蟠桃是我国传统的特异桃品种类型，通过科技工作者的品种改良和栽培研究，已经成为一种可以达到高效栽培的作物类型。栽培蟠桃的首要关键是选择品种。根据市场需要和当地特点选择早、中、晚熟品种。
早熟品种可以选择袖珍早蟠、早露蟠桃、瑞蟠13号、瑞蟠14号，同时可作为日光温室保护地栽培的品种；中熟品种选择瑞蟠2号、瑞蟠3号、瑞蟠16号、瑞蟠17号等；晚熟品种选择瑞蟠4号、碧霞蟠桃、瑞蟠19号、瑞蟠20号等。根据这些蟠桃的特点和在北京地区的表现，采用幼树主枝留果技术达到控制树势和高产、早期丰产的目的。
采用留背下果克服蟠桃容易裂顶的缺点；利用套袋技术提高外观品质；采用两主枝Y型长放“傻瓜型”整形修剪技术，达到易操作、省工、高产的目的；采用适时施肥、灌水，喷施低毒、低残留农药及生物综合防治等技术，达到优质无公害生产要求。
通过综合技术手段，蟠桃栽培效益将比普通栽培的普通品种提高五成的收入，修剪管理节约人工三成以上，综合经济效益显著提高。
