活牛宰杀之前，肉贩强行灌水，继去年10 月曝出注水猪肉的消息后，广东省江门市最大屠宰厂江新肉联厂，近日又被曝出牛肉涉嫌注水的消息。江海公安、经科联合执法人员日前突查该厂，3个牛肉抽样中2个水分超标。
一些不法厂家为了谋取暴利，不惜牺牲百姓的健康为代价向牛肉注水，可以说这些厂家的良心也是注了水的。屠宰市场宰前向动物注水不是个案，曾几何时，还是个普遍现象。随着监管的加强、处罚力度的加大，
一些厂家虽有所收敛，但注水现像并未根绝，他们往往风声紧就收下手，风声过又照旧。因此，防止注水肉类食物生产发生，杜绝不健康的食物流向餐桌，维护市场良好秩序，还需要群防群治，多管齐下。
首先，扩大曝光率。对待这些昧着良心的厂家，大家要有像“过街老鼠人人喊打”的齐心劲儿，无论是媒体还是普通百姓、企业职工，都要积极行动起来，通过网络或其他媒体，对这些不法厂家进行毫不留情地曝光，特别是要鼓励、奖励企业的内部职工投入到检举的队伍中来，因为他们是最直接、最了解真相的知情者。只要大家都踊跃地参与进来，及时地把这些不法厂商的丑晒出来，接受公众讨伐，就可能会让他们产生无处藏身、无脸见人的羞愧感。
其次，加大处罚力度。面对利欲熏心的一些厂商，仅凭曝光显然是难以解决根本问题的，因为有些厂商为了逐利会不要脸、不怕丑。因此，对待这些厂家就必须施之重典，加大经济处罚力度，要让他们为自己的不法行为付出惨重的代价，他们如果胆敢违犯一次，我们就要处罚得他们无力回天。只要我们始终保持这样的处罚态势，无论是哪个厂商就都不敢以身试法了。
第三，强化监管韧性。对于屠宰市场，食药、工商、卫生等监管部门不能缺位，要统一联动，加强监管。监管的目的重在预防，成事贵有恒，因此，监管要在“长”、“常”上下功夫。食品安全监管容不得半点马虎，经不得丝毫懈怠，必须有一股子韧劲儿，一天不放松地抓，持之以恒、久久为功。要始终保持警觉，对有违反食品安全的行为要露头就打。唯有如此，才能确保监管收到实效。
