1．播种育苗
在10月上旬浸种后直接播种。此时气温冷凉不必进行冷处理（整地、施肥及播种技术同秋季），在冬前定植，以利形成壮苗越冬。
2．定植
定植前，结合深翻，每公顷施腐熟的有机肥75000-100000千克。整平，做成平畦。 当幼苗长到4-5片真叶时，即约在10月下旬至11月上旬定植。定植行距20厘米，株距16厘米，每公顷270000-300000株。移栽时，可稍深，但不能埋没菜心。栽后浇1遍活棵水。
3．越冬期管理
定植返苗后，要结合中耕、松土，施好越冬肥。每公顷施尿素450千克，促进冬前叶片生长和壮苗。同时，适当控制浇水，注意蹲苗，促进形成发达的根系和莲座叶片，保证根茎粗0.7厘米以上。为防寒保苗，越冬期间可在幼苗周围铺撒碎草、麦糠、士杂肥等覆盖物防冻，保护根茎。
