原因2
终端市场销售整体疲软
奶业协会副会长王文杰介绍，奶制品终端市场销售不畅也是造成饲养户鲜奶被限收的一大原因。有资料显示：2014年10月，全国乳制品生产总量2198.8万吨，同比增长只有0.04%，其中，液态奶的生产总量为1193.1万吨，同比增长只有0.72%，双双接近零增长。由此可以看出，国产奶生产和销售仍处在疲软期。
分析销售不畅的原因，王文杰认为，一是乳品企业产品结构有问题，过分偏重于生产普通百姓买不起的高档奶；二是一些消费者对国产奶制品质量不太放心。
乳企扎堆儿高档货 大部分顾客不买账
一位不愿意透露名字的乳企销售经理介绍，现在奶农的日子不好过，他们的日子也不滋润，原因就是奶制品终端市场销售疲软。目前多家乳品企业都发力生产高档（高价）奶制品，其中包括各种有机常温奶、大果粒酸奶等，以求牟取更多利润，但是销售情况并不理想，尤其是高价常温奶销售量快速下滑。前几年，像每箱80元、100元以上的高价奶销售业绩相当不错，购买人群大都是机关企事业单位，根本不在乎价格；但现在不行了，原因是国家严禁企事业单位“三公消费”，购买高价奶送礼的客户群消失了。原来以为一些经济条件较好的市民可以成为新的消费群体，但是不知道什么原因，这部分人的购买数量也十分有限；普通市民更是买不起，只有过节的时候少量买一些送人。
记者日前在多家大型超市看到，各种高档高价奶都被摆放在最明显位置，品种分为有机奶、低脂奶、乳化奶、高钙奶等，售价一般都是每盒80元以上（200毫升x10），最高的售价为120元左右。为了促销，这些高价奶多采取买一赠一方式，有的还在外包装箱上悬挂玻璃碗、水杯、茶壶等赠品，但是购买的人群依旧很少。记者曾在南开区一家大型超市观察，在半小时的时间内，竟然没有一位顾客购买高价奶。一位促销员抱怨说，每个月的销售任务都完不成，不但拿不到提成，有时连底薪也会被扣除，日子真不太好过。记者在现场随机调查几位顾客为何不买高档奶的原因，一位中年顾客说，原因是价格太贵，偶尔买一次可以，如果天天喝，则根本喝不起。
三鹿事件影响太大 消费者难信任国货
采访中，一位白领女士直言对国产的一些高档奶品质量不放心，唯恐花高价买的不是企业标称的有机奶，怀疑一些企业的产品名不符实，对国产奶质量依旧缺乏信心。
记者发现，也许源于对国产高档奶质量的不放心，国外的液态奶销售升温。这些洋牛奶售价一般都是每升10元到20元之间，跟国产高价奶相比并不贵，甚至还便宜。一位促销员说，现在有不少青年人购买这些进口液态奶，可以较为轻松地完成销售任务。一位顾客告诉记者，他感到国外的奶牛都是在大草原上放养的，吃的是优质牧草，喝的清洁的水，周边没有空气污染，所以要比一些国产奶质量要好。一位乳品专家分析，自从三聚氰胺事件之后，消费者对国产奶制品充满了不信任，原本还只是集中在婴幼儿奶粉方面喜欢购买国外的，令人遗憾的是，现在液态奶也开始喜欢喝进口的，这给了国产高档奶制品很大的挑战。
2015年1月12日上午9点，市畜牧兽医局会议室。由市奶业协会发起组织的与乳品加工企业对接会正在这里举行。会上，来自蒙牛、伊利、光明、三元、完达山、海河、中芬、华明等10多家乳品企业的负责人就当前企业收购鲜奶的情况进行了介绍，奶业协会负责人传达了农业部有关加强生鲜乳收购的工作指导意见，并结合本市现状对乳品企业提出了稳定鲜奶收购量，尽量减少限购，确保奶业稳定发展的指导建议，受到了参会人员的一致响应。
天津奶业协会秘书长孟庆江告诉记者，鉴于目前出现的全国性的鲜奶限收情况，为确保本市奶业发展不受到大的冲击，他们及时召开了此次对接会，目的就是鼓励、引导乳品加工企业在天津地区少限收甚至不限收鲜奶，以确保奶业发展稳定。这既符合奶农的利益，其实更符合乳品企业的利益。试想，如果现在乳品企业不管什么原因都开展限收，那么奶农势必就会出现杀牛情况。那样奶牛存栏数量就会大幅减少，势必会影响后期鲜奶的供应量，奶荒现象恐怕还会出现，甚至会比2013年更加严重，所以要把这个情况跟乳品企业说清楚，让他们把目光放远些，千万不要只顾眼前。
破解限收还需多条腿走路
自产自销 大力发展巴氏奶
日前，记者在武清区“华明乳业”看到，总经理赵书明正在召开2015年销售经理会。来自北京、本市及周边地区的近百名经销商仔细分析当前奶品销售形势，商谈所要采取的应对措施。负责北京地区销售的王经理告诉记者，跟蒙牛、伊利等大品牌相比，“华明”牌奶制品名气很小，但是它有自己的优势：一是有自己的奶牛饲养基地，奶源质量有保障，而且还都是优质奶；二是生产工艺先进，确保了奶品高质量，所以“华明”奶品在北京卖得还算可以。
