步入2013年，在蛇年春风的“抚慰”下，“牛魔王”终于放慢了脚步，连续上涨数月的牛肉价格环比小幅回落，但仍比去年同期贵四至五成。
牛肉价格连续上涨，让肉牛产业关注度空前提升。是何原因造成牛肉价格飙涨？如此大的行情波动，对于我市肉牛大县——孟村回族自治县的肉牛产业发展有何影响呢？近日，记者来到这里一探究竟。
牛源威胁再成“杀手”
牛肉价格上涨为何如此迅猛？记者走访了孟村的养殖大户、加工企业以及销售商，他们给出的答案非常一致——牛源紧张。
说到牛源威胁，孟村人深有感触。孟村畜牧业发展历史悠久，拥有着丰富的饲草资源，当地回、汉族群众有着悠久的养殖牛羊的经验。早在十几年前，肉牛养殖、屠宰就从民间“草根经济”发展为孟村的支柱产业之一。
当时仅有18.9万人口的孟村全县，肉牛饲养量达到10万头，实现人均两头牛，被河北省政府评为“秸杆养牛先进县”；高寨肉牛交易市场日上市量达2000头，年交易额超亿元，成为当时华北地区最大的肉牛交易市场；而“公司+合作社+农户”的运营机制，壮大了宏达、伊兴、华升、津南4个肉牛屠宰深加工龙头企业，培育出“猛牛”“伊圣源”等河北省名牌产品，畅销京、津、沪等众多大城市和阿拉伯国家驻华使馆，并端上了钓鱼台国宾馆的餐桌。
然而，2007年以来，随着牛源出现短缺，价格上涨，8个存栏500头以上的育肥场相继倒闭，“多米诺效应”带来的是4个龙头企业相继破产、仅存两家龙头企业处于半停产状态，全县肉牛产业遭受巨大打击，肉牛存栏量、出栏量锐减。
低效益动摇产业根基
是何原因造成牛源如此紧张呢？
“养一头牛，一年的效益还不如打工一个月挣得多。”孟村高寨镇一位养牛户告诉记者，近几年饲养一头母牛年均获利仅700元左右，育肥4至5个月出栏的一头肉牛，获利仅1500元左右，效益低让一些养殖户放弃养牛。
据记者了解，随着农村城镇化建设速度不断加快，很多年轻农民都选择进城谋生，从事养殖业的农民越来越少。同时，养牛风险与收益不成比例——死一头牛就要赔掉上万元，而养一头牛的收益却不足两千元。这些因素导致人们宁愿出去打工，也不愿意养肉牛。散户养殖效益低，企业养牛困难也不小。近年来饲料、人工、地租等各项成本都在增加，让一些养牛企业发展堪忧。
国家相关部门网站显示：全国牛存栏从1999年的1.27亿头降至2011年的1.03亿头，降幅近两成，能繁母牛存栏“十一五”比“十五”下降了10.2%。养牛户、养牛总量双双下降，这对肉牛产业的根基构成了潜在的威胁。
而在孟村，牛源短缺还存在另一重要原因。“当地没有肉牛繁育基地，养殖户育肥用的架子牛主要来源于陕西和东北，路途遥远、价格偏高，无形中又增加了一部分成本，没有实力的育肥户收购一车架子牛是很难的。”长期从事基层工作的新县镇镇长郝枫林告诉记者。
“短板”中寻求突破
“牛魔王”看似“凶险”，但如果能够顺利“降服”，势必会为当地肉牛产业带来新的希望。
如何筑牢产业根基，从根本上解决牛源威胁，让肉牛大县重现生机呢？孟村县决策者们紧抓市场，立足县情，集思广益，制定出一条新的发展之路——拉长产业链，补齐“短板”。
春天是个播种的季节，孕育着希望的开端。记者来到位于新县镇小堤东村，一座现代化绿色环保养殖小区展现眼前，牛棚里肉牛膘肥体壮，刚刚出生的小牛健康活泼，养殖户笑脸中透出了生活的富足。
“这些小牛可是俺们的希望，以后当地的养殖户再也不用去东北进架子牛了。”小堤东养殖合作社理事长刘文国满脸自豪地向记者介绍着。
