1．播种期 苦瓜在广东地区栽培可春播、夏播、秋播。春播12月中旬至次年2月，采用营养杯育苗，夏播4月至5月上旬，秋播7月至8月上旬，在山区秋播需适当提前播种。
2．播种育苗 春播气温低，种子要进行催芽处理，先将种子用50~55℃热水浸种20分钟（保持恒温），边浸种边搅拌，然后用30℃温水浸5~6小时，在这过程中要换温水2~3次。浸种后用干净纱布包起来或将种子平铺在器皿上，再盖上纱布，放于30℃恒温箱（或用灯泡简单制成的恒温箱）中催芽。约3天后，大多数种子出芽时即可播种。注意播种时芽不可太长。播种前将种子的污物冲洗干净，再将种子播于营养杯中，用塑料薄膜小拱棚覆盖保温防寒。由于低温对幼苗生长影响较大，因此在育苗过程中要进行适当的炼苗，避免生长太快发生徒长，并提高幼苗的抗逆性。夏秋植的苦瓜，可采用直播的方式。
3．定植 苦瓜定植的株距和密度与品种、栽培方式、栽培季节有很大的关系。春季栽培，植株蔓叶生长旺盛，侧蔓较多，且挂果以侧蔓为主，必须适当疏种。按2米包沟起畦，双行定植，株行距为0.6米×1.3米，亩植1100株。大顶类型及早熟油瓜类型，前期为了获得？细卟?浚?墒实泵苤病Ｓ行┑胤酱杭局种玻?捎闷郊苁皆耘啵?バ兄玻?昃？.6~1.0米，亩植300~600株，利用侧蔓挂果，前期产量较低，但由于疏种，病害较少，采收期长，总产量也高。秋季种植，生长期短，需适当密植，亩植1500株。定植时要施入足够的腐熟有机肥。为防止杂草产生，可在定植之前畦面每亩用都尔100毫升加50千克水均匀喷湿。
4．田间管理
（1）肥水管理。苦瓜生长期较长，且连续结瓜能力强，因此，除了要施足基肥外，要分次追肥，前期以促其叶茂生长，主枝生长粗壮，开始座果及每次采摘瓜后，要施重肥。苦瓜是耐肥作物，营养供应不足，则瓜型小且畸形，未能充分表现优良品种的特征特性。如在追肥中加入腐熟花生麸，则会使瓜色泽更好，提高商品性。水分以保持土壤湿润即可，在晴天无雨的情况下，每3~4天淋水1次。避免沟内灌水，以免引起枯萎病、白粉病等病害的发生。
（2）搭架。当植株高30厘米，或出现卷须时，要及时搭架引蔓。搭架可采用篱笆式、人字架或平架方式。篱笆式适于密植栽培；人字架要求沟深且连接于两畦，种植者可在沟中耕作，人字架支撑力强且牢固，抗台风能力较强；如采用平架式栽培，则要在每棵植株旁边插竹引蔓上架，平架式栽培可在平架下面适当间种叶菜类蔬菜。
（3）整枝除侧蔓。苦瓜有很强的分枝能力，若任其生长，会造成枝叶过分茂密，消耗养分，且植株之间透气性差，易发生病虫害，也会影响其主蔓的正常生长和开花结果。在苦瓜引蔓上架的同时，将主蔓1米以下的侧枝全部摘除，留较粗壮的侧枝并使其均匀分布，为了促其座果良好，要将上部弱小的侧枝摘除。在进入旺盛生长期时，枝叶繁茂，要及时摘除植株下部的黄叶和其他病叶，以延长采收时间，提高产量和质量。
（4）中耕培土。苦瓜在上架前可进行适当中耕除草，在上架之后则可用培土的方法压死杂草，并可结合施干肥进行。生长期间也可用除草剂如克无踪和拉索来防止杂草产生。
5．病虫害防治
（1）枯萎病。该病是危害苦瓜的主要病害。苗期开始便可发病。发病植株地上部全株表现失水枯萎，严重时病茎发生纵裂，且病株茎基部及根部可见其内部维管束组织变褐，终致患部软化萎缩以至腐烂。该病属真菌病害，通过土壤传播，春植多，秋植少，发病？??芷?蛴跋煨 ７？/font>治方法：与水稻田轮作；培育壮苗，提高抗病能力；苗期开始用多菌灵1000~1500倍液淋根。
（2）白粉病。该病主要危害叶片。初期在叶背着生近圆形粉斑，叶片出现不规则浅黄斑，严重时粉斑密布于叶片并互相连合，使叶片早衰，产量严重下降。防治方法：对植株进行修剪，使其群体通风透光；开花之前用胶体硫300倍液喷洒，每5~7天1次；开花后用仙生600倍液、世高1000倍液或福星6000~8000倍液喷洒，以防为主。
6．采收 苦瓜适时采收，与其品质和产量有关系。过早采收，果实未充分发育，产量低；太迟采收，果实易老化，特别是在高温下，瓜易变黄，品质差。一般以瓜皮为鲜绿色有光泽时便可采收。采收一般在上午清晨进行，果实采收后避免见光。
