根据市物价局监测中心监测数据显示，2012年12月份以来由于气温下降，我市牛羊肉价格环比、同比都有所上涨，牛肉价格51.60元/公斤，涨幅为3.99%，同比上涨38.24%；羊肉价格63.60元/公斤，涨幅为1.20%，同比上涨9.27%。
昨日，记者在解放桥农贸市场了解到，牛腩肉、牛腿肉、牛腱子肉售价分别为25.00元/斤、26.00元/斤、28.00元/斤。根据市物价局监测数据显示：2012年12月份，我市牛肉价格51.60元/公斤，涨幅为3.99%，同比上涨38.24%；羊肉价格63.60元/公斤，涨幅为1.20%，同比上涨9.27%。本地新鲜去骨羊肉售价35.00元/斤，与去年11月份相比，上涨近一成。
据了解，导致牛羊肉价格上涨的原因，首先是市场需求旺盛，近年来我市居民对于高蛋白、低脂肪食品的消费热情不断高涨，牛肉已成为消费量仅次于猪肉的肉类产品，而徐州人又有冬夏季进食羊肉滋补身体的风俗，牛肉汤锅、羊肉火锅等生意火爆，市场需求旺盛。
其次是市场供应偏紧。我市缺乏规模化的养殖场，需要从外地大量调运牛羊肉或购进活牛活羊屠宰，新疆、内蒙等主产区牛羊存栏量下降直接影响到我市进货量及市场价格，供需不平衡直接推动了价格上涨。
再次是养殖成本高企。牛羊养殖投入很大，养殖周期又长，而养殖的饲料成本、人力成本、运输成本等整体都在不断攀升，各种成本因素叠加最终在销售价格上得到体现。
另外一个原因是，今年以来徐州市卫生及商务等部门加大了对市场上肉类产品的检查力度，部分不法商人被清理出肉类市场。
物价局相关负责人分析，从现在到春节期间，不排除再次出现雨雪、降温天气的可能，再加上春节期间需求旺盛，牛羊肉价格有可能继续温和上涨，但上涨的空间也不大了，而且春节后会自然回落。
据悉，下一步，为了平抑牛羊肉的价格，我市相关部门还将引导牛羊的规模化养殖，适当给予养殖户资金、技术、防疫等方面支持，提高养殖户的积极性，保持合理的存栏量，降低运输成本，保障市场供应，从而避免牛羊肉价格大幅波动。
