8月22日，全国肉牛产业发展大会在甘肃省临夏州康乐县召开。专家、学者和养牛大户围绕肉牛产业发展展开了一系列讨论。
进入2013年，牛肉价格狂涨，究其原因，一方面肉牛生长周期长、养牛散户退，另一方面牛肉需求旺盛，消费缺口在不断拉大。
为了支持肉牛产业发展，甘肃启动实施草食畜牧业发展行动，累计安排草食畜牧业专项资金10亿多元，带动社会资金20多亿元，重点培育20个肉牛产业大县。在全国牛存栏总体下降的情况下，甘肃取得了长足发展。
牛肉价格上涨刚开始
“今年的牛肉价格上涨比去年更疯狂。”前来参加全国肉牛产业发展大会的中国农业大学动物科技学院教授曹兵海指出，生产已远远赶不上消费需求。
来自临夏市统计局的统计充分印证了曹兵海的说法。统计显示，今年上半年，临夏牛肉价格再次上涨。从2012年6月开始，牛肉零售价格每市斤从19元上涨到现在的29元，增长52.6%，牛肉价格涨幅创历史新高。
从事养牛业20多年的华亭县宏源牧业老总禹宏介绍说，去年底他们公司屠宰后的牛肉出厂价每斤24元至25元，目前已经上涨到了28元。禹宏判断，牛肉价格今年中秋节前后每斤出厂价将突破30元，由此拉开今年新一轮的价格上涨。
曹兵海认为，目前全国肉牛产业发展的现状是牛的出栏在下降，牛肉的消费在上升。统计显示，2012年临夏市肉牛年末出栏为17500头，比上年下降 1.7%；牛肉产量为2275吨，比2011年下降1.7%。从消费需求看， 2012年，临夏市城镇居民人均购买牛肉为2.37公斤，比上年增长29.5%，人均牛肉消费量上涨幅度较快。
近年来，人们对牛肉营养 价值的认可度不断提升。牛肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。随着城市人口的增加、人民生活水平的提高，对肉食的 需求量急剧增加，牛肉供应量赶不上消费需求。调查显示，2011年，我国牛羊肉缺口在180万吨，2012年和2013年缺口突破了200万吨，达到 240万吨。
“物以稀为贵，牛肉价格疯狂上涨，是因为现在吃牛肉的人越来越多，需求缺口越拉越大。”曹兵海认为，中国的牛肉价格上涨才刚刚开始。
养牛没有打工划算
近年来，养殖业里经常会出现“多了”、“少了”的现象，如养猪业三年一个周期，猪肉多了价格就会下跌，少了就会上涨，市场波动很大，然而肉牛价格却一直 处于上升趋势。康美集团董事长师向东介绍说，养牛和养猪不一样，猪一窝可以生十几头，牛十个月才能产一头牛犊，与此同时，牛长得很慢，生产周期很长，养一 头育肥牛到屠宰需要两年多时间，是一个循环时间比较长的产业。
由于养牛周期比较长，效益低下，一些散户也纷纷退出了养牛行业。平凉市华 亭县东华镇庞磨村是一个少数民族居住区，家家户户有养牛的传统，全村400多户村民，养牛专业户曾经发展到了320多户，养殖规模最高时达到了2000多 头， 成为了当地有名的科技养牛专业村。禹宏介绍说，如今庞磨村养牛户在锐减，养牛数量急剧下降，有200多户退出了养牛行业，牛存栏只有500多头。
一位养殖户告诉记者，一头牛的育肥周期在一年半左右，收入在3000元左右，一个农民外出打工，一个月就能挣回来一头牛的育肥钱。
