吃牛肉
牛肉进价略上涨
22日早上8时不到，滩头街农贸市场的牛肉摊前就已经陆续有市民前来购买。据摊主王南海介绍，10月以来，他卖的牛肉价格基本保持在每斤27至34元，比上个月涨了2元钱左右。“现在，每天能卖100斤左右，牛排卖得最好，就是价格略高点。”他告诉记者，“现在，我们从批发市场的进价每斤都分别涨了2至3元。”
而通川农超的牛肉摊生意也同样火爆。做了10多年牛肉生意的王科冬告诉记者，现在，牛肉价格基本是每斤30元，比去年同期每斤涨了2元。冬季是牛肉热卖季节，现在，他每天能卖出一头牛，而在其他季节，销量只有一半。
在大观园农贸市场里，一老板娘在给一家饭店经理批发的牛肉称重后，低头在收据上写下，后腿肉每公斤62元，前腿肉每公斤66元。虽然这比老板娘给别人的价格优惠不少，但这位老顾客还是有点不满意，一直嚷嚷着“再便宜点儿”。“别看这价儿贵，但牛肉质量好，而且这段时间天气冷，许多人都喜欢吃点牛肉，有时候上午10点不到，进的牛肉就卖光喽。”
爱上牛肉没商量
在一家专门经营牛肉的汤锅店里，该店负责人肖总告诉记者，牛肉的价格涨了，但店里牛肉的价格并没有涨。“我们店里主要是做酸汤味的牛肉汤锅，这段时间随着气温的持续走低，生意也越来越好，近段时间晚上一般都有七八十桌，特别是6点多吃饭的时候，如果不打电话预约，那就要等一会了哟！”
“喝一口这种酸汤味的牛肉汤，身上都要暖和些，一到冬天我媳妇就喜欢吃点牛肉，主要是牛肉的营养价值仅次于兔肉，吃了不容易长胖，孩子也觉得牛肉比猪肉更可口一些，现在我家基本上每周都要吃上一二回牛肉。”正在牛肉店进餐的市民王何岸告诉记者。
市民王女士近几天在街上吃牛肉面的时候，发觉碗里牛肉的分量越来越少，细数只有三块很小的牛肉。经营牛肉面馆的王老板称，近半个月以来，牛肉消费量增加，价格出现上涨，如今供应价从24元/斤涨到了27元/斤。记者走访发现，不少卤菜店已将卤牛肉价格提高了3元/斤。
饲养成本升生长周期长
“一般天冷以后都是消费高峰，牛肉少，吃的人多自然涨价。开春天暖和了，肉价估计能降点儿。”一家火锅企业的管理人员说。
业内人士指出，牛肉价格上涨，一方面是由于饲料成本、人工成本的上涨使养殖投入增加；另一方面，由于居民生活水平的提高，使得牛肉的需求一年四季都比较高，而牛羊的生长周期较长，民间甚至有“四年养一头牛，一年养四头猪”的说法。秋冬季节本来就是牛肉的销售旺季，需求量增大了，供应量没有跟上，价格自然就会上涨。
