本文所说的鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内、不经过任何加工处理、需要加热煮熟才可饮用的生鲜乳。近年来随着生活水平的提高，鲜奶越来越受到人们的青睐。记者走访发现，广西玉林城区鲜奶生意红火，鲜奶供不应求。
经过采访，记者发现目前鲜奶价格为14元/公斤，每公斤比去年上涨了2元。虽然鲜奶价格上涨了，但各奶牛场工作人员均表示，鲜奶的销售量和利润并未受到影响，相反，奶牛场里每天产的奶都能卖完，尤其是六七月份这样的鲜奶销售旺季，甚至常常出现牛奶不够卖的情况。
据了解，在玉林市购买鲜奶主要有两种方式，一是市民直接向奶牛场订购鲜奶，奶牛场工作人员每天送货上门；二是市民直接到奶牛场购买鲜奶。各奶牛场工作人员说，鲜奶的消费者主要以玉林城区内的市民为主。
不少消费者表示，他们购买的鲜奶主要是给家里老人、小孩补钙。家住骨科医院的李老师是鲜奶的忠实老顾客，她表示订购鲜奶就是图它的新鲜、口感好，不上火；而家住玉林高中的唐女士则表示，和奶粉相比，鲜奶没有人工添加剂，因此不用担心食品安全问题。唐女士还表示，鲜奶的价格也比较合理，购买鲜奶的花销不会对家庭开支带来太大负担，“一瓶鲜奶半斤，每天一瓶3.5元，一个月下来也才105元左右，这个花销也不算大”。
奶牛场探访：鲜牛奶是如何“出炉”的
7月6日下午3时30分，记者来到玉林城区鲜奶生意最旺的益民奶牛场。奶牛场位于玉林市经济开发区附近，记者看到，该奶牛场共设置有更衣室、消毒室和牛栏，奶牛场韦老板说，更衣室和消毒室是为了确保鲜奶生产过程的卫生条件；牛栏则是养奶牛的场所。在牛栏，记者看到了工作人员正要给奶牛挤奶，工作人员说，他们每天分别会在上午、下午给奶牛各挤一次奶。韦老板说：“在10年前，奶牛场只有两三头奶牛，每天挤一次牛奶都卖不完，现在奶牛场有15头奶牛，有10头可以产奶，每天挤两次奶都不够卖。”
还不到下午4时，工作人员刚刚挤了五六头奶牛的奶，还没完成挤奶工作就开始陆陆续续有顾客前来购买鲜奶。这些顾客每人拎着一个玻璃瓶来到奶牛场，工作人员收下玻璃瓶，然后用新的瓶子给他们装上刚刚挤出的鲜奶，一手交钱一手交货便完成了交易。韦老板告诉记者，这些玻璃瓶是奶牛场提供的，顾客需要先归还昨天用过的玻璃瓶，然后才能再买一瓶新的鲜奶带走；而回收的旧瓶子则要再经过清洗、消毒才能继续循环使用。不到10分钟，记者看到奶牛场的地上已经放了十来个空的旧瓶子。这些顾客表示他们都是住在附近的居民，因为知道这里生意好，怕来晚了鲜奶卖完了，因此都来得比较早。
4时30分，奶牛场工作人员完成了挤奶工作，于是开始装瓶。工作人员拿出一批新消毒过的瓶子，然后迅速地装满每一个瓶子。工作人员告诉记者，这些用玻璃瓶装好的鲜奶是等一会要送到订购的消费者手里。下午5时左右，工作人员完成了鲜奶装瓶工作。随后工作人员休息半小时便开始为订购鲜奶的住户送货上门。韦老板告诉记者，目前有150多家住户在益民奶牛场订购牛奶，比前几年增加了三四十户。
韦老板还告诉记者，益民奶牛场每天能产90多公斤的鲜奶，但这90公斤的鲜奶往往还不够卖；对于订购的消费者，他们只限于玉林城区，再远就不再送货，这就意味着他们放弃了一部分顾客；而前来奶牛场购买鲜奶的顾客，每天都有来晚了卖完了的情况。
市场分析：本地鲜奶价格连年上涨的原因
在走访过程中，记者还发现，玉林城区的鲜奶价格一年比一年高。在2008年，鲜奶价格为10元/公斤；2010年鲜奶价格上升至12元/公斤；到了2012年年底，鲜奶价格则上涨至14元/公斤。
鲜奶价格连年上涨，韦老板表示价格上涨主要有两个原因：一是近年来物价上涨，鲜奶生产成本提高，啤酒渣、玉米粉、草料等养牛饲料成本，奶牛日常护理花费一直在涨。此外，鲜奶的保鲜、消毒器具花销也在年年上涨；二是目前鲜奶市场是供不应求，属于卖方市场，市民也能接受鲜奶的涨价。鲜奶价格虽然飞涨，但韦老板表示牛奶的销售量和利润都并未受到影响，销售量还一直在上升。
韦老板告诉记者，在十几年前，玉林城区只有他这一家奶牛场，当时只有两三头奶牛；而随着市民生活水平的提高，对鲜奶的需求量增加，益民奶牛场的规模也开始扩大，现今奶牛数量增至到15头；自从2008年的三鹿奶粉事件后，因为鲜奶价廉安全，部分市民开始放弃奶粉而选择鲜奶，鲜奶生意开始红火，以至于玉林城区渐渐多了四五家小型奶牛场。韦老板表示，目前市民的生活水平越来越高，对鲜奶的需求也在变大，而玉林城区奶牛场的鲜奶产量远远不能满足市民的要求，因此，供不应求是鲜奶价格连年上涨而鲜奶生意依旧红火的原因。
