近年来，牛羊肉售价一直高高在上，一些普通百姓抱怨吃不起。原因是牛羊饲养周期长，饲养成本高，规模化程度低，消费量增加，造成供应偏紧，市场价格持续升高。当前牛羊肉的高价位，正是吸引农民扩大饲养规模的好时机，但记者采访发现，一些涉农区县农户们饲养牛羊的积极性并不高，有的干脆放弃饲养，改为出门打工。原因何在？需要采取哪些措施进行破解？记者为此进行了调查。
牛羊生长慢 饲养效益低
8月份正是田野里杂草丛生的季节，也应该是肉羊放养的好时机。但记者发现，过去成群的绵羊、山羊在田野草丛里、沟渠旁吃草的情景难以再现。在武清区，一些农户告诉记者，他们原来喜欢在田野里放羊，不用喂精饲料，但现在他们不愿意放养了，原因是养羊不怎么赚钱，而耗费的时间却很多，几乎天天要赶出去。一位姓刘的农民算了一笔账：现在羊肉价高，养一只羊可以赚200元，但饲养时间需要一年左右。即使是他养20只羊，一年的收入也只有4000元，平均下来，一个月还不到400元，远不如养猪、养鸡或者是在当地打工实惠，打工每月至少可以赚3000多元。
静海县畜牧局吴科长告诉记者，静海县原来肉羊的饲养数量很大，散养户占了绝大多数；但现在已经不多了，全县每年肉羊的出栏数量只有7万只左右，而前些年，肉羊年出栏数量都超过15万只。原因是散养的农户数量在减少，只有南部的几个乡镇散养户还多一些，其他乡镇已经很少。记者不解地问道，现在羊肉每公斤都在60多元以上，养羊怎么会不赚钱呢？吴科长告诉记者，现在本地的肉羊（绵羊、山羊）饲养周期都在1年左右，体重才能达到40公斤左右，周期太长，而生猪出栏一般只需要半年，肉鸡只需要3个月左右，所以农民平均下来赚钱并不多。
虽然牛肉价格也是一路攀升，本地农户饲养的情况又怎样呢？宝坻区畜牧局刘科长告诉记者，作为本市一个涉农大区，目前肉牛的年出栏数量只有区区3万头左右，出栏数量比前些年有较大滑坡。原因是农户饲养成本高，周期较长，经济效益不佳。刘科长说，现在农户喂养的肉牛一般都是奶牛生下淘汰的小公牛，每头价钱是2400元左右，买回来后要经过将近一年的育肥，最后才能出栏。如果中间出现疫病等，造成肉牛死亡，损失就会更大。按照目前的牛肉价格计算，养一头肉牛农户一年可以赚2000元，但平均下来，每月仅可以赚利166元左右；按照一般农户养3-4头计算，一年下来也就赚8000元；跟外出打工年收入3万元相比差距太大。
产肉率低 优良品种急需扩繁
方正的下颌，高鼓的鼻梁，一身雪白的茸毛……当记者在静海团泊洼“奥群种羊基地”看到这样一群特殊的绵羊时，着实被吸引住了。奥群牧业负责人陈华介绍说：“这叫杜泊绵羊，原产南非，被当地人称作国宝呢。你看，它下颌方正，表明不挑食，好饲养；鼻梁鼓起，表明其肺活量很大，身体健壮；它生长速度快，5个月可以长到40公斤，相当于国产肉羊一年的生长期。它的肉质也相当好，东来顺火锅店最好的羊肉就是来自这种肉羊。”
市畜牧研究所所长王文杰介绍，现在本地肉羊的饲养周期太长，产肉率低，仅有16%左右，因此很多农户不愿养。为彻底解决这一问题，从2001年开始，有多年国外留学经历的畜牧专业博士陈华，引进国外种羊在国内自己进行繁育，为农户们选育出了饲养周期较短、出肉率较高的新品种。这些自主繁育的优质种羊保持了优良肉羊的基因，但成本却大大降低，目前每头售价只有6500元左右；如果直接购买国外的种羊，一头的价钱要达到2万元以上。陈华告诉记者，他们选育出的优质肉羊已经在内蒙古鄂温克旗牧区受到牧民的热烈欢迎，下一步，他们将要把这些优质肉羊在山东、河北、河南及本市部分涉农区县进行大范围扩繁、饲养。
王文杰告诉记者，国家和本市已经把优质肉羊产业化基地放在了“奥群”，相关重大产业化项目正在这里实施。按照规划，到2015年，奥群种羊基地年产优质良繁种羊1万只、三元杂交肉羊10万只、培育肉羊新品种3个，保存优良肉羊基因将超过4000份，种群规模将超过6000只。还将建立天津、内蒙古奥群雪花羊肉羊源基地，形成从基因到餐桌的优势产业链条，市民将吃上更多优质羊肉。本市畜牧主管部门也正在对本地肉牛品种进行改良，通过多种方式，加快本地肉牛良种化发展步伐。
工厂化 期待破解饲养难题
今年一季度，全市肉牛存栏大约13.26万头，羊存栏43.89万只。虽然存栏有所增长，但依然满足不了市场需求。王文杰告诉记者，市场调查发现，目前本市的羊肉绝大多数来自内蒙古等外地，地产羊肉所占份额不大。牛肉的情况虽然好一些，但是所占比例也不是很大。他认为，要提高地产牛羊肉所占比例，最佳的方式就是发展集约化的工厂化饲养。它的好处是饲养量大、集约化程度高，饲养效益大幅增加。目前涉农区县已经有多个大型肉羊、肉牛饲养场正在兴建当中。其中，静海县一位企业家在该县唐官屯镇投资兴建了一座大型肉羊饲养场，占地102亩，年可出栏优质肉羊10万只，并进行屠宰加工一条龙。按照计划，这个大型肉羊场今年年底将全部建成。
静海县畜牧局吴科长告诉记者，要发展工厂饲养，首先要帮助农户改变观念。王文杰介绍，牛羊圈养，要增加精饲料，会使生长期缩短，产肉率增加。但要采取科学合理的圈养方式，比如，工厂化的圈养要把母羊和公羊分开，可减少羊肉膻味；棚圈内要铺柔软而干净的土床，减少病害发生；饲草要经过发酵，提高营养物质的摄取率。一位农户介绍，他们也想联合起来建一座肉羊场，但是没资金、没场地。因为建羊场需要大量资金，需要向银行贷款，但目前他们不具备贷款条件，所以银行不给贷款。另外，就是目前场地难觅。由于国家严格控制侵占耕地，村里又没有闲散的土地可利用，所以即使有钱也建不起来。
王文杰认为，由于本市条件所限，兴建大型饲养场一定要适度，绝不能像其他农业大省、牧区那样兴建数量众多的饲养基地。天津发展的方向应该是走精品发展路线，大力发展优质肉牛、肉羊饲养，并在此基础上发展良种生产。目前，本市畜牧部门正在进行“天津白羊”、“天津黑牛”的品种选育，这两个品种堪称国内一流，产肉率高、生长速度快、营养丰富，其中“天津黑牛”可替代日本进口的高档牛肉。
