管理上的难点比比皆是，生物安全也是个需要解决的议题。当大量的牛生活在一起，便很难防止疾病的集体爆发，以及对大规模健康问题的防疫。“YehudaPrescher说。畜牧局生鲜奶质量管理站站长魏才祥除了定期对奶站以及养牛场进行抽检，还负责去外地采购硫酸铜等治疗蹄病的药物，在他看来，1000头奶牛的工作量和1万头显然不一样。牧场附近的村民担心会受到传染。
环保难题也来困扰。排泄物是另一个”超级问题“。万头牧场一年将产生超过50万吨排泄物，这相当于1.2万节火车车厢的载重量。在现有技术条件下，沼气工厂并不能完全消化排泄物带来的环境污染，发电之后剩下的沼液依旧是污染物，仍需要专门设备进行集中密封深埋处理，成本相当昂贵。仅废水一项，即使牧场前期投入巨资建有污水处理设备，每吨污水后期处理成本亦高达1元。
利润低、风险高，想来这也是雀巢不愿染指奶牛养殖的关键。在被问及为何不自建牧场时，雀巢大中华区集团事务副总裁董玉国说：”一方面，我们认为自己的优势只在生产环节，而不是牧场管理；但是另一方面我们希望能够对自己奶源产生影响，得到好质量的奶源，所以我们越过了所有的第三方环节，直接和农户去对话。“
如此一来，雀巢开设奶牛大学的初衷拨云见日：成本低，可规避风险，也较符合目前中国奶源建设现状。
（四）奶牛大学成本低，可规避风险，较符合目前中国奶源建设现状
多位乳业专家认为，今后的一段时间内，奶农奶（包括散户、奶牛小区、小型牧场和合作社）依然是乳企奶源的主要组成部分。现行体制将奶农和乳企分割成两个不同的利益主体，双方是博弈而非合作关系。三聚氰胺事件、”M1事件“都是这种体制的产物，不打破这种体制，奶源问题始终是悬在乳企头顶的达摩克利斯之剑。
有的乳企选择自己去打破这种体制，而有的乳企期待别人去打破，而自己只需顺势而为，不求大发展，也不做大英雄。相比自建牧场，雀巢的这种基于培训获得奶源的成本明显小很多。三聚氰胺事件后，政府一直在推动将小奶户及个体奶户向奶牛小区或规模化牧场过渡，对此更是给予了种种政策支持。而雀巢的奶农大学无疑则”迎合“了这一趋势。
但是，对于奶源在数量和质量安全上的控制，雀巢依然无法从根本上抓住。去年10月，新华社报道了雀巢在双城存在压低奶价短秤收购、垄断奶源、奶农手工挤奶等问题。王丁棉表示，雀巢依靠奶农养殖奶牛，公司来收购原奶。这个模式下，公司对养殖环节并不负全责，风险转嫁到了奶农身上。”现在奶农在产业链上的弱势还是没有得到彻底改变。“王丁棉说，牛奶质量定什么级别，基本都由企业和奶站说了算。即便现在转变为奶牛小区或规模化牧场，因为经营权不在自己，依然不可避免会出现于奶源合作者的矛盾，尤其反映在市场变化和安全质量标准上，所以，与奶源合作者、市场的关系需特别注意。
（五）”自建牧场“与”奶牛大学“谁能拾级而上？
那么，既然在国内建大型牧场风险重重，为何还有乳业频频”出招“？蒙牛宣布自建牧场时也并未盲目规划巨型万头牧场，表示将根据实地情况决定牧场规模。2012年4月，为蒙牛提供70%奶源的现代牧场对外宣布将推出高端乳品，标志着这个企业从奶源到市场的转折，这一讯息对蒙牛，这个张着无底大嘴的乳业大国未来的奶源命脉时时传递出岌岌可危的信号。舍不得孩子套不住狼。2018年离我们并不遥远，加上规划建设期，三年的休整期，蒙牛此时出招，已似箭在弦上。而对于雀巢，实在并没有足够理由冒如此风险。所以，有那么一些必然，也有那么一些悠然，到底谁能笑到最后，我们并不能过早定论，只能拭目以待。
四、奶源集约化趋势下乳企面临的新问题
不管是从市场到奶源的蒙牛，还是从奶源到市场的现代牧业，还是从国外漂洋过海而来极赋信任的洋标签奶制品企业，在奶源端争斗正酣之时，是否会意识到这些争夺未来为行业带来的影响？在奶源集约化的大趋势下，乳企也不能不未雨绸缪，正视即将到来的新问题。
1.自建牧场和奶牛大学等都将加剧奶源上游的争夺，势必加剧土地、资金、技术、管理、人才的争夺，甚至本已难得到、难运输、难储存的牧草饲料势必将”难“字进行到底，如此将无疑抬高自建牧场的成本，进一步加剧本不成熟模式下的风险。
2.其次，待上游奶源均得到扩展时，下游乳制品市场必将进一步扩大，势必加剧乳品终端市场的争夺，对乳制品企业产品的安全和创新提出了更高的要求。于消费者和行业当然是好事，但与对于本已雪霜满窗的乳制品企业却意味着更高成本，以及相对洋品牌本无价格和信任优势的孱弱竞争力。怎样实现逆转，考验着国产乳企的智慧和魄力。
3.最后，对于行业和社会而言，推动奶源集约化和规模化，加剧散奶个体奶户退出市场的进程中，一方面怎么解决退市散养户就业问题，一方面散养户退市不可能一位到位，怎样循序渐进等也都将成为摆在中国乳业发展进程中必须周全思考，妥善处理的重要课题。
结语：中国乳业改革不断，人民日益增长的对食品消费安全的需求与乳业发展不够的矛盾亟待匹配，乳品行业的每一份子的每一步都是乳业发展进程中不可或缺的一笔，不管是大刀阔斧还是和风细雨，相信都会在不久的将来开花结果。
