(2)竹林管理。笋用竹林与用材竹林一样，为获得竹笋高产，除要有一个良好的地下土肥环境外，还必须有竹林地上的合理立竹密度和竹龄结构。笋用竹林的地上管理措施是：
①护笋养竹：若现有竹林为大小年竹林，则建立笋用林初2～3年内要大年少挖笋，小年基本不挖笋，禁止挖冬笋；若是花年竹林，则要尽量留养小年毛竹，使竹林达到每亩有健壮立竹150 -2∞株，且分布均衡、龄级合理。
②适时留竹：毛竹春笋一般在3月中、下旬开始出土。“清明”前后10天出土的春笋多数是浅鞭笋，笋小，不宜作母竹留养；“谷雨”五天以后出土的春笋多数是老弱竹及同鞭末期笋，亦不宜作母竹留养。应选择“谷雨”前后五天出土的大、壮、深的春笋作母竹留养，并采取先留后选、边留边选的方法均匀留养。
③合理砍伐：通过合理砍伐使笋用林经常保持2—5年生孕笋竹占优势比例，其竹龄组成最好为：1年生、2—3年生、4—5年生竹各占30％；67年生竹占10％，用以补空地。毛竹笋用林的砍伐亦采用龄级择伐法(同用材林)，7年生以上的老竹一般不留。砍伐季节也应在冬季进行。砍伐后要随即挖除竹兜或进行破兜施肥。
(3)笋的挖掘和培育。合理的挖笋、培笋技术可提高竹笋的产量和品质。
①春笋的挖掘和培育：春笋的挖掘与培育在3月中旬至4月下旬进行。挖春笋要掌握“早期笋、前期笋及时挖、全部挖，中、后期笋选留母竹，末期笋全部挖光”的原则。对前、中期发的笋，笋箨尖刚露土就要挖，即挖泥下笋。此时笋的品质好、笋价高，又可减少竹林养分消耗。对中、后期发的笋也要在笋高10厘米以内及时挖掘，即挖泥上笋。春笋出土期间可每隔一天挖一次。挖笋后的笋穴应及时施入腐熟的有机肥、人畜粪及2％左右的尿素水溶液后再覆土。注意所施肥料不要直接接触竹鞭。
②冬笋的挖掘与培育：在笋用林中挖掘冬笋是合理的。每年11—12月竹林土中的笋已笋体粗大，是挖冬笋的好季节。冬笋的挖掘方法有沿鞭翻土挖、土裂开穴挖、结合冬垦挖三种。挖笋后，先用翻起的少量生土覆盖竹鞭，再将肥料施入沟内或穴内，最后填平沟或穴。
五、主要病虫害防治
1．毛竹枯梢病。毛竹枯梢病是我国毛竹产区的一种危险性病害，被列入国内检疫对象。该病危害当年新竹的嫩枝和侧枝。7月上旬在主梢或枝条的某一节叉处首先出现棕红色小斑点，并扩大成舌状或梭形的淡褐色病斑，后颜色逐渐变成深褐色。随着病斑的扩展，病部以上的枝叶开始萎蔫，叶逐步变黄、纵卷，直至枯萎脱落，枝梢枯死、且不再萌生新叶，形成枯枝、枯梢。发病严重的竹林，前期竹冠赤色，远看似火烧状；后期竹冠灰白色。受害毛竹造成枯枝、枯梢或整株枯死后，竹材质量降低，且影响发笋，一般发病3—4年后可使成片竹林趋于毁灭，给竹林生产带来严重损失。病原菌的传播途径是借风吹和雨水溅散作近距离传播；带病母竹、竹材、竹梢的调运是该病远距传播的主要途径。
防治方法：
