三汇口乡党委、政府在农户万元增收工程中，立足该乡得天独厚的幅员辽阔，林地面积大，青饲料资源十分丰富，气候温和，很适宜牛羊等草食动物生长的自然资源优势，采取强有力措施，奋力打造年出栏5000头的“肉牛之乡”。
据介绍，为迅速壮大养牛规模，该乡在肉牛养殖中探索出四种模式。一是母牛送崽型，即：由大户把小母牛给贫困户免费饲养，下的幼崽归贫困户所有。二是耕牛回收稻草型，即：将成年耕牛免费提供给贫困户耕田，贫困户收稻谷后，由养牛户回收贫困户稻草冲减租牛费用，为养殖大户提供足够饮料。三是小牛有偿放养型，即：提供小牛给贫困户饲养，每月给一定的饲养费。四是提供仔牛回收型，有偿提供仔牛，长大后按市场价回收，再收回仔牛成本。上述四种模式贫困户可以选择适合自己的模式进行饲养。带动贫困户饲养肉牛。
为确保肉牛养殖取得重大突破，该乡出台一系列优惠养牛政策措施。一是奖励补助。千方百计筹措资金50万元，对养牛6头以上、30头以下的农户按每头100元进行奖励补助，对养牛30头以上的每头奖励补助150元。二是加强技术指导。对养牛6头以上的户，由乡畜牧站落实人员，定期进行养殖技术指导和防疫。
该乡还实行领导帮扶措施，乡主要领导至少帮扶3个农户发展肉牛，乡党委成员和乡属单位负责人至少帮扶2个农户发展肉牛，乡机关干部和乡属单位职工至少帮扶结 1个农户发展肉牛。目前，全乡参与“帮扶”的机关干部、单位职工共30人，结对帮扶农户43户，送出帮扶资金41500元。
目前已发展286个养牛专业户。其中规模养殖肉牛50头以上的10户。咸乐村返乡农民工周明已在分水村肖家坝租地30亩，租期30年，准备投资500万元办有机牛肉养殖及加工厂。全乡肉牛养殖发展态势良好，力争年出栏肉牛5000头。
