(一)栽培方式和茬口：
南瓜生长势强，吸收水肥能力强，对土壤要求不甚严格，栽培技术也较粗放。过去主要在庭院、房前屋后、宅旁、路边零星种植。近年来，随着种植结构的调整，集中栽培南瓜不断发展，在某些地区已形成一定的特色产业。南瓜种植的主要方式是爬地栽培，爬地栽培中又可分为露地栽培和早熟小拱棚覆盖栽培。南瓜植株耐热性较强。它的前茬可安排根茬菠菜或速生早熟春播叶菜，如油菜、小白菜、水萝卜、茼蒿、早熟甘蓝等；后茬可接种秋播大白菜或晚秋菠菜等。
近年来也有进行日光温室、塑料大棚早春栽培早熟的小型南瓜，作为一种特菜供应上市。
(二)间作套种：
由于集中栽培南瓜时，生长中后期爬蔓占地较多(无蔓南瓜除外)，为节约土地，充分利用空间和时间，增加复种指数，常进行瓜粮或瓜菜间作套作。
(1)南瓜与春播小菜、春甘蓝间作：做成宽80厘米和150厘米的大小畦，大畦中栽早熟甘蓝、莴笋、生菜、油菜等，小畦中种植南瓜。
(2)南瓜与番茄套种：把南瓜的播种期适当推迟，然后套种到番茄畦的一侧，待番茄进入生育中期时，将南瓜的蔓引到番茄的架上，这样可使架材二用，节省成本和人工。
(3)南瓜与矮生菜豆间作：南瓜幼苗定植时，同时也栽入矮生菜豆的幼苗。矮生菜豆生长较南瓜快，定植后20天左右即可结荚，当南瓜长大时菜豆已经收获多次，可以拉秧而让南瓜生长结实。
(4)玉米、高粱和南瓜间作：种植南瓜多做成60～80厘米的栽培畦，畦相间1.5～2米，可点种玉米、高粱等。
早南瓜与蚕豆、小麦等套作：小麦、蚕豆等播种早，春前期生长快，当南瓜进入盛果期时，小麦等早已收获，对南瓜影响不大。
