南方水牛奶逐步打破“北奶南调”局面(2)

　　坊间有消息称，2010年蒙牛曾到德宏考察过水牛奶项目，但无疾而终。据业内人士透露，蒙牛基本上已经放弃了这个计划，原因在于水牛奶的发展过于缓慢。

　　在祥祥乳业宏伟的三个五年计划和一条日处理20吨的优质水牛奶加工生产线背后，是日均产能仅能达到1吨，即使在10月至次年2月高产期，日均产能也只能达到2吨~3吨的尴尬现实。

　　问题的关键是奶源严重不足。而这也是制约祥祥乳业只能在德宏周边城市打转的最大瓶颈。

　　目前云南省共有奶水牛300万头，其中能繁母牛仅100万头，一头奶水牛的年单产仅在1.5吨左右。云南省作为全国第二大奶水牛产区，这样的尴尬现状折射的是整个水牛奶行业的困境。

　　据了解，单纯的沼泽型水牛（役肉兼用型）是无法产奶的，需要通过和来自印度或巴基斯坦的河流型水牛杂交生出来的母牛才能产奶。有这样一组数据显示，目前云南经过改良杂交的奶水牛有2.6万头，但实际能产奶的只有5000头左右。然而，更大的困境还摆在面前。一头水牛从3岁配种，在经过330天的怀孕期才能产奶。这就意味着从杂交改良到产奶，中间至少需要5年时间。这个环节需要投入的资本和时间让一般的企业难以承受，奶农更是无从谈起。

　　“奶水牛的养殖环节利润不高、辛苦、周期长，无法吸引有资金实力的人流向行业，所以行业发展相当缓慢”。业内人士表示。

　　市场叫好不叫座

　　经历了2008年的三聚氰胺事件之后，中国乳业市场的危机似乎从未宣告结束，消费者对市场的信心依旧在摇摆。一心规划着美好蓝图的水牛奶企业遭遇市场的残酷现实。

　　近日，笔者走访云南省昆明市几大超市发现，水牛奶的销售似乎不尽如人意。“在售的5盒水牛奶里有2盒是快要过期的。”某超市导购员介绍说，“价格太高，并且大多数顾客并不了解水牛奶”。

　　笔者在超市发现，某品牌一款250毫升的水牛奶售价达到8.2元，而同等规格的普通鲜奶售价则在4元。而1000毫升的水牛奶售价更是高达28元。这样的价格让大众消费者望而却步。

　　雪兰市场部的一位工作人员也向笔者证实“目前水牛奶的市场表现并不是很好，一方面是价格较高，另外是水牛奶的宣传和推广还不到位”。“但水牛奶是一只潜力股，我们是不会放弃的”。上述人士补充道。

　　在高端市场上，以水牛奶为主要原料的乳酪其实具备更高的附加值。据了解，目前在国际上用水牛奶生产乳酪的只有意大利，并且其在国际市场上表现也很不错。

　　其实，在此之前，皇氏来思尔曾试图将旗下生产的奶酪打入高级酒店和西餐厅等高端市场。然而，在经历一番尝试之后，最终还是暂时停止了向高端市场的进攻。

　　“多年的意大利品牌优势让我们很难打入高端市场，再加上2008年的乳业危机之后，市场并不信任中国乳业，特别是高端市场”。杨子彪向笔者解释道。现在，皇氏来思尔携带旗下的乳酪开始转向大众消费的高端层面。

　　如今的水牛奶产业似乎有些“高处不胜寒”，奶源不足的困境和尚待开发的市场分别从上游和下游掐住了行业发展的命脉。中间的生产加工环节只能唱着独角戏被动地等待上游和下游的成长。