记者昨日从南海区市场监督管理局获悉，从8月1日起，南海区内唯一定点屠宰企业将取消“代宰制”经营模式，并将自行采购菜牛进行屠宰、运输和销售，同时该企业将拒绝为其他个人或企业进行菜牛加工。南海区市场监督管理局负责人表示，定点屠宰企业采用何种经营模式乃市场行为，政府部门不会对此进行干涉。
昨日，南海大沥锦丰肉联食品有限公司正式向南海区市场监督管理局提出，将于8月1日起，取消“代宰制”的经营模式，并计划从广东省内外菜牛生产地直接采购菜牛，自行屠宰后运送到南海区内主要市场自行进行零售。
“我们是希望通过以此来降低企业运营的风险。”大沥锦丰肉联食品有限公司一名负责人称，8月1日后，肉联厂将不再承接其他个人或企业的屠宰业务，其他市场主体若想进行牛肉贩卖、销售时，需与肉联厂签订相关协议，方可购买牛肉。
据了解，大沥锦丰肉联食品有限公司为南海唯一一家具备定点牛肉屠宰资格的企业，每日菜牛屠宰量约为40头，占南海菜牛屠宰总数的四分之一左右。
据了解，南海一直以来菜牛屠宰加工皆采用“代宰制”，即由菜牛产品经营者（肉贩）自主选购，自行委托定点企业屠宰后，自行销售，屠宰企业只收取屠宰费。“代宰制”的取消，这也意味着南海区内菜牛产品经营者需到南海以外地区进行菜牛屠宰加工，或直接购买大沥锦丰肉联食品有限公司的牛肉。
根据目前的法律法规，屠宰企业要对出厂的产品质量负责，因此企业存在肉品质量风险隐患。而在政府监管上，当在市场上发现不合格肉品进行查处时，难以界定环节，是一种粗放型经营的模式，难以确保肉品质量。企业实行屠宰制后，以集约化经营方式，企业从菜牛的采购、屠宰、肉品配送、销售全方位经营，明晰经营的责任主体，由于肉联厂是加工、销售肉品的责任人，监管部门进一步明晰了监管环节，只要管理肉联厂这个环节就可以确保肉品整个流通环节的质量安全，形成更加有效的监管形式。
南海区市场监督管理局相关负责人表示，大沥锦丰肉联食品有限公司采取何种经营模式实为企业自主行为，相关部门将不会对此进行干涉。黄伟胜 冯凤群
■追问
1问：肉联厂负责所有环节后，牛肉价格是否上涨？企业回应：价格将略有上涨
南海区内唯一定点屠宰企业，将拒绝为其他个人或企业进行屠宰加工，而其他市场主体要购买该肉联厂的牛肉，需签订相关协议。这也意味着，牛肉市场的销售门槛将被提高，供应量有可能下降。
如此一来，牛肉价格是否会上涨？
大沥锦丰肉联食品有限公司总经理钟锦梁说：“今后牛肉的价格会比现在略有上涨。”
钟锦梁称，今后肉联厂销售的牛肉将为“干水牛肉”，质量更高，因此价格也会稍高。但他表示，牛肉的购买权仍在消费者手里，若消费觉得价格不适宜，可购买其他牛肉。
2问：肉联厂取消代宰业务后，区内屠宰需求如何解决？企业回应：可到其他区屠宰
钟锦梁说，南海牛肉市场实为一个开放的市场，区内其他市场主体若要继续进行菜牛屠宰加工，可到其他区去进行屠宰。据了解，目前大沥锦丰肉联食品有限公司每日菜牛屠宰量仅为40头左右，约占南海菜牛市场的四分之一。
3问：会否影响南海今后牛肉供应量？企业回应：每日屠宰量将根据市场需求而调整
钟锦梁说，今后肉联厂每日的屠宰量将会根据市场需求进行调整。但能否继续保持每天供应40头，目前仍未能确定。数据显示，目前南海每天牛肉供应量约为150头。
据了解，大沥锦丰肉联食品有限公司目前正在筹划注册商标，进行连锁经营的形象设计，准备推出“锦丰牌”牛肉，并计划在南海的一些主要市场进行零售。
