在秋冬季节，用人工设施创造适宜的环境条件育苗，可以提早和延长第二年茄果类蔬菜的上市时间，提高产量，获得很好的经济效益。双棚育苗采用大棚套小拱棚的方法来提高气温，其操作方法简便，成本低，适宜种植专业户和一般农户采用。
1、作床 苗床地应选背风向阳、地势平坦、前作2-3年未种过茄果类蔬菜的地块。苗床地每厢宽1．2米，长10米左右，在厢的四周筑10厘米高的土埂。苗床地要深挖细整，再在上面填盖10厘米厚的营养土，或摆放塑料秧盘、营养杯等。营养土用过筛的腐熟堆肥和肥沃细沙土以及过磷酸钙混合而成。在营养土上床的一个星期之前，要用500倍高锰酸钾消毒。方法是用喷雾器喷雾消毒后，用薄膜将营养土盖严，在播种前2-3天敞开通气，待药味挥发后再填盖在苗床上或塑料秧盘中。
2、播种 茄果类蔬菜种子的发芽温度不能低于15℃，最适宜的温度是25-30℃。冷床育苗为了充分利用晚秋余热，必须在气温降到20℃以前播种。一般在西南地区，茄子于9月下旬播种，辣椒于10月上旬播种，番茄于10月下旬播种。播种密度要根据品种特性和苗床地的具体情况来决定。一般来说，6．67平方米苗床地，播茄子种75克，移栽大田2000平方米；播辣椒种100克，移栽大田667平方米，播番茄种75克，可移栽大田1500平方米。
3、盖膜 播种后，要及时用竹片搭建小拱棚。拱高50厘米，上盖塑料薄膜。在11月下旬至12月上旬，当气温低于20℃时，应在苗床地之上搭建塑料大棚。
4、假植 秋末播种的茄子由于气温适宜，生长迅速，为了避免因密度过大影响秧苗的正常生长和滋生病害，应在35天左右假植在塑料秧盘或营养杯中。播种较晚的辣椒、番茄和茄苗，由于气温较低，生长较为缓慢，如果假植则走很慢，因此在播种时要注意稀播匀播，争取一次育成壮苗。
5、管理 (1)温湿度管理。如果膜内温度高于30℃，要及时揭膜降温；低于20℃则应盖严薄膜，保温防寒。为了提高秧苗素质，防止病害滋生，要利用晴好天气进行短时间的通风炼苗和排湿。排湿一般以床土发白为度。如果床土干燥，则应在天气较为温暖的中午适量补水。 (2)水肥管理。在立春前苗床内一般不施肥，如果秧苗生长较弱，可适当补施清粪水提苗。立春后天气转暖，秧苗生长加快，须及时供给养分，酌情施清粪水（加0．1千克尿素）2-3次。
