另外，对于泌乳期的奶牛，每天每头牛需要3～5公斤苜蓿，需要大量从国外高价进口。去年每吨在3100左右，今年已经涨到了每吨3500元，增加了养殖成本。据刘祎介绍，目前我国苜蓿产业尚处于较低水平，蛋白偏低，虽然价格较便宜，但是综合性价比较低。
据刘祎测算，每公斤生鲜乳成本在4.2元左右，收购价在4.5元，盈利空间有限。
奶牛良种补贴难以满足现实需要
近年来，国家通过实施奶牛良种补贴项目，在提高奶牛养殖效益、加快良种化进程方面发挥了重要作用。但是，随着奶牛养殖产业的转型升级，奶牛良种补贴政策执行方式需要改进。
记者在陕西省奶牛主产区了解到，目前奶牛良种补贴政策是由政府统一采购奶牛冻精液发放给奶牛养殖场、养殖小区和养殖户。补贴标准为荷斯坦奶牛每 支冻精补贴15元，每头能繁母牛每年按2支标准实施补贴。但是，由于这些冻精液补贴标准过低，已经不能适应规模养殖场（户）选种、选配持续改良提高奶牛种 质的需要。
“一头奶牛305天的产奶量已经达到9吨以上，如果再使用15元每支的冻精液，会降低奶牛的各项性能，所以我们只能多花钱买高质量的冻精液，目 前使用的都是每支80元以上的。”西安市周至县常兴奶牛场场长常勇说，希望国家能把奶牛良种补贴政策放活，通过直补的方式把良种补贴交给养殖场（户），让 养殖场（户）根据自己奶牛的情况到市场采购冻精液。
提高养殖效益需多方面下工夫
陕西省畜牧业协会秘书长郭庆宏表示，“创民族品牌，建世界一流奶业”是我国当前奶业发展的目标。就奶牛养殖来说，需要在种质改良、平衡营养、精细管理等方面多下功夫。
在奶牛种质改良方面，政府要鼓励、支持社会组织建立行业育种协作机构，有计划地对奶牛进行持续性改良；改革现行良种补贴方式，提高补贴标准，让奶牛养殖场（户）自主选择适合自己牛群持续改良的冻精进行选种选配。
在奶牛营养平衡方面，建议补贴苜蓿生产。据介绍，1吨优质苜蓿干草的蛋白质总含量相当于2.5～3吨玉米蛋白质含量。目前，苜蓿供给严重不足成为制约我国奶牛养殖产业发展的“短板”，必须从国家层面重视苜蓿产业发展，将苜蓿作为粮食产物来抓，享受相应的粮食补贴政策。
在奶牛养殖精细管理方面，现代奶牛养殖企业需要树立现代企业理念。建立完善的现代企业制度，不断加强管理、技术人才队伍建设，用好的机制来把优秀人才聘得来、留得住、用得上。
在生鲜乳检测方面，不能仅由乳品企业说了算，要建立第三方质量评价机构，在乳品企业和奶牛养殖企业间营造良好的利益联结机制，形成良性互动共同发展格局。 (本报记者 胡明宝 文/图)
近期奶价属正常回落
后市高位运行概率较大
2014年以来，国内生鲜乳收购价格一直保持高位运行。据农业部监测，1～5月，内蒙古、黑龙江、河北、河南、山东、山西、辽宁、陕西、宁夏、 新疆等10个主产省（直辖市、自治区）的生鲜乳收购价格平均为每公斤4.22元，与去年同期的每公斤3.42元相比增长了23.39%。6月第一周价格为 每公斤4.10元，同比上涨17.8%。
但是，近期，全国生鲜乳收购价格出现持续下滑。今年1～2月，受产量下降、消费增加等诸多因素影响，全国生鲜乳收购价格延续了2012年9月以 来的上涨趋势，出现了罕见的18个月的持续上涨；3月份价格出现了2012年5月以来的首次下降，环比降幅为0.70%；4～5月，生鲜乳收购价格继续下 滑。据统计，3～5月累计降幅为1.88%。进入6月份，生鲜乳价格继续下降，第一周价格与上周相比下滑0.70%。
全球原料奶价格呈下滑趋势
笔者分析，近期生鲜乳价格下行，主要有以下几个原因：
消费淡季的正常下行。由于气候原因，每年4、5月份以后我国生鲜乳生产逐渐进入旺季，生鲜乳供应量会有所增加，而消费则逐渐进入淡季，饮料等替 代品消费增加。从供求关系上看，目前生鲜乳收购价格下行属于正常现象。2007～2013年的7年间，除2010年和2013年外，其余年份生鲜乳收购价 格均在4～5月出现了下降，6～8月企稳，9月份以后逐渐回升。
价格高位的正常回落。近年来，我国生鲜乳收购价格不断创历史新高，明显高于全球价格。以今年4月份为例，我国10个奶牛主产省生鲜乳平均收购价 格为每公斤4.20元。国际牧场联盟（IFCN）数据显示，同期全球原料奶收购价格为50.3美元/100Kg，美国原料奶收购价格为40.70欧元 /100Kg，按当月汇率折合人民币分别为每公斤3.11元和3.42元。中国原料奶收购价格比全球和美国分别高35%和23%。近期，玉米价格略有下 调，此轮生鲜乳价格下降可以认为是高位的正常回落。
国际市场价格存在下行压力。今年以来，在较高的生鲜乳收购价格带动下，全球主产区的生鲜乳产量与去年同期相比明显增加。截至4月底，美国牛奶产 量同比增1.01%，英国牛奶产量同比增12.91%。欧盟2013/2014产季牛奶产量同比增长2.68%，新西兰2013/2014产季牛奶产量同 比增7.65%。全球牛奶产量的提高导致全球原料奶价格的下滑。国际牧场联盟（IFCN）数据显示，5月份全球生鲜乳价格继续保持下跌走势，为47美元 /100Kg，按当月汇率折合人民币每公斤2.89元，环比降5.1%，同比降9.6%。且自2月份以来，国际市场主要乳制品批发价格整体呈下滑趋势，4 月份，黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉价格为每吨4407美元、4315美元和4658美元，与1月份相比分别降2.27%、7.62%和6.74%，其中黄油 和全脂奶粉价格已经低于去年同期水平。
后市奶价大幅下降可行性极小
原料奶价格高位稳定运行可能性大。考虑奶牛饲养成本居高不下，国内奶牛存栏数量尚未恢复，生鲜乳产量的完全恢复仍需时日。因此，虽然近期生鲜乳 收购价格高位回落，且未来1～2个月的价格仍存在下行的可能性，但是大幅度下降的可能性极小，在现有价格基础上保持高位稳定运行的概率较大。奶牛养殖户应 该对市场有足够信心，预计生鲜乳收购价格不会跌破每公斤4.0元，在9月份以后可能会企稳略升。
国际市场主要乳制品价格稳中略降。随着全球生鲜乳供应量的增加，未来国际市场乳制品价格将继续承受下行压力。根据2014年6月17日恒天然第 118次全球乳制品竞拍情况反映，与上次竞拍相比，虽然合同期（2014年7～12月）内主要乳制品的平均竞拍价格略有回升，但主要乳制品价格整体呈下降 趋势，12月份全脂奶粉竞拍价格为每吨3679美元，脱脂奶粉为每吨3860美元，远远低于目前每吨4658美元和4315美元的现货价格水平。 (中国农业科学院农业信息研究所董晓霞 王东杰 张玉梅)
