紫苏又名赤苏、红紫苏，为唇形科紫苏属1年生草本植物，其嫩叶和嫩枝具特异香味，可以食用，并且有去湿、解毒的功效。以往，紫苏一般只在农家房前屋后零星种植，随着人们生活水平的提高和特种蔬菜的开发，紫苏的食用价值越来越被人们所认识，种植紫苏的经济效益也十分可观。现将紫苏大棚栽培技术要点介绍如下：
一、整地施肥
紫苏喜温、耐湿、耐涝，抗性较强，对土壤要求不严，但在疏松、肥沃的土壤中生长旺盛。一般每棚（150平方米）基肥施用量为：油饼40公斤、过磷酸钙15公斤、土杂肥500公斤。实践证明，有机肥料施入得多，紫苏耐旱、抗寒能力增强，产量高。施基肥后做畦，畦面具体宽度视大棚宽度而定，5米宽的大棚一般做3畦，畦宽1.2米，沟宽0.3米。
二、播种和移栽
紫苏可以直播，也可以育苗移栽。大棚紫苏在10月中下旬播种，可以条播或穴播。出苗后要及时间苗。间苗分2次进行，第1次间苗在出苗1周后，株距为5～7厘米；第2次间苗在出苗后15天左右，株距为10～15厘米。
采用育苗移栽的，在幼苗长出1～2片真叶时进行间苗，株距和行距为3～4厘米。出苗后15～20天定植，株距和行距为10～15厘米，即每棚可以栽4000～5000株，栽后及时浇水。
三、日常管理
1、肥水管理。紫苏在大棚内生长是一个从高温到低温的生长过程，前期生长较快，但杂草生长同样也较快。因此，必须及时除草，并追施一定数量的速效肥。当紫苏长出2～3片真叶时，每棚施尿素1.5～2.5公斤，并叶面喷施1%磷酸二氢钾水溶液2次。
2、摘心。紫苏分枝性强，平均每株分枝在15个以上。冬季大棚紫苏一般以收获嫩叶为主，因此可摘除已完成花芽分化的顶端，以维持茎叶的旺盛生长。
3、病虫害防治。冬季大棚紫苏应以防病为主，主要有白粉病、锈病等，可用50%甲基托布津1500倍液喷雾防治。如果发生蚜虫，则可用速灭杀丁1500～2000倍液或氧化乐果1000倍液喷雾防治。
4、棚膜管理。10月中下旬～11月中上旬，大棚两头的塑料薄膜日开夜关，以开为主：11月下旬～12月上旬，根据天气情况，大棚两头塑料薄膜以关为主，适当通风、换气；12月下旬-收获期，以保温防冻为主。若遇强低温天气，棚内可加盖小拱棚，但晴天中午仍应注意通风、换气。
四、收获
大棚紫苏一般在元旦以后便可采收嫩枝、嫩叶。每次采收后喷施1次1%的磷酸二氢钾水溶液。可根据实际情况调节在春节前后均衡上市。采收期一直可延续到3月底。
