芦笋学名“石刁柏”，别名“龙须菜”，百合科天门冬属多年宿根草木植物，用种子繁殖后连续生长10年以上。经培土软化采收的嫩茎叫白芦笋，不培土嫩茎见光后采收的是绿芦笋。绿芦笋主要供鲜食，白芦笋多作罐头食品原料。要根据市场选择种植模式，能够规模化种植的，根据地方政府或组织者要求做，不管加工企业要求的白芦笋还是收购客商要求的白芦笋、绿芦笋，农户效益没有太大的差别；白芦笋一般加工出口，国内市场鲜销较少；国内市场绿芦笋需求量极大，小部分出口。因此，农户单独或者小面积种植，以绿芦笋为好。
芦笋嫩茎质地细腻、风味芳香、顶尖紧密、纤维少质脆，含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素，是名贵蔬菜，味道鲜美，营养丰富，还有较高的药用价值，可降血压，防治心血管、泌尿、淋巴等系统的疾病，具有独特的抗癌作用，是驰名世界的名菜良药，被欧美国家誉为蔬菜之王，产品畅销国内外。种植芦笋市场前景好，效益高。
芦笋最适夏季温暖冬季冷凉的气候。一般以春季萌生的嫩茎为产品器官，其生长依靠根中前一年的贮藏养分供应。嫩茎生长和产量形成与前一年成茎数、枝叶的繁茂程度成正相关。嫩茎盛产期长短与品种、环境条件、栽培技术等密切相关。栽培管理应围绕当年产量和稳定持续高产，延长经济寿命这一中心进行。要多施堆肥和厩肥等有机肥料，促使土质疏松肥沃，以利根系发展。栽培技术要点如下：
一、选用优良品种
芦笋系多年生宿根草本植物，适应性强，品种较多。根据市场需求，选用适宜的品种，如选择阿波罗、紫色激情（紫色品种）、特来蜜、泽西巨人、奋进、 UC800等优良品种。出笋粗壮、整齐，顶端不易散头，商品率高，经济效益好。值得一提的是芦笋雌株因开花结实，消耗养分多，其嫩茎产量比雄株低，但雌株所产的笋粗而重。优良的芦笋杂交一代种当年育苗定植，第二年即可采笋150～200公斤/亩，第三年、第四年鲜笋产量可达600～1000公斤/亩，亩效益可达5000～8000元。
二、营养钵培育壮苗
采用营养钵育苗，有利于提高成苗率，培育壮苗，移栽时植伤轻，有利于壮苗早发，达到适期定植、早期丰产的目的。
1.备足营养钵
营养钵应提前一个月准备好，首先选择肥力水平较高的疏松砂壤土作苗床，苗床宽1.3～1.5米、深10～15厘米。制钵前每立方营养土应施入腐熟好的鸡粪30～40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，也可按70%园土、25%草木灰、1.5%复合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化钾配制营养土，充分拌匀后打钵。钵体直径8～10厘米，钵高10厘米，每亩大田需备钵2500个。
2.浸种催芽
芦笋种子外壳厚且有脂质，吸水较慢。首先用50%多菌灵300～500倍液浸种24小时，再放入25～30℃温水中浸种2～3天，每天更换新水2～3次。浸种后用干净纱布包好，置于25～30℃条件下催芽，催芽期间每天用25℃左右温水淋浇1～2次。当有15%的种子露白即可播种。
3.适期播种
春播
3～4月份播种，5～6月份定植，第二年春季开始采笋。麦前移栽的可于3月上中旬播种，麦后移栽的可于4月上中旬播种。播种前营养钵浇透水，每钵一粒，播后覆细土2厘米厚。然后撒施毒饵防地下害虫。最后畦面平铺地膜，畦上用弓棚盖膜实行双膜覆盖，以保温、保湿，促进发芽和幼苗生长。
