目前太原市市场上的牛肉价格已升至历史最高位，鲜牛肉中腰约为46元/公斤、牛后腿肉约为56元/公斤、牛腱子肉64元/公斤，与今年1月份相比，鲜牛肉的价格普涨了三成。笔者采访了解到，饲料价格的上涨导致了养牛成本的增加，肉牛出栏量减少，养牛户忙转行。畜牧部门称牛肉价格上涨会是一个长期的现象。
肉牛饲料主要成分豆粕去年9月份的价格为每公斤7.2元左右，今年9月份涨到每公斤8.7元左右。饲料价格上涨导致养牛成本增加，不少养牛户转行，肉牛出栏量下降。肉牛繁殖率很低，生长周期又长，因此一旦出现供应紧张的局面，肉牛的存栏量很难在短期内有所提高，牛肉价格上涨会是一个长期的现象。
业内人士认为，为确保今后牛肉价格稳定，还需加大对养牛业的扶持，如对能够繁殖的母牛进行补贴，对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等，提升养殖户的积极性。
