今年以来，牛肉价格一个劲儿地往上蹿，“牛魔王”气势汹汹地来到了百姓身边。据省畜牧部门监测，10月第3周，牛肉价格出现年初以来的首次停涨。而“牛魔王”并未走远，眼下，牛肉价格恢复上涨势头，价格持续走高——据物价部门监测显示，12月3日，牛后腿肉的价格为24.57元/斤，去年同期是17.36元/斤，同比上涨41.53%。
牛肉价格 平均每周涨一元
昨日，记者在道里区一家肉店的牛肉专柜看到，最便宜的牛脊骨的价格为11元/斤，牛肉筋的价格为17.9元/斤，最贵的牛黄瓜条的价格已达到了39.8元/斤。“上个月牛肉的价格刚涨完，最近还行，就涨了几毛。”专柜的销售人员告诉记者，牛肉涨价已经持续了很长时间，但是消费者的购买欲望并没有减少。
据物价部门监测显示，12月3日，牛后腿肉的价格为24.57元/斤，与11月26日的24.5元/斤相比，价格上涨0.29%。自8月份以来，牛肉价格涨势明显，进入9月，牛肉价格一直在稳步攀升，平均每周上涨1元左右。仅10月出现一次小幅回落。
利润偏低 养殖户积极性不高
虽然现在牛肉的价格在不断上涨，但是养殖户的积极性却依然不高。
“牛肉价在涨，成本价也在涨，利润还是不高。”道外区永源镇双源村养殖大户房玉双给记者算了一笔账：购买一头750斤的架子牛要8000元左右，根据育肥牛的食量和饲料再加上人工的成本，一头牛一天要吃掉17元钱，而一头架子牛要达到出栏的标准需要100天左右，那么，这一头牛的成本则是9500元左右。房玉双说，而按照现在的行情，一头肉牛的出栏价是11元/斤左右，那么卖一头肉牛的净收入则是1500元，“但这是养一头牛，100天的总收入。”
“去年这个时候肉牛的收购价是7.5元/斤左右，今年涨到了11元/斤，但是今年不仅是收购价涨了，架子牛的进价也跟着涨了，所以还是挣不了多少。”
黑龙江省农科院畜牧研究所养牛研究室主任孙芳认为，牛源紧张，供需矛盾加剧是牛肉价格不断攀升的主要原因。
“去年牛肉价格便宜，养殖户的养殖效益低，就把牛都宰杀卖肉，到繁殖期，牛就少了；再加上牛的生长周期相对较长，且一年只产一头牛犊，想要快速地补充生牛存栏量已经不太现实。”孙芳分析认为，短时间内牛肉价格回落的可能性不大。
