当绿菜花顶羰的花球充分膨大，边缘花蕾还没散开、花球紧实时，应及时采收。采收应在上午6时至7时之间进行，严禁在中午或下午采收。采收时从花蕾顶部往下约16厘米处切断，除去叶柄及小叶，装入塑料周转箱中，码放时应注意保护花球，筐面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。
采收后的花球应尽快进行预冷，水预冷是最适合绿菜花的预冷方法，无论采用淋水还是浸水的方法，都应保持水温在1摄氏度左右，当茎中心温度达到2-2.5摄氏度时取出，进行分级加工。 花球分为3级，即S级、M级、L级。S级的花球直径10-11厘米，花茎长13厘米；M级的花球直径11-12厘米，花茎长14厘米；L级的花球直径13-15厘米，花茎长16厘米，茎上的叶柄应切平。
将分级的绿菜花装入50厘米×50厘米×29厘米的钙塑箱中，L级每箱装24个花球，M级每箱装30个花球，S级每箱装36个花球，分3层摆放，每层2排，横放。装箱后立即加入3-4公斤雪花冰，封箱后放入0摄氏度库中进行贮藏，不同级别应分别码放，库温应严格掌握在0.5-0摄氏度之间，温度过低会发生冷害，温度过高会加速冰的融化，加冰后的包装箱应尽快组织外运。在整个运输过程中都应严格掌握箱体内的温度在0摄氏度。