赵书明告诉记者，他从事奶业生产已经有近20年的历史，最开始是收奶，然后是自己养牛，最后是自己成立乳品加工企业，自产自销。20年的经验告诉他，如果要想把奶业做大做强，就一定要有自己的品牌，自己的终端产品，一是可以提高利润；二是不受制于人。目前鲜奶销售处于寒冬，如果没有自己的乳品加工企业，5000头奶牛所产的鲜奶肯定不会全部卖出去。目前，企业可生产多个规格的“华明”牌酸奶、乳酸菌饮料、巴氏奶等，已经畅销京津冀上百个超市、专卖店。2015年，“华明乳业”预计将产各种奶制品2000吨左右，销售额将达到1.5亿元左右。其中，重点加大巴氏奶的产量，公司已经投入600万元建成巴氏奶生产线，可生产200克、450克瓶装巴氏奶，让市民喝到新鲜的优质奶。2015年，公司还将准备兴建一个大型现代牧场，优质奶牛存栏总数将达到1万头，成为本市重要的鲜奶供应基地。
市奶业协会副会长付卫田认为，鉴于目前出现了全国性的鲜奶销售难问题，解决的方法之一就是不能单独依靠乳品加工企业，还要探索鲜奶的多种销售新方式，像赵书明这样的自产自销方式就可以借鉴。另外，乳品生产企业还要加大巴氏奶的产量，把地产的鲜奶在最短时间内送到市民家门口。这样做的好处有两点：一是可以和复原乳产品相抗衡，二是可以让市民喝到最新鲜、最优质的奶。喝奶，鲜是非常重要的，一般来讲越新鲜的牛奶，其营养价值会越高。而本市奶牛基地距离市区不过几十公里，开车一小时就可以到，发展巴氏奶具备了非常便利的条件。海河乳业已经形成了年产20万瓶巴氏奶的生产能力，2015年还将扩大巴氏奶的产能，这样就可多收购鲜奶，彻底解决鲜奶销售受制于人的缺憾。在确保质量安全的前提下，有条件的牧场还可以适当发展一些城市鲜奶吧，把最新鲜的牛奶运到市区鲜奶吧加工生产，就近提供给周边小区居民饮用，这也是破解当前鲜奶限收的一个可尝试的新途径。
鲜奶限收倒逼国产奶业升级
提高产量、质量 发展现代牧场
在武清区福利奶牛场，这里有300多头奶牛，日产鲜奶近20吨，基本上都可以卖出去。场长王全立告诉记者，原因就是鲜奶质量好，所有的检测指标都合格，让乳品加工企业没有限收的理由。而鲜奶质量之所以好，源于饲料好、饲草好，管理科学。饲料都用自己种的玉米、小麦为原料，牧草是自己种的优质苜蓿和燕麦，牛吃了优质饲料和饲草，鲜奶质量肯定要好。牛场的管理也非常严格，并且跟一些大专院校建立了紧密的合作关系，已经成为初具规模的现代家庭牧场。
付卫田告诉记者，像福利这样的现代牧场式的奶牛场才是当前奶牛饲养的发展方向。当前鲜奶被拒收、限收的都是个体户和一些养殖小区的鲜奶，原因是硬件和软件都达不到乳品企业要求，造成奶品质量忽高忽低，参差不齐，而且养殖成本也高。个体户和养殖小区养殖的奶牛一般吃的都是普通饲料，缺乏进口苜蓿和燕麦；另外，防疫、机械化挤奶等也不过关。养牛大户李晓军认为，目前鲜奶被拒收、限收，也是一个好事，可以加快淘汰一些不具备养牛条件、饲养数量少、不懂饲养技术的个体散养户，让他们到其他行业赚钱。从国外经验来看，养牛不是谁都可以养的，要具备并掌握一定专业技能，具备一定规模，这样才有可能把牛养好，鲜奶质量才可以得到保障。
市畜牧兽医局副局长、市奶业协会会长王志华介绍，近年来，本市大力发展现代都市型农业，奶业发展速度较快。目前本市年产优质鲜奶（生鲜乳）68万吨，人均牛奶占有量超过国家平均指标，并实现百分百自给，在目前4个直辖市中名列首位。但是从目前出现的鲜奶限购事件和长远发展看，奶牛饲养还有很多观念要更新，技术要改进，规模要扩大，措施要跟进。首先要大力发展现代牧场，加快淘汰个体小型饲养户和养殖小区。现代牧场一般饲养奶牛数量要在300头以上；有优质而稳定的优质饲草供应基地；良种覆盖率高，每头牛年产奶量要在8000公斤以上；要有一座标准化的机械挤奶厅；要有牛粪便环保处理设备；要有青储窖、干草棚、TMR配料车间；牛舍内要有自由牛床、风扇、淋浴；要有奶牛自动信息化采集系统等等。这样的现代牧场生产的鲜奶质量会更好，饲养效益也比较高。
王志华告诉记者，今年本市将进一步推进养殖小区向现代牧场化改造进程，加大政策、资金扶持力度。进一步推进农业部《振兴奶业、苜蓿发展行动》项目，预计到2017年本市优质苜蓿种植面积达到10万亩，每头奶牛可自给苜蓿1亩。继续推广苜蓿生产加工等标准化关键技术，加强奶牛养殖技术培训力度，帮助奶农提升科学饲养水平，降低养殖成本，扩大养殖效益空间。王志华说，这固然需要政府在资金、土地等方面的大力支持，但也需要民间资本的进入，更需要有规模的乳品加工企业积极带动奶农向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变，从资金、技术、管理等方面给予扶持，新建扩建更多的标准化现代牧场。
