新疆伊犁河谷历来是新疆出肉产奶的好地方。然而，自去年下半年以来，当地牛肉价格节节走高，而生鲜乳价格却连连下跌。“牛产业”何以“肉涨奶跌”？
外调量大“抬”高肉价 饲草贵养奶牛亏本
记者采访了解到，自去年年初起，我国中原肉牛产业带的生产母牛数量急剧下降，使得山东、河南和河北等省份的商贩不断到新疆伊犁河谷抢购适龄生产母牛，以及高品质、高产量的奶牛，拉动了伊犁河谷牛肉价格上涨。
而在2011年年底，伊犁河谷生鲜乳价格便开始下跌，部分牧区生鲜乳价格甚至跌至每公斤1元的极低价格，奶站收购生鲜乳平均价格为每公斤1.6元－2元，远低于2012年底全国主产区生鲜乳平均每公斤3.38元的收购价格。
“现在饲草料太贵，奶价又低，养奶牛不但不挣钱还亏本。”察布查尔县城镇四区养殖户崔国新说，由于奶价持续下跌，当地奶粉加工企业已无法再按照与养殖户签订的合同价格收购牛奶，并且纷纷减少生鲜乳收购量。
察布查尔县察布查尔镇畜牧站站长阿不都克利木说，去年全镇还有638头奶牛，而现在只剩下350头奶牛，大多数农牧民被迫将奶牛卖给山东、河南的商贩。
一家一户生产方式“压制”奶价
在去年全国生鲜乳价格稳中有升的情形下，新疆伊犁河谷的生鲜乳价格何以跌落到如此地步？
“主要是‘一家一户’的传统生产方式制约着伊犁河谷奶牛养殖业的发展。”伊犁哈萨克自治州畜牧局总畜牧师赵卫东说。
由于“一家一户”传统生产方式的局限，伊犁河谷乳品企业无力抵抗国际乳业市场价格变动带来的不利影响，一旦国际市场奶粉价格下跌，伊犁河谷乳品企业销售量也就下降，奶粉大量积压、滞销，因而生产锐减，生鲜乳价格一路走低。
赵卫东说，伊犁河谷现有乳品加工企业23家，2012年实际开工13家，奶粉年生产总量约3万吨，而最大生产能力为年加工处理鲜奶40多万吨。但是，至今还没有形成一家有较强带动能力的乳品加工企业。
“规模化发展是唯一的出路”
面对“肉涨奶跌”的现状，当地畜牧业人士不无担心，“持续外调生产母牛及屠宰奶牛，必将影响伊犁河谷畜牧业的可持续发展，特别是优质牛良种的繁育推广。”
有人提议，当地政府可出台补贴措施，通过价格补助来弥补奶牛养殖户的损失，稳住奶业阵地。对此，也有人提出疑问，如果补贴有效，为什么伊犁河谷的奶价却持续着“过山车”式的变化呢？
“规模化发展是唯一的出路。”赵卫东说，“只有转向高投入、高产出和高效益的规模化养殖，以龙头企业带动和辐射当地农牧民增收致富，才能实现伊犁河谷畜牧业的跨越式发展。”
事实上，伊犁河谷已经开始通过发展规模养殖小区等方式解决养殖规模小而散的问题。在新建成的奶牛养殖小区，全面实行良种化和规模化养殖，并加快小区挤奶厅等配套设施建设进度，不断扩大管道奶的生产数量，为乳品企业提供合格原料。
不仅如此，当地一些畜牧专家还提出，“草美奶多”的伊犁河谷还要培育自己的品牌，提高终端产品的附加值，例如干酪素、鲜食奶酪等，这类产品受国际市场的影响小、发展空间大、抵御市场风险能力强。
