茎用莴苣喜凉爽忌高温，传统栽培和供应时间是冬种春收。经多年的生产实践，秋季栽培主要有以下两种生产模式：
1.早秋栽培
栽培时间7～10月。由于天气炎热，单株重400克左右，亩产量3000千克左右（采收标准：顶端留6～8片嫩叶）。在中秋、国庆两大节日期间上市，经济效益较高。
①品种选择。早秋栽培应选用耐热、不易抽薹的优质品种，如二青皮、抗热一号或二号等。
②催芽。高温季节育苗，播种前应浸种催芽。将种子用常温清水浸5～6小时，然后置于15℃左右的温度下，或放在家用冰箱的保鲜柜内，经3～5天有70%以上的种子发芽“露白”后即可播种。
③播种育苗。7月至8月上旬播种，20天左右秧龄，7月底至8月中旬定植。9～10月上市。育苗技术要点：稀播种、早间苗；保持土壤湿润；培养矮壮苗，防高脚瘦弱苗；晴天上午10时至下午4时用遮阳网覆盖防强光曝晒。
④整地施基肥。早秋莴苣生长发育快，需要土壤含有丰富的氮、磷、钾速效肥，因此要施足基肥。早秋天气炎热，易干旱，应常补水，同时早秋多雨，必须深沟高畦.一般沟深20～25厘米，畦宽1米。
⑤定植。早秋莴苣生长发育迅速，产品往往偏细长，开展度小，单株商品产量较低，因此必须密植，每亩8000株左右为宜。
⑥田间管理。封行前要及时松土保墒。莲座期和茎部膨大期各施一次追肥，每次每亩追施尿素10千克左右。定植后15天和30天各喷矮壮素1次，浓度为0.3%。
2.中秋栽培
中秋栽培的莴苣茎粗肉肥，品质优、产量高。单株重600克左右，亩产量3500千克左右，高产田单株重达1千克，亩产量达5000千克左右。栽培时间8月中下旬至12月上旬。
①品种选择。中秋栽培宜选茎粗、肉质清香的大株型品种。如沙洲青皮香、上海大圆叶、南京紫皮香等。
②播种育苗。播种时间8月中下旬。秧龄25～28天。催芽育苗技术与早秋栽培相同。
③密度。10～11月份天气温暖凉爽，有利于食用茎长粗长肥，开展度也大，亩种植6000株左右较为适当。
④田间管理。在施足基肥的基础上，莲座期和茎部膨大期各追施尿素1次，每次每亩追15千克左右。经常保持田间土壤湿润。定植后15天和30天各喷1次0.3%的矮壮素。