①清除并烧毁病枯枝(株)，严禁从疫区和疫情发生区调出带有该病原的竹苗、母竹等移植到新区。对病区的竹材及制品采用甲基托布津70％可湿性粉剂1000倍液仔细地喷洒或禁止调运竹材出境。
②对病区竹林于5月下旬至6月中旬幼竹展枝放叶期喷洒50％多菌灵可湿性粉剂looo倍，每隔10天喷1次，连喷2—3次；或用50％苯来特可湿性粉剂looo倍用同样的方法喷洒新竹。
2．黄脊竹蝗。又名蝗虫、蚱蜢、蚂蚱。5—6月以跳蝻、成虫取食竹叶，为竹林的主要害虫。大发生时，竹林被害如同火烧，立竹成光秆。新竹竹叶被吃光一交后即会枯死，壮竹竹叶一次被吃光后新发叶片变黄、生长势弱、发笋量大减，第二次被害后即死亡。死竹茎中积水，纤维变坏，竹林也趋衰败。竹蝗一年发生1代，以卵在土内越冬，次年5月孵化成蝗蝻，蝗蝻共5龄，2龄开始上竹，7月羽化成成虫并开始交尾产卵，10月底成虫死亡。卵多产于背北向阳、杂草稀少、土质较疏松的山腰或山窝斜坡上，深约4厘米左右。产卵处常见黑色园形盖状物，这是寻找卵块的最好标志。
防治方法：
①挖卵块。竹蝗产卵地易识别，可挖掘消灭。
②幼蝻未上大竹、群集在小竹及禾本科杂草上时，及时喷洒2.5％敌百虫粉剂或2．5％溴氰菊脂超低容量喷雾，每亩1毫升。
⑧已上大竹的蝗蝻可用烟剂药杀。即用2.5％溴氰菊脂每亩6—10克，按药1份、柴油20—40份比例混合，用喷烟机喷烟；或用741烟剂，用药量每亩l一2公斤。喷烟要选择无风的早晨或傍晚进行。
④中国林科院亚林所、我省桃江县在蝗蝻孵化时或幼虫即上竹时，采用注射器在离地上的一节或二节竹杆注射：300—400倍1059药液30一40毫升，有效期40天以上，杀死竹蝗、竹青虫效果显著。
3．竹镂舟蛾。又名竹青虫、竹蚕。以幼虫暴食竹叶和叶鞘，严重时将成片竹林吃成光秆，如竹林一年连续发生二代或三代，被害竹可死亡，来年也不发笋。故竹镂舟蛾也为竹林主要害虫。湖南一年发生3—4代。幼虫全身光滑绿色、头红褐色。l、2龄幼虫受惊有吐丝下垂习性；2龄后的幼虫受惊即坠地，但几分钟后又会重新上竹。10月中、下旬至十一月上、中旬老熟幼虫下竹于枯枝落叶间吐丝缀叶结茧化蛹(或预蛹)越冬，翌年4月羽化成成虫。成虫飞翔力强、有趋光性，白天静伏不动、黄昏或晚上10时左右及黎明前很活跃。卵多产在1、2年生竹上端嫩叶上，成块状或散产。
防治方法：
①灯光诱杀成虫。
②利用幼虫受惊坠地习性，击落捕杀。
③卵期释放赤眼蜂，每亩7万头。
④用2.5％溴氰菊脂，每亩4－8克，1000一2000倍液进行低量喷雾。
六、玉兰片加工
将新鲜冬笋或早期春笋纵划一刀，一次可将笋壳全部剥去、剥出笋肉。冬笋切掉笋兜，春笋切掉下部已成节的一部分，然后蒸熟放晾。将蒸熟后的笋纵切成2 3瓣后斜切成片，放在竹席上晾晒一天，再放在烘架上用木炭烘烤至七成干。然后均匀往笋片上喷点清水放到木箱里，注意笋片要摆均匀、笋片间要留空隙。再用一瓷碗内放燃烧的木炭及一小块硫磺放入木箱内，将木箱密封熏蒸。待笋片均接受熏蒸后，取出烘烤干燥即成。
