“牛肉多少钱？”“一斤30元。”“还这么贵，冻肉一斤多少钱？”“25元。”“那就来块冻牛肉吧！”这是8月19日市民刘先生在省城莫家街市场买肉的情景。
吃惯牛羊肉的刘先生连续几个月都在购买冷冻的牛羊肉，原因是价格相对低一点。同时，家里也增加了鸡鸭肉等其他肉类食品的购买。刘先生很纳闷，其他肉类价格有升有降，为什么牛羊肉的价格却一直维持高位运行呢？
记者从省商务厅市场运行调节处获悉，除去过年期间的价格上涨，今年从3月至8月15日，我省牛羊肉批发价格一直在较高的价位上平稳运行着，与牛羊肉的历 史最高批发价格仅相差两三元。牛羊肉的历史最高价出现在去年，鲜羊肉的最高批发价每公斤55元，鲜牛肉的最高批发价每公斤59.5元。
记者从青海生活必需品监测系统中看到，鲜牛肉和鲜羊肉的批发价格走势图分别在55元至57元、53元至54元的区间相对平稳。今年3月7日鲜羊肉的批发价 格是每公斤52元，7月4日的批发价为每公斤53.5元，8月15日批发价为每公斤53元；牛肉的批发价格在每公斤55元至56元之间，在7月4日略有上 浮，每公斤批发价为56.5元，波动不大。
零售价格在批发价上上浮五六元，到市民菜篮子里的时候，鲜羊肉的价格为每公斤54元至56元，鲜牛肉的价格在每公斤56元到60元。相对于其他副食品价格有起有落的波动，很多市民和刘先生一样，感慨牛羊肉的价格为何没有回落。
对此，青海省商务厅市场运行调节处的工作人员介绍，除了牛羊肉饲养成本较高外，还有一个重要原因就是青海的牛羊肉已不是养在深闺人未识，随着高海拔无污染、草原上放养等优势，如今的青海牛羊肉在省外非常抢手。
去年的屠宰旺季，外省的客商就驻扎在西宁市乐家湾屠宰场附近，每天大清早就和屠宰户商量，将屠宰户一早上屠宰的牛羊全部收购，然后在西宁加工后运往各地。为了争夺货源，出价高的客商也不鲜见。收购价格上来了，后期的零售价格肯定高。
同时，周边甘肃、新疆等地的牛羊收购商，经常深入草原，到牧户家门口收购牛羊。目前，青海牛羊肉不仅销往周边省份，连北京、上海、江苏等地都有青海的牛羊肉。
据市场运行调节处的工作人员介绍，青海是食品调入省份，唯有牛羊肉、清油等是自给的，不用外调。现在调出省外的牛羊肉每年为6万吨，这个数字在2010 年前仅为4万吨，可见青海牛羊肉在省外的受欢迎程度。而青海每年的牛羊肉产量各为10万吨，外调的牛羊肉占近三分之一，这还不包括牛肉干的加工和外销。
