲜乳价格还会上涨。
奶农挣的是“辛苦钱”
记者在潍坊市几家超市走访发现，蒙牛、伊利等品牌的液态奶每箱价格多数上涨3~5元，涨幅在5%~15%之间。山东一家当地奶企的工作人员告诉记者，目前，乳制品原料糖以及包装材料均没有涨价，仅鲜奶比6月份上涨约0.3元/公斤，这一成本均摊到每盒牛奶上，一盒牛奶的成本增加约5分钱。而此轮液态奶涨价，多数牛奶每盒涨了两三毛钱。
对此，山东省畜牧局人士认为，由于经营和销售成本增加，液态奶每年夏季都会有所提价。这一轮提价幅度较大，既反映了多数乳企对国内奶源供应能力的担心，同时也不排除部分乳企借机涨价的可能。
为何奶源供应能力不足？奶牛养殖成本高、风险高、利润相对低是根本原因。“今年的高温天气，导致我们防疫难度越来越大。好不容易赶上这一轮涨价，俺们挣得也是辛苦钱。”临朐县辛寨镇孔家庄养殖户张洪圣说。
张洪圣的养殖场现存栏奶牛300头，生鲜乳价格比邻居新荷奶牛场的每公斤低4毛钱。“牛品种有点老了，鲜奶的乳脂率、蛋白含量有点低，奶质上不去，奶价也就没法提。也想着换良种，但是成本太高了，只能慢慢来。”张洪圣说。
同样的情况也发生在昌乐县。范鲁惠说，一头奶牛投入成本约2万元，上点规模投入就得过百万元，一般农户根本投不起。而且规模大了，人工成本就涨得厉害，算下来，一头奶牛一年挣两三千块，收益率才10%出头。
秦贞福认为，成立养殖合作社，发展标准化规模养殖是出路。在临朐，这一思路已经有了很好的实践。临朐成立了25家奶牛合作社，奶农可以把自己的奶牛托管在这里，享受着统一集中饲养、供料、防疫、挤奶、销售等“十统一”服务。秦贞福说：“合作社社员喂养一头奶牛比社会散养户一年纯收入要增加2000元左右。”
