大庆乳业如何借“危”生“机”
这段时间，我国部分地区出现了卖奶难现象，“倒奶”“杀牛”时有发生。“倒牛奶”现象出现的根源，除了国际牛奶“价廉质优”外，国内牛奶质量不受信赖，价格也毫无优势可言，价格、质量、口碑上的差距客观存在，使国内一些奶农“倒牛奶”成为可能。
近日，记者采访了我市一些奶农了解到，我市奶牛养殖业比较平稳。但是奶牛养殖散户遭受了不同程度的冲击。
拥有着北纬45°黄金奶源地的大庆，面对变幻莫测的市场，将怎样应对？未来又将如何发展壮大？
奶农境遇：我市部分奶牛养殖散户退出养殖行业
新年伊始，国内主要奶源地青海、河北、山东等多地曝出多桩奶农倒奶、杀牛事件，一时舆论哗然。据了解，这些“倒奶”、“杀牛”事件主要是因为牛奶收购价 格太低，奶农入不敷出。近日，记者采访了我市一些奶农了解到，我市牛奶收购价格比较平稳，没有出现大幅下跌。目前散户牛奶收购价保持在3元/公斤左右，牧 场牛奶收购价格在4.5-4.8元/公斤之间，比全国价格高出0.5元或1元，“倒奶”只是个别情况，受冲击的主要是散户。
家住泰康 镇的养殖散户杨文斌（化名）家中养有2头奶牛，每天产奶60-70公斤。杨文斌有时候会把牛奶卖给奶站，有时候会自己销售出去。但是现在的行情不好，不论 是卖给奶站还是自己销售，价格都不理想。“现在饲料、兽药都不便宜，牛奶还在降价，根本没什么利润，也没有更多的钱做牧场养殖，所以我就把牛都卖掉了，不 干了！”杨文斌说。
位于杜尔伯特的乌力吉图牧场的场长包杰说，他的牧场是2013年建设的，规模是按照1200头奶牛建造的。据了解，目前他的牧场里有200多头奶牛，每天产奶量约1.5吨，全部卖给乳企。包杰说：“我们与乳企有合同，产出多少奶，乳企就收多少，压力相对小一些。”
位于杜尔伯特的一家养殖场，拥有近700头奶牛，在1月16日当天，牧场奶牛的产奶量约3.5吨，其中3吨被奶企成功验收，而剩余的近500公斤奶，则 是被倾倒处理了。场长告诉记者，其实剩余的500公斤牛奶是因为没有达到奶企收购标准而被剩余下来。但他表示，他的牛奶达到了国家标准，只是企业标准更严 一些。
据包杰介绍，受这次鲜牛奶价格下跌的冲击，虽没有出现“倒奶”、“杀牛”的现象，但是有很多散养户都将奶牛卖掉，退出了养殖行业。
记者了解到，目前，肇源全县每天产鲜牛奶60吨，其中40吨被庆乳、伊利、蒙牛等乳企消化，剩下的自食一部分，食品加工企业再用一部分。
奶牛养殖大县杜尔伯特整体波动不大，全县每天产奶330吨到340吨，基本由伊利收走。
采访中，记者了解到，我市出现的个别“倒奶”、“卖牛”现象，更多的原因是整个乳业都面临的共性问题：奶牛养殖收益下降。养殖奶牛所用的饲料、人工、兽 药等成本不变，但鲜奶市场价格不稳定，甚至持续走低，乳企压价，这都使得奶农的利润空间大大缩小，很多散养户难以维持收支平衡。另外，大庆还有着自己本地 区的个性问题——面对目前养殖散户向农场型规模化养殖转型时，养殖户前期要投入大量的资金，很多养殖户目前的养殖场基本只能满足自身的养殖需求，对其他没 有能力建厂的散户的吸纳能力有限。
“我的牧场是按1200头的养殖规模建设的，虽然目前只有200头，但我仍准备自己养殖，预计今年末完成满额养殖，不准备吸纳散养户进入牧场。”包杰说。
甫江畜牧养殖场的田德甫场长也告诉记者，他的牧场养殖规模是200头左右，仅够自己使用，没有能力去吸纳其他散养户进入牧场。
乳业发展：既是挑战也存机遇
尽管乳业现在面临着严峻的挑战，但同时也伴随着机遇。
据业内人士介绍，在2014年初购买一头奶牛需要1.8万元左右，现在却仅需要1.2万元。一些牧场主告诉记者，尽管现在乳业的行情不好，但他们依旧对这个行业充满信心，并且认为在乳业调整的时期，乳业也迎来一个发展的机遇。
近几年来，我市在支持乳业发展上力度也很大，乳业卫生监管有了很大提高，政府也不断给与引导和支持。早在2013年的时候，我市就已经实现鲜奶生产安全可控。
要实现鲜奶生产安全可控，首先是管住牛的嘴。奶牛吃的是由优质青贮、优质羊草、苜蓿等牧草和精饲料构成的TMR饲料，这样的饲料经过科学配比，粗料、精 料、矿物质、维生素的比例均衡。牧草由合作社精选，从选种到种植、加工，每一个环节都是安全的，而精饲料由乳品企业提供，质量有保障。
其次，榨奶环节全过程无污染。榨奶工先是在榨奶间清洗奶牛乳房，再用纸巾擦干乳房上的水分，泌乳区进行药浴，并挤出头三把奶。准备工作完成后，给需要榨 奶的奶牛套好奶杯，鲜奶就通过管线进入了真空泵，再由过滤器直接进入奶罐，直到榨奶结束都不再有人工操作的环节。另外，为保证罐内环境卫生，奶罐每天都得 清洗、消毒。
最后，是运输，三道关卡保安全。为保奶质新鲜，鲜奶进入冷罐后，24小时内必须用专车送到企业。第一道关卡是“监控 关”，每一辆运输车都配有一个大型奶罐，每个罐口都装有摄像头，对运输过程进行全程画面监控，保证运输时无人为添加违禁品。另外，每一个奶罐的内部都有隔 层，用来区分运送各牧场或奶站的原料乳。第二道关卡是“铅封关”，每次在牧场和奶站装完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性铅封锁死。企业每个月都会按时发铅 封，每个铅封上都有日期，不能人为更改。出奶口的铅封一旦破损，企业不但会拒收该罐鲜奶，还会对司机追责。第三道关卡是“定位关”，从牧场、奶站到达乳品 企业，每辆运输车都有固定的路线，若司机临时改变行车路线，或是在路上长时间停留，企业监控程序会发出警报，监管人员就得对异常车辆进行检查。
不仅仅是牛奶生产质量检测、监管技术上有严格要求，实现了我市生鲜奶生产全程可控。同时，政策上的引导与扶持，也一直在进行中。
市畜牧局奶业办主任徐承斌告诉记者，为了更好地发展我市乳业，2011年，我市在全省率先实施以奶牛养殖为主的“三进三退”标准化养殖场建设。具体做法 是“进入大户退出散养、进入牧场退出庭院、进入小区退出村屯”。这是一种现代化的养殖方式，能实现传统散养达不到的工厂化、标准化和现代化，是畜牧养殖的 第四阶段，也是国际上流行的养殖方式。