在孟村县委、县政府积极引导下，小堤东村整合土地资源，投资720余万元建成繁育、养殖基地———小堤东养殖合作社，并以合作社为龙头，为养殖散户提供架子牛进行育肥，育肥后的肉牛再经合作社把关后，送往县里的加工企业进行加工销售。这一模式不仅延长了产业链条，作为龙头的合作社还为养殖散户提供了全方位的服务和保障，解决了他们的后顾之忧。
而小堤东村模式也是孟村县拉长肉牛产业链、补齐“短板”的一个缩影。
肉牛产业链可分为三个阶段：产前准备阶段，如肉牛繁育；产中生产阶段，即肉牛育肥过程；产后销售加工阶段，即成品牛肉加工流通销售等。
肉牛繁育是整条产业链的最前端，是以往整个产业的“短板”，也是解决牛源紧张的根源之一。
在过去的产业化发展思路中，整个产业链条的发展重点是在后端，“肉牛产业越往终端做越赚钱，养牛的不如宰牛的，宰牛的不如卖牛肉的”这一观点，主导着养殖户和加工企业的思想。正因“顾后不顾前”，造成产业链前端根基不牢，才会出现2007年的“多米诺效应”。
“这两年，牛肉价格的飙升和市场需求的增大，对于养殖户同样是个机遇。”郝枫林告诉记者，今年很多养殖户“重操旧业”，为给他们创造更好的创业环境，镇上正在进行老宣惠河河滩改造，建设一个千亩养殖基地。
发展养牛业是一项系统工程，为确保养牛业健康、稳定地发展，县里也正在安排资金，同时积极鼓励集体、企业和个体户投资养牛业，实行“谁投资、谁开发、谁经营、谁受益”的原则，掀起了一个多方投资、工商加盟、企业领办、科技入股、广大农民积极投入的养牛热潮。
合作社专业村带动产业回暖
肉牛繁育不仅渐渐筑牢了产业根基，也成为全县肉牛产业中新的增长点，而在一个个专业合作社和专业村的带动下，肉牛大县重现生机。
原本在盐山县经营小吃部的小堤东村张伍松夫妇，从去年4月开始在合作社的带动下，回村搞起了肉牛养殖。仅仅不到一年的时间，就从最开始的10来头牛发展到现在的40多头。
“回村搞养殖，又能照顾老人，还不用出远门挣钱，真是一举两得。这10多头小牛可都是俺去年挣回来的，看它们多能吃啊！家里8亩地的玉米秸都快让它们给吃净了。能吃才能长嘛……”正在为小牛添料的妻子王云霞，说话间难掩喜悦。
“上世纪90年代，村里几乎家家户户都有牛。头几年，就只剩下30来户。这两年，一下又多了起来。”一位村干部说，加上近两年新增加的养殖户，目前小堤东村130多户人家，有80余户搞起了肉牛养殖、屠宰，占到了总户数的57%，成为名副其实的肉牛专业村。
从繁育到育肥，产业链中的产前、产中两个阶段数据实现了同步增长，全县肉牛存栏达到两万多头、年出栏1.5万头。那么位于产业链后端的加工销售业是否也能受到影响呢？
“今年从开春到现在，牛源明显多了。”省农业产业重点龙头企业、孟村汇红达肉类有限公司副总经理李瑞普欣喜地告诉记者，2012年2月，公司没有开工，原因就是没有前来交牛的养殖户；而今年，截止到2月上旬就已经收了几十头了，到现在更是比前两年同比增加了几倍。
他还告诉记者，公司的产品一直供不应求，加工多少就能销售多少。牛源渐渐多了，公司的效益必然会提高。
“相信按照这个思路发现下去，县里的肉食加工龙头企业一定能够‘起死回生’。”县政府相关负责人告诉记者，接下来他们还会申请“绿色牛羊认证”，挂上“绿色”品牌的牛羊肉又会升值不少。通过加快转变农业发展方式，使肉牛产业由一般转向特色，有低效转向高效，由粗放转向精细，切实提高产业发展的质量和水平。
