入冬后，牛肉成为市民餐桌上的最爱，全国各地牛肉价格却一路飙升。根据商务部的监测数据：从去年8月中旬以来，全国鲜牛肉批发价格稳步上涨，从当时的40.97元/公斤上涨至近期的48.33元/公斤，累计上涨幅度接近20%。昨天，记者走访昆明农贸市场发现，近期昆明牛肉价格稳中有涨。
篆新农贸市场里，一牛肉摊摊主赵先生表示，他摊子上的牛肉，价格在52—58元/公斤不等。“今年牛肉是涨得最厉害的一年，虽然稳定了1个月左右，但是预计春节的时候，可能还会上涨3—4元/公斤。”
昆明农业信息网公布的数据显示，去年12月1日，黄牛肉肋条价格为40元/公斤，腿肉价格为43元/公斤，脊肉价格为40元/公斤，水牛肉肋条价格为36元/公斤，腿肉价格为40元/公斤，脊肉价格为36元/公斤。
记者对照发现，与去年12月1日相比，昨天，该批发市场黄牛肉肋条和腿肉价格均上涨2元/公斤，分别为42元/公斤、45元/公斤，而黄牛肉脊肉与水牛肉肋条、腿肉价格则均上涨3元/公斤，价格分别为43元/公、39元/公斤、43元/公斤，脊肉价格则上涨4元/公斤，为40元/公斤。
专家建议
建设标准化肉牛养殖小区抑制肉价上涨
对于去年全省牛肉价格上涨，云南农业大学经济管理学院教授马翡玉表示，价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。
此外，一头母牛一年只能繁殖一次，一次只能产一头小牛，将一头犊牛养成育肥牛需要3年左右的时间。在这3年中，饲料成本占了总成本的70%—80%。加上2012年以来，玉米等原料价格迅速上涨，对于养殖户而言，利润骤减，导致活牛和牛肉价格一直保持上涨态势，特别是2012年以来涨势明显加快。
为了满足人民群众的需求，马翡玉建议，结合高原特色产业的发展，出台相关政策，通过建设标准化肉牛养殖小区，进一步发展深加工，保证肉牛的供应。
