入夏以来，全国各地气温持续攀升，大街小巷的烧烤大排档也一天天火了起来。牛羊肉作为烧烤中必不可少的肉类，向来是食客们的最爱。一般到了这个季节，作为主角的牛羊肉其价格一定是居高不下，不过今年却是另一番景象。据记者了解到，今年以来，牛羊肉的价格始终在低位徘徊，每斤26~28块钱的价格比去年的30几块钱便宜了不少。
在位于北京市朝阳北路畅心园农贸市场的一家牛羊肉摊点前，一大早，该摊点的老板刘国强就准备好了提前预定出去的几十斤牛羊肉。刘国强告诉记者，虽然现在供货量比前一段时间提高了，不过相比往年还是不高，店里每天的走货量也只有一两百斤左右，而羊肉的价格更是比去年同期每斤降了3块多。刘国强说，现在的羊肉价格是28元/斤，去年好一点位置的肉要接近35元/斤，差的也在30元/斤左右。
相对于羊肉价格的变化，肉牛养殖户王金山对牛肉价格变动体会则要更深一些。在王金山的养殖场所在地——内蒙古锡林郭勒，早在去年就因为牛肉价格走低，一头牛比前年少卖了1000多块钱。在王金山看来，目前牛肉形势并不是很好，在养殖规模没有变过的情况下，经济收入上面稍微有点儿落差。
在北京水屯批发市场分析师师清才看来，这种牛羊肉价格在夏季反而降低的情况以前也有出现，不过造成现在这种情况的原因是多方面的。师清才说：“从去年到现在呈现持续回落的态势。原因一是前几年，牛羊肉价格一直在上涨，养殖方面有所增加，现在牛羊的养殖主要以规模化为主，规模化以及产业化就造成牛羊的养殖成本有所下降，而产量有所上涨，导致从去年以来价格持续有所回落。其二，中国跟澳洲签订了免税协议，现在进口的牛肉价格比以前低了很多，这对国内的市场价格方面多多少少产生了一定的冲击。以羊肉来看，前几年羊肉的价格高是因为内蒙、山西、新疆这些养羊的主产区出现了一些冻害。第二年出栏的羊就少。而近两年这种情况包括内蒙在内都没有出现。”
而对于未来牛羊肉的走势，师清才表示，牛羊肉价格还将有所回落。近期销量呈现持续增加的趋势使牛羊肉短时间内价格应该不会出现大幅度的下滑。再者中国和澳洲以及其他一些国家农产品的关税在逐渐减少，如果国内因供应短缺造成价格上涨，进口的牛羊肉就会增加来弥补国内的缺口。从这一点来讲，价格继续上涨的可能性不会很大。师清才预计近期牛羊肉价格可能会保持比较稳定的态势。
虽然近期价格有所下降，不过专家表示，由于目前饲料价格比较低，尤其是玉米等饲料原料价格，所以养殖成本相对来说有所下降。牛羊养殖户的养殖利润因此能够保障。建议养殖户可以在保障利润的基础上适当的更新、轮换，同时给牛羊上一些保险，以防止大病疫情损失。
